Semuzhny Vēstnieks Zivis Receptes

Red zivis - ne bieži apmeklē mūsu galdiem. Taču tā izmaksas ir augstas, lai ikdienas dzīvē. Bet dažreiz tomēr visi ir gatavi kļūt par dāsna par kādu delikatesi. Diemžēl, pat sālītas zivis bieži vien nav apmierināti ar kvalitāti vai garšas. Tādēļ, ja iespējams, mājsaimnieces tendence pirkt "tīru" lasi, sockeye un draugs lasi un gatavot to pašu. Eksperts ir īpaši ieteicama semuzhny vēstnieks. Ja izrādās, ka zivju piedāvājumu, bet ne sprawling, bez garšas zivju eļļu katru nemīlēts un ļoti skaista.

Viltīgi un veiklība

Ambassador semuzhny sarkanas zivis prasa dažas teorētiskās zināšanas. Ne katrs no mums ir pieredzējis zvejnieks. Un tāpēc, lai tīrītu liemeni daudziem - smago darbu. Tikmēr svari nāk bez problēmām, ja zivs pirmais berzēt etiķi un atstāj atpūsties gultā. Nav atstāt smaržu etiķi, un karkasu mazgāti obsushivayut, pēc kura jūs varat doties uz iepriekšēju ārstēšanu. Un, ja zivis cenšas "aizbēgt" no pirkstiem periodiski iemērciet tās sāls.

Ja tas ir iespējams, ar vēstnieku semuzhny iegādāties svaigu vai vismaz atdzesēts zivis. Jo saldēti atkausēšanas laikā traucēta audu struktūru. Tāpēc, pirmkārt, zivis absorbē daudz sāls. Tas ir ļoti grūti, lai attēlotu brīdi, kad tā ir gatava, bet ne pārspīlēt to. Un, otrkārt, mīkstums ir mazāk elastīga un irdena. Neuztraucieties tikai par tauku kolēģiem: viņiem ir maz ūdens, tāpēc, ka pārāk daudz sāls putnu nenotiks. To var pat glabāt tieši sālījumā.

Kad zivs sālīšanas semuzhny pilnībā prosolilas, vispirms ievieto ledusskapī. Turklāt vēlams, katrs gabals pūka augu eļļas: saskarē ar zivju eļļu oksidē ar gaisu, zaudē savu lietderību. Zivju zaudē savu pinkness gards, kļūst aizdomīga dzelteni oranžā krāsā.

Daži vārdi par sāls

Semuzhny vēstnieks prasa tikai rupjo sāli. Tās galvenais mērķis - ne prosolit vai saglabāt zivis un velciet to ārā no ūdens. Jo rupjas sāls šķīšanas ātrums ir zems, tāpēc jums ir nepieciešams daudz mitruma, - un viņa atvelk to no liemeņa. Neliels zivju prosalivaet ātri, bet ūdens netiek noņemt.

Kāpēc man ir nepieciešams cukurs

Daži mājsaimnieces semuzhny vēstnieks sarkanas zivis iedvesmo aizdomas, ka cukura nepieciešamo daļu samaisa. Tomēr recepte bez iemesla saglabāja nozīmi daudzus gadsimtus. Jo vērtīgo sugu zivju gaļa ir maiga, mēdz zaudēt struktūru. Un cukura palīdz uzturēt liemeņu blīvumu un formu, nevis dodot viņiem saldumus.

Ko ņemt zivis

Parasti persona, kas ir tālu no dzīvotnes lašu, viņas izvēle nav pārāk liels. Bet, ja tā ir, dod priekšroku ziemas un pavasara instancēs. Pirms nārsta, viņiem ir vairāk trekna gaļa, konkursu un garšīgs.

Vēl viens delikāts punkts - izvēle starp saimniecībās audzētiem un "savvaļas" zivis (atkal, ja tāda ir). No vienas puses, nozvejotas savvaļas lašu bīstamo parazītu, ieskaitot tārpus vēl nav sliktākais. No otras puses, tas ir tas pats, tikai audzēto, mazāk garšīgs. Un turklāt, lai uzlabotu dabisko rozā krāsā gaļas pabarotu zivju barību ar krāsvielu, kurās ir kadmijs, kategoriski nav saderīgs ar organisma vajadzībām. Tāpēc, zivsaimniecības speciālisti iesaka izvēlēties visu to pašu "bezmaksas", zivis un sagatavot to atbilstoši īpašiem noteikumiem.

Tomēr iedzīvotāji reti ir tikt galā ar problēmu par šādas izvēles: kas ir uz letes, un pēc tam tiek pieņemts.

Red zivis sālīšana semuzhny: recepte "slapjā"

Opcijas marinēt Precious zivs daudz. Jūs varat mēģināt versiju ar sālsūdenī. Lašu sagriež fileju un nodot lielā traukā. Sagatavošana sālījumā; aptuveno sāls daudzums - trīs karotes bez slaidiem litrā. Lai pārbaudītu cietoksnis sālījumu tas iet uz leju jēlas olas - tas būtu peldēt. Pievienots karoti cukura, sāls šķīduma ielej filejas. Ir jābūt pilnīgi pārklāti ar šķidrumu. Bļoda ievieto ledusskapī uz divām nedēļām; samazinot brine slānis tā tiek papildināta. Ja paraugs ir izrādījusi gatavību zivis tiek pārvietoti uz uzglabāšanas tvertnē un tiek nosūtīti atpakaļ uz vietu (vai uzreiz ēst).

sauss metode

Šādu recepti semuzhny sālīšana, no vienas puses, šķiet, ātrāk. No otras puses - ar drošību, joprojām ir jācieš pats.

Fileju sagriež gultas, tīrs, bet ne obsushivayut. maisījums sāls un cukura sagatavošanu proporcijā 2: 1. Tas arī uzpildīt pipars vai to maisījums; summa netiek regulēta, jo tas ir atkarīgs no Jūsu gaumes.

Fish ir stacked. Apakšējā gabals apsmidzina sastāvu no visām pusēm. Pēc laišanas viņam nodot pāris lapām lauru. Manipulācijas tiek atkārtots ar katras kārtas. Augšpusē atrodas slodzi, struktūra ir pārklāts ar foliju - un aukstumu. Divas dienas vēlāk, slāņi ir nobīdīts tā, ka augšējā parādījās apakšā, un semuzhny vēstnieks turpinās citu dienu. Principā, zivs ir gatava. Tomēr, rūpējoties par ģimenes veselību pieprasa visiem atsevišķi ietin šķīvjus un divas nedēļas salocīt kārtīgi saldētavā. Parazīti ir precīzi nogrieztas, un garša zivju tikai uzlabosies.

Vēstnieks-at-Sakhalinsk

Tālajos Austrumos neatzina semuzhny ne vēstnieks, kas ietver jebko, izņemot zivju, sāli un cukuru. Turklāt, Sahalīnas uzstāt, ka zivis ir jāsagatavo rūpīgi. Līdz noņemšanas kaulam. Pieces ir rubbed ar maisījumu, sāli un cukuru. Sākot proporciju 3: 1, bet to var mainīt pēc pirmā eksperimenta. Fish ietīts marli vai pergamentu un ledusskapī noņemts. Ikdienas paketi nepieciešams, lai uzsist. Mazsālītu lasi būs jau pēc trim dienām, bet eksperti iesaka nogaidīt nedēļā.

Starp citu, ja zivs ir svaiga, tad sagriešana ar viņu trīs dienas atstāt saldētavā, kurā izstādīti iespējamo zemāko temperatūru - viss par to pašu cīņā ar iespējamiem parazītiem. Tad paketes tiek pārvietoti uz ledusskapja, un turpmākās darbības atbilst pamata algoritmu.

Ilgi versija

Ļoti interesanta ir semuzhny vēstnieks bankām. Tas ļauj jums veikt tikai vienu pieeju ēdienu gatavošanas un produktu uzglabāt praktiski neierobežotu laika periodu (lai gan ļoti auksts). Sagatavošanas darbi ietver papildus noņemšanai kauliem, un pat izņemšanu ādām. Sāls-pārklājums maisījums ar sāli un cukuru ir savienotas vienādi. Fish Makaeu vienā pusē uz maisījumu un tā ir noteikta ar sterilizētu vai pasterizēta jar. Katru kārtu pārkaisa kvalitātes eļļu. Katrs trešais ir pārkaisa ar pipariem un dekorētu lauru lapu. Ja plānojat uzglabāt zivis uz ilgu laiku, bankas noslēgta. Ja esat nolēmis apskatīt tos bieži izvēlas konteineri ar skrūvējamu vāciņu. Šādā gadījumā paraugu var noņemt ne ātrāk kā 10 dienu laikā: sakarā ar klātbūtni sālīšanas sviestu ir lēnāks.

Alternatīvs variants

Tiek uzskatīts, ka ātrākais, bet tikai pieaudzis zivis viņam. Vai pirmās trīs dienas sālītā fileju atkal tur saldētavā. Konservēšanas maisījumu vienādās daļās, kas saistītas ar cukura, sāls, degvīnu un saspiesta dilles. Viņi saka par kilogramu zivju veikt diezgan karoti katra komponenta, bet pieredzējuši pavāri iesaka veikt maisījumu ar rezervi tā, lai satraukt procesā, lai atrastu, ka sastāvs nav pietiekams.

divas pusītes (mazāka nav nepieciešama: pastāv risks pārspīlēt) Arī šajā gadījumā ir nepieciešams, lai fileja bez ādas un sagriež. Katrs no viņiem saņēma biezputra ieeļļoti visām pusēm. Plāksnes veidojas traukā ar diezgan augstām malām - tiks izceļas sulu. Sālīti versija būs diena. Mīļotājiem labas prosola varam gaidīt vēl 24 stundas. Ilgāks nav nepieciešams, var sabojāt delikatesi. Kad pakāpe vēlmi apmierināt jūs ar zivīm jānotecina iegūto sālījumu, un tas tiek noņemts ar stikla vai emaljas katlā.

Īpaša pateicība uz garšvielām. Red zivs ir maiga garša pati, ko var viegli iepakoto garšvielas. Tāpēc pavāri iesaka kategoriski atsakās presets. Ja jums patīk asi zivis, jūs varat pievienot dabas garšaugi (dilles - ideāls), vai kādu ķiplokus. Ja jūs domājat, ka tas nav pietiekami, izmēģināt garšvielas mazos gabaliņos tā, lai saplēst matus uz viņa galvas, tad, un nevis kritizēt sevi par to, ka pārāk drosme kulinārijas.

Kad Jaunais gads sāk nepielūdzami tuvojas, rastrusite savu olu kapsulas, izlemt, kuru semuzhny vēstniekam vēlaties, un izklaidēt ciešu garšīgas zivis iedarbojas uz galda.