Alus blīvums - tas ir ... alus blīvums attiecībā pret ūdeni un svars

Dažādas piedāvāta patērētājiem pašreizējos apstākļos alus paleti, spēj apmierināt garšu jebkura, pat vismodernākie pazinējs dzintara dzērienu. Runāt par vienu standarta vai populārākajiem klasē nav nepieciešama. Jebkurā toni garšas alus atrast tās cienītājiem. Kāds novērtē vieglu rūgtuma lager, viņu fani ir arī patīkama pēcgarša kviešu vai kukurūzas alus. Un, kāds, piemēram, aso garšu un bagātību porteri. Pat eksotisko augļu skābs Lambic un spilgti resns šokolādes garša ir savi fani.

pakāpe blīvums nav pakļauta

Ar visu cieņu pret noteiktajiem tradīcijām, alus pastāvīgi celt tautas dzērienu kaut ko jaunu. Uzlabota ražošanas procesu, ieviešot jaunus elementus, garšas pievieno. Tādējādi visā pasaulē ir jauna, atšķirībā no tradicionālajām alus. Katrai šķirnei var būt unikāla, reizēm ar valsts karoga krāsās, īpašības. Neskatoties uz to, joprojām nemainīgus kanoni, alus, kas attiecas uz visām šķirnēm. Viena no šīm konstantēm vēl alus process alus blīvumu. Par to, jums ir nepieciešams pievērst uzmanību, pirmajā vietā. Galu galā, galvenie rādītāji uz etiķetes ir blīvums un izturība dzēriena. Šī informācija apraksta garšu alus un piesātinājumu, summa alkohola, dzērienu piederumu uz noteiktu pakāpi.

Kas ir blīvums alus?

alus blīvums - tas ir galvenais šīs reibinošo dzērienu raksturīgs. Bieži vien, patērētāji, kas ir "Amber", izvēloties šķirnes piešķir tai sekundāra nozīme. Bet izsmalcinātu cienītāji zina, ka šis rādītājs tieši ietekmē garšu un stiprumu dzērienu. Jo alus, lai noteiktu spirta daudzumu alus salīdzināja daļu šķidruma raudzēts pirms un pēc tās slēgšanas. Tas ir pasākums, ar blīvumu attiecībā pret atskaites vielas - ūdens, kura blīvums ir vienāds ar 1 (1 kg uz litru). Tas ir tāds pats kā attiecība starp vielas masa, uz standarta pildvielu no tāda paša tilpuma. Vērtība tiek saukta līdz rūgšanas misas sākotnējā smaguma. Pēc fermentācija, tas ir minēts gala blīvumu. Atšķirība starp šīm divām vērtībām norāda daudzumu cukura iesaistīto fermentācijas procesā.

alus blīvums norādīts uz etiķetes, kas izteikta procentos sausnas saturu noteiktā apjomā, īpatnējais blīvums raksturo asinszāli pirms fermentācijas. Pēc fermentācijas, tas vienmēr samazinās cukurs tiek raudzēts spirtā. Procentuālais samazinājums blīvuma atspoguļo glikozes daudzumu, pārvērsties alkoholu. Par bezalkoholiskais alus ir vērtība sākotnējās blīvums ir mazāks par pieciem procentiem, par parasto gaismu - 12%. Indikatori no 12 līdz 20%, ir tipiska spēcīgu un tumši šķirnēm.

Kā izteikts ar blīvumu alus?

Mēģināsim atrisināt šo jautājumu. Ražošanā alus blīvuma un produkta dažādās valstīs svaru mēra, izmantojot dažādus metriskās sistēmas. Lielākajā daļā Eiropas, tai skaitā Krievijā, kā arī ASV, to nosaka pēc skalas no hidrometru. Šis instruments norāda procentuālo cukura saturs šķidrumā. Tādējādi, standarta lager alus, piemēram, "Zhigulevsky", šī vērtība ir 11%.

Anglijā un valstīs vēsturiski ir saistīta ar to, izmantojot hidrometru. Mēroga Šīs ierīces nosaka blīvumu jebkāda šķidruma ar ūdeni, kura blīvums tiek ņemts kā 1. Šis ir noklusējuma vērtība. alus blīvuma un ūdens izteikta kā vērtība ir augstāka par 1. Un tas ir lielāks, jo spēcīgāka dzēriens. alus blīvums attiecībā pret ūdeni ir vienāds ar summu no spirta dzērienu. Tā vienmēr ir bijis.

blīvums alus vienmēr mēra divreiz - pirms rūgšanas sākotnējā misā pēc fermentācijas. Izraksts no sākuma produkta ražošanā vieglas pakāpes gaismas 1.035-1.050 (9-11,25%). Šķirnes piemīt spēcīga sākotnējā vērtība 1.055-1.060 (13-15%). Ja nepieciešams, balstoties uz šīm vērtībām ir iespējams noteikt alus blīvumu (kg / m3).

Galīgais blīvums

Kā fermentējot cukura tiek pārvērsti spirtā. Blīvums tādējādi samazināts. Par vieglo alu galīgā vērtība misas, ir ne vairāk kā 2% (1.00), spēcīgi un tumši sugas nolasījumiem jāatrodas 2,5%. Daži pakāpes ir izgatavoti no koncentrētas misas ar augstu sākotnējo blīvumu. Tādā gadījumā skaitlis beigās fermentācijas procesā, var būt vēl lielāks, bet tas nav novērots saldumu.

Noteikšana potenciālo alkohola saturu nosaka divos posmos:

1. Mēra blīvumu pilnībā sagatavotas misas, bet bez rauga. Šis skaitlis - oriģināls smaguma vai sākotnējā vērtība.
2. Blīvums mērījums pēc gatavošanas procesā, tieši pirms iepildīšanas konteineros. Šī vērtība gala metrika.

Saskaņā ar iegūtajiem lielumiem, ar palīdzību galda, mēs varam noteikt potenciālo alkohola saturu alus, viņa pili.

alus cietoksnis

Cukura daudzums sākotnējā misas, kas tiek pārvērsts līdz spirtam, reaģējot ar raugu. Un definē alus pili, citiem vārdiem sakot, procentuālo apjomu alkohola dzērienu. Kas norādīts uz pudeles alkohola daudzumu ne vienmēr atbilst realitātei. Fakts ir tāds, ka saskaņā ar standarta norādīja alkohola saturu uz etiķetes, nosaka minimālo un nevis faktisko vērtību. Citiem vārdiem sakot, faktiskais alkohola saturs alū vienmēr būs nedaudz vairāk, nekā ir rakstīts uz uzlīmes.

Izejvielas, tehnoloģiju un garša

Ne tikai saturs cietvielas sākotnējā misas ietekmē cietoksni. Svarīga loma no rauga un iesala kvalitāti. Ņemts vērā apstākļus un pilnīgumu fermentācijas tehnoloģija sagatavošanas. Visi šie faktori arī nosaka garšas īpašības alus.

Tradicionālās šķirnes un čempioni

Visbiežāk alus satur no trīs ar pusi līdz sešiem procentiem alkohola. Par gatavojot stipru dzērienu ar spirta saturu 12% process ir diezgan sarežģīts, jo pirmstermiņa izbeigšanu rauga. Tā ir kļūda uzskatīt, ka, lai sagatavotu spēcīgu alus to tikai pievieno alkoholu. Šādos gadījumos, ražošanas tehnoloģijas, bieži iet uz dažādiem trikiem. Piemēram, izmantojiet īpašo "izturīgs" ar alkohola rauga, šampanieša komponentiem. Bez tam, tie tiek iesaldēti dzērienu atdalīšanai spirti no ūdens.

Ir ierakstu klases, spēks ir lielāks par 40 grādiem. šāds dzērienu ražošanas tehnoloģija ir tālu no tradicionālajiem. Augsts alkohola saturs tiek panākts ar atkārtotas sasalšanas izejmateriāla mitrums. Šāds dzēriens ir diezgan dārga, jo papildus sarežģītu procesu, sākotnējo produkts ir samazināts apjoms 11-15 reizes.

Spēcīgākais alus pasaulē esošo šķirņu ir atzīme "čūsku inde." Made viņam Skotijas alus novatori, acīmredzot, viskijs vienkārši apnikuši. Viņa spēks ir 67,5%, cena - 81 dolāru par pudeli 0,5 litriem. sākot materiāls tika iesaldēti 15 reizes, lai iegūtu gala produktu, kā rezultātā samazinot tās apjomu līdz 11 reizes.