Uzmanību! Indīgs lodeszivs zivis ...

Fugu zivs - nosaukums japāņu virtuvi: tas ir izgatavots no dažiem indīgajām zivīm , kas pieder pie ģimenes Blowfish. Puffer zivis bieži minēts daudziem locekļiem šīs ģimenes. Visbiežāk gatavoti lodeszivs zivju sugas "Toby baltā", kas tiek saukta arī par suņu Zivju, lodeszivs, zivju globuss vai uzbriest.

lodeszivs zivis izskats ir ne briesmīgi: tikai plaukstas lieluma, peldošās asti uz priekšu ļoti lēni. Tā vietā, lai svariem - tievu elastīga āda, kas var uzbriest, ja apdraudējuma lieluma, trīs reizes vairāk, nekā oriģināls - sava veida pop-eyed, šķietami nekaitīgs bumbu. Tomēr aknas, āda, zarnas, olas, piens, un pat viņas acis satur tetrodotoxin - spēcīgs nervu inde, 1 mg, kas ir letālā deva cilvēkiem. Efektīva pretlīdzeklis no viņa nav, kaut arī inde mikroskopiskos devām, ko izmanto, lai novērstu ar vecumu saistītu slimību, kā arī, lai ārstētu prostatas slimībām.

Japānā, indīgs lodeszivs zivis tiek uzskatīta par delikatesi, un, lai gan gatavošanas tā ir iespējama tikai ar licenci, katru gadu no saindēšanās tas nomirst līdz 100 cilvēkiem. Lielākā daļa no tiem ir ziņkārīgs, ir atrisinātas sagatavot fugu mājās, nezinot visus smalkumus gatavošanas tetradoksinovye narkomāni (tiek uzskatīts, ka mazās devās tetradoksin ir narkotiska iedarbība) vai ekstrēmo sportistu, kādu naudu nopirka sev pavārs aknas, kur tikai un koncentrēta lielākā summa indi.

Restorānu īpašnieki, kuri apgalvo, ka viņu ēdienkarte Featured lodeszivs zivis, ir pienākums sniegt medicīnisko virsnieks Veselības visvairāk detalizētus pārskatus ministrijas zivju skaitu un apstākļiem tā uzglabāšanu. Pavāri gatavo fugu, ir nepieciešams, lai būtu valsts licenci, kas ļauj viņiem to darīt. Lai saņemtu licenci, viņi iet divi eksāmeni: pirmkārt rakstīšanas, kas likvidēja ¾ pieteikumu, un pēc tam - praktisks, ja pieteikuma iesniedzējs ir ēst tos vārītu ēdienu.

Puffer fish: ēdiena gatavošanas

Visvairāk indīgs, visvairāk dārgi un visvairāk delikatese fugu zivs - tīģeris, "lodeszivs Tors", tā saucamo, jo tās krāsu. Zivju apstrāde ir sarežģīts process, kas ietver 30 pasākumus, kuru mērķis ir vājināt efektu minimālā tetradoksina. Tas nav pārsteigums, ka izmaksas uz vienu apkalpo šādus delikateses svārstās no $ 100 - $ 500.

Fugu zivs jēli, jo termiskā apstrāde tetrodotoxin zaudē tās toksiskās īpašības. Viens no visvairāk labi zināms, ļoti raksturīgu garšu un ir ļoti skaisti ēdieni no tā ir "Fugusashi" -sashimi. Plāns un ļoti asu nazi šefpavārs izcirtņi mouthparts, spuras, un pēc tam atver vēderu, maigi noņem visu toksiskās daļas zivju, ādas un fileju labākie ziedlapiņām. Gaļa tiek rūpīgi nomazgā ar ūdeni, lai atdalītu mazākās pēdas indes un asinīm. Ready, nav biezāka nekā papīra plate, kas pavārs trauka, veidojot dažreiz burtiski satriecošu mākslas darbus: attēlu tauriņš, ainavas, kas peld celtni ar izstieptā kakla un saplacināts spārni ...

Ēd fugusashi stingrā kārtībā. Pirmkārt, atkal - visvairāk garšīgi un vismazāk toksisks daļu, tad daļa tuvāk vēdera - tur inde vairāk. Pienākums gatavot ir izsekot statusu viesiem ēst traukā un nedeva viņiem ēst to vairāk nekā drošu devu. Pavārs ir jāzina ne tikai smalkumus cooking, bet arī, lai būtu zināšanas medicīnas jomā, kā arī intensitāte tetrodotoxin rīcība ir atkarīga no sejas vīrietis, temperaments un kā tas nav pārsteidzoši - krāsu.

Puffer fish ir revered Japānā gadsimtu un ir kļuvis par īstu kulta valstī. Tokijā, vienā no parkiem, tas ir piemineklis lodeszivs zivīm. Tuvu Osaka ir templis, kurā atrodas speciāli cirsts kapa piemineklis par godu viņas. Japāņi izgatavots no Puffer svečturi, lampas un pat pūķiem ataino zivju fugu.