Sturjons Salātu recepte. Receptes otrā kursa gatavošanai

Sturgeon ir parastais nosaukums, aptuveni 26 zivju sugas zivju tūristu ģimenes. Tas ietver: Sibīrijas, Melnās jūras, Japānas, Amerikas Atlantijas, Krievijas, Ķīnas, Amūras, zvaigžņu un tā tālāk. Ģimenei ir daži vispārpieņemtie vārdi, it īpaši sterleti, kaluga un beluga. Sturgeon, pirmkārt, ir skrimšļveidīgie zivis, tiem nav skriemeļu un daļēji pārklāti ar kaulu plāksnēm, ko sauc par skūtus. Ēdiena gatavošanā tie ir ļoti vērtīgi, jo ikri, bet šo zivju gaļa ir ļoti garšīga. Jūs varat griezt, pagatavot, cept vai smēķēt, jo tas būs jebkurš cietoksnis. Stroganina gatavošanas recepte (Krievijā viņi teica "trauki") ir pazīstama kopš seniem laikiem. Tas nav tik vienkārši, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Viens no galvenajiem ēdiena gatavošanas nosacījumiem ir kvalitatīvu zivju izvēle: pēc nozvejas, tai jābūt uzreiz dziļai sasaldētai, atkausētai un atkal nedrīkst sasaldēt.

1. recepte

Ja jūs lietojat gatavu fileju, tad 10 minūtes jūs varat gatavot zivis ar nosaukumu "storekons". Ūdenskrituma recepte ar kaperiem, olīvēm tomātu mērcē ir diezgan piemērota otra ēdiena pagatavošanai. Par 4 porcijām jums būs nepieciešams:

• 500 g storu filejas sagriež 2 daļās;
• 1 tējkarote sasmalcinātus ķiplokus;
• ½ glāzi sasmalcinātas sīpolu;
• 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu rozmarīnu;
• ¼ tases olīvas bez sālījumā un bedrēm;
• 3 karotes tējas kaperu;
• ¼ cup sausā baltvīna;
• ½ vai ¾ glāzes svaigu tomātu mērci;
• 1 ēdamkarote olīveļļas.

Uzkarsē ceptuvi vidējā siltumā (ja uz karstās pannas uzlej aukstu eļļu, tad produkti cepšanai netiek pielīmēti), pievieno olīveļļu. Kad tas sasilda, izklājiet storu filejas saldēšanas pannā. Cepiet brūnu līdz odu pusē (minūtes 2), tad pievienojiet sīpolu. Maisojiet, līdz tā kļūst caurspīdīga. Pievienojiet ķiplokus un rozmarīnu. Cepiet 2 minūtes, līdz ķiploki kļūst brūni. Flīsa filejas. Pievienojiet olīvas un samaisiet, ielieciet kaperus, arī maisot un apcep 2 minūtes, tad ielejiet balto vīnu. Palieliniet siltumu un atstājiet dažas minūtes, lai samazinātu šķidruma daudzumu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet tomātu mērci. Samaisiet, apvienojot visas sastāvdaļas un atstājiet dažas minūtes. Pagriezieties tā, lai fileja abās pusēs būtu pārklāta ar mērci. Zivis ir gatavs, ja tas iztur spiedienu. Ēdienu gatavošanas laikā var pievienot svaigi maltu piparu, taču šo trauku nevajadzētu sālīt, jo olīvās un kaperēs ir daudz sāls. Pasniedziet ar rīsiem, makaronu vai kuskusu. Garšvielām pievieno svaigu rozmarīnu.

2. recepte

Ļoti labs salāti vai uzkodas kūpināts storks. Kūpinātas ērkšķu salātu receptes ar ceptiem bietes un oriģinālo mērci prasīs pusotru stundu ēdiena pagatavošanai. Par 6 porcijām salātu jums vajadzētu sagatavot produktus:

• 2 kg svaigu bietes, mazgāti (sagriezti kātiņi un plānā sakņu kultūru daļa);
• 2 ēdamkarotes olīveļļas maizes cepšanai;
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātas sasmalcinātās šalotes;
• 3 galda karotes sarkanvīna etiķa;
• 6 ēdamkarotes degvīna;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas degvielas uzpildei;
• 2 ēdamkarotes medus;
• ½ tējkarotes tējas;
• ¼ tējkarotes melnie pipari;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles;
• 500 g kūpināta storna bez ādas, storu sagatavošana ir samazināta līdz to sagriežot uz ēsmas lieluma gabaliņos;
• 1 ābolu Granny Smith, noņemiet serdi un sagrieziet sloksnēs.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Bietes bļodā ir eļļotas, ievietotas cepšanas traukā, ielieciet cepeškrāsnī, cep, līdz gatavs, apmēram stundu. Izņemiet, atdzesējiet, notīriet un sagrieziet gabaliņos, kas ir nedaudz biezāki par 5 mm. Bļodā sajauciet sīpolus, sarkanvīna etiķi, degvīnu, olīveļļu, medu, sāli, melnos piparus un svaigos dilles. Izklājiet kūpināto ērkšķu, ābolu, bietes mērci un ātri sajauciet. Pasniedziet uz zaļā trauciņā.

3. recepte

Ar mērci ar cilantro iegūts ļoti garšīgs storiņš. Cepta tīruma recepte ar sākotnējo mērci prasa iepriekšēju marinēšanu. Sastāvs:

Zivīm:

• 1 kg storu filejas;
• 1 ēdamkarote tējas sāls;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes pikantās koriandra garšvielas.

Mērcei:

• 1 tasi kokosriekstu piena;
• 1 laima (sula);
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu, smalki sagrieztu cilantro lapu.

Ūsas filejas porcijas gabaliņus berzē ar sāli, ieliek bļodā un ielej ar ūdeni (lai zivis pārklātas), atstāj 10 minūtes, pēc tam noskalo ar tīru ūdeni, berzē ar olīveļļu un pikanču koriandra garšvielām. Uzkarsē ledusskapi marinēšanai 2 stundas. Zivju grils uz abām pusēm 5 minūtes. Ielieciet cepšanas traukā un ielieciet cepeškrāsnī, 15 minūtes uzsildiet līdz 200 ° C. Šajā laikā mērci sagatavo, samaisot visas sastāvdaļas. Kad zivis ir gatavas, to ielej ar mērci un pasniedz. Šo ķiploku gatavošanas recepti var izmantot vakariņai.