Skumbrijas zupa

Mackerel ir smokriņu ģimenes pelaģiskās zivs, kas sastāv no vairāk nekā 12 sugām ar daudzām sugām. Zivju makrele ir brīnišķīgs peldētājs, tāpēc tas var veikt plašas migrācijas, tas ir plaši izplatīts Atlantijas okeānā, dažkārt sasniedz Barenca un Baltā jūru ūdeņus, kā arī dzīvo gar Amerikāņu krastu Ziemeļatlantijā. Maksimālais izmērs ir 65-66 cm, tas ēd ar pelaģiskiem vēžveidīgajiem un mazām zivīm.

Skumbrija - neparasti garšīga un ļoti noderīga zivs, tāpēc to var veiksmīgi izmantot ēdiena gatavošanā. Šo brīnišķīgo zivju var saukt par izsmalcinātu, jo tai ir daudz noderīgu īpašību. Zivju skumbri ir pietiekami tauki, tajā ir daudz olbaltumvielu, kas daudz ātrāk uzsūcas nekā, piemēram, liellopu proteīns, kā arī mikroelementi, piemēram, sērs, fosfors, cinks, kālijs, mangāns un nātrijs.

Visi, kas kādreiz ir izmēģinājuši šo brīnišķīgo zivju, ir atzīmēti ar izcilo garšu, kas ir izņēmuma kārtā apvienots ar plašu ēdienu un produktu klāstu. Daudzi restorāni savā ēdienkartē piedāvā savu makreļu zupa, makadu pildījumu, dažādus ēdienus un ruļļus ar savu "dalību". Tas ir ļoti barojošs un garšīgs, tas tiek izmantots zupās, tas ir pildīts, cepts, cepts un izmanto kā pīrāgu pildījumu. Arī ļoti garšīgi ir makreļu skābēti kāposti, kuri tiek gatavoti vienkārši un ātri. Ja iespējams, vislabāk ir nopirkt ātri sasaldētu vai svaigu skumbri šajos nolūkos.

Zivju zupa no skumbrijas ar pērļu miežiem

Sastāvdaļas: viena liela skumbrija, sīpols, trīs kartupeļi, burkāni, ēdamkarote pērļu miežu, 50-70 grami sviesta, viens tomāts vai 30 grami tomātu biezeņa, dilles, pētersīļi, krustnagliņas, pipari, sāli.

Skumbrijas zupa ir ļoti viegli sagatavojama, pērļu miežu un zivju kombinācija dod tai īpašu, pikantu garšu un biezu garšu.

Zivis ir jātīra, jānoskalo, jāpārgriež lielos daudzumos un 10-15 minūtes jānosūta verdošam ūdenim. Pēc iespējas ātrāk noņemiet putu, lai izvairītos no buljona miglainas. Noņem sagatavoto zivis un ļauj atdzist. Noņemiet ādu, atdaliet filejas no kauliem un sagrieziet tos vidēja izmēra gabaliņos. Rūpīgi nomazgājiet pērļu miežus un vāriet. Caur rokassomu vai sietiņainu celmu iztukšojiet buljonu, lai atbrīvotos no bedrēm. Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos vai kubiņos un sūtiet zivju buljonā vārīties. Tikmēr mizojiet sīpolus un burkānus, sarīvējiet burkānus vai samaliet to kombinācijā, sagrieziet sīpolus kubiciņos, sūtiet tos uz paniņas ar karstu eļļu un apcepiet. In buljonā pievieno vārītu pērļu rupjumu un ceptiem dārzeņiem, vāra uz pāris minūtēm, pievieno sāli, pievieno lauru lapu, piparus un krustnagliņas. Pēc buljona vārīšanas, nogrieziet zivis pannā un pagatavojiet uz pāris minūtēm. Uz skapi tiek pasniegta skumbrijas zupa, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kūpināta skumbrijas zupa

Sastāvdaļas: 400 gramus kūpinātas skumbrijas, puravi, 2 sīpoli, 30 gramus tomātu vai 3 tomātus, pētersīļa sakni, 2-3 ēdamkarotes. Stikla ēdamkarotes, burkāni, 500 grami kartupeļu, 1,5-2,0 litriem ūdens, sāls, skābais krējums, pētersīļi un dill.

Nomazgājiet puravi ar puravi, žāvējiet ar papīra dvieli un sagrieziet. Nomazgājiet sīpolus, mazgājiet, sagrieziet gredzenos. Burkānus vajadzētu mazgāt, sakapāt, sagriezt ar stieņiem vai plānām sloksnēm. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet, sasmalciniet. Pēc tam burkānus, puravi, sīpolu un pētersīļus iet uz eļļas vairākas minūtes un ielieciet tomātu un 50-70 ml karsta ūdens, samaisiet. Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet gabaliņos vai šķēlītēs. Uzvāriet ūdeni, iemērciet kartupeļus, pagatavojiet līdz vārīšanai. Ar kūpinātu skumbriņu noņemiet ādu, atdaliet filejas no kauliem, izvēlieties mazus kaulus. Pēc tam pievienojiet sautējus dārzeņus, sagatavotus kūpinātas skumbrijas filejas šķēlītes un sasmalcinātus zaļumus buljonā ar sagatavotiem kartupeļiem.

Ja tomātu pastas gatavošanas laikā neizmanto, tad, pasniedzot makreles zupu, izrotājiet ar tomātu šķēlītēm un apkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.