Trauki no aļņiem

Līdz šim arvien vairāk populārs mednieku vidū ir aļņu gaļa. Jāatzīmē, ka šī dzīvnieka liemenis ir izgriezts tāpat kā govis. Tajā pašā laikā gaļa vispirms tiek turēti garšaugos, pēc tam marinēta zem spiediena, tikai tad ir iespējams sagatavot dažādus ēdienus no ausīm (lai apceptu muguras un nieru daļas, kā arī no pakaļkājām iegūto mīkstumu).

Auzu gaļa tiek patērēta aukstajā sezonā (rudenī, ziemā), jo citā periodā tas satur daudz šķiedrvielu un nav piemērots ēšanas. Ziemā tas ir sasaldēts, vairākas stundas tas ir apturēts brīvā dabā, un atkausēšanas periodā - sālītas.

Apsveriet dažas receptes, kā pagatavot ēdienus no aļņiem.

Sērgas medībās

Sastāvdaļas: pusi kilogramu aļņu gaļas, viena karote etiķa, simts gramu cūkgaļas tauku, piecdesmit gramus tauku, piecdesmit gramus tomātu biezeni, sešas ķiploka daiviņas, vienu sīpolu un vienu citronu sulu.

Gaļu iemērc etiķa šķīdumā, pildīti ar ķiplokiem, tauki un cepti uz taukiem, sāli un pievienojot garšvielas. Tad pievienojiet sīpolus, sagrieztus pītergriežos, tomātu biezeni un turpiniet cepšanai. Pēc tam gaļu ieliek traukos, ielej ar buljonu, pievieno citronu sulu, cukuru un sautē, līdz tā ir pagatavota.

Zupa no aļņiem

Sastāvs: septiņi simti gramu aļņu gaļas, viena balta un sarkana sīpola, divi litri verdoša ūdens, divi kartupeļi, viena burkāns, divas selerijas kātiņas, viena fenheļa sakne, trīs karotes miltu, divi ēdamkaroti paprikas, zaļumi, sāli un garšvielas, augu eļļa apcepšanai .

Gaļu sagriež lielos gabaliņos, sīpolu sasmalcina, viss ir cepts eļļā, nedaudz sālīts. Tad pirmajos ēdienos no aļņiem (šajā gadījumā tas ir zupa) pievieno verdošu ūdeni, sagriež kartupeļus un burkānus, pavārs piecpadsmit minūtes. Tad pievienojiet smalki sagrieztu seleriju un fenheli.

Atsevišķi eļļā apcepiet miltus un papriku, ielejiet maisījumu zupā un pagatavojiet piecas minūtes. Gatavā traukā ielieciet sagrieztus zaļumus.

Aļņu dēsti

Sastāvdaļas: viens kilograms aļņu gaļas, simts gramu cūkgaļas tauku, trīs sīpoli, viens glāze baltvīna, sāls un garšvielas, zaļumi.

Fails sagriež lielos gabaliņos, ievieto traukā, piepilda ar vīnu un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Tad gaļa tiek vītņota uz iesmiņiem, mainot to ar bekonu un sīpoliem, sāli, apkaisīt ar garšvielām un apcep ar žāvētām ogām piecpadsmit minūtes. Parasti šos ēdienus pirms apcepšanas apkaisa ar zaļumiem.

Gulošs

Sastāvdaļas: viens kilograms aļņu gaļas, simts gramu cūkas tauku, četras ķiploku krustnagliņas, viena sīpola, pusi tējkarotes zemes piparu, pusotru glāzes ūdens, viena karote karstuma, sāls.

Kā pagatavot elks? Cepiet gaļu, taukus, sīpolus un ķiplokus pannā, pievieno piparus un sāli piecas minūtes, pēc tam ielej ūdeni un vāra uz divām stundām. Tad samaisiet ūdeni ar cietes saturu, pievienojiet maisījumu gaļai un pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz cietes biezums samazinās.

Tādējādi pēdējos gados aļņa gaļa ir kļuvusi ļoti populāra medniekiem. Tas ir gatavs vienkārši, un no tā ēdieni tiek iegūti ne tikai ēstgribu, bet arī diezgan garšīgi.