Saule no ķiršiem līdz gaļai - eleganta kečupa alternatīva

Ķirši ir labs ne tikai ievārījums, kompoti un dažādi deserti. Tās var būt lielisks pamats gaļas mērcēm. Interesants garša neatstās vienaldzīgu nestandarta šķīdumu ventilatoru pārtikas produktos. Saskaņā ar daudzām mājsaimniecībām no ķiplokiem līdz gaļai ir lieliska maizes un majonēzes alternatīva, kas stingri un jau sen atradās pie pusdienu galda.

Galvenā sastāvdaļa

Pateicoties raksturīgajām skābēm, ķirši lieliski apvieno gandrīz jebkura veida gaļu un mājputnu gaļu. Lielākā ogu mērce ir piemērota tauku šķirnēm: cūkgaļa vai pīle. Lai pagatavotu garšvielas, labāk ir lietot mazāk saldo šķirņu. To garšu šajā procesā var līdzsvarot ar cukuru. Garšvielu saldās ogas nav tik izteiksmīgas.

Ķiršu mērci nedrīkst izgatavot no svaigiem augļiem un saldētiem. Un jūs varat izmantot un ogas ar kauliem. Ir diezgan vienkāršs un ātrs veids, kā tos atbrīvot.

Ķiršu sagatavošana ar kauliem

Ogas ir jākortē, mazgāt vai atkausēt iepriekš. Pēc tam tos pārklāj ar cukuru (attiecība ir norādīta zemāk) un atstāj uz laiku, lai atdalītu sulu. Vakaros ir ērti sagatavot visu un turpināt no rīta.

Ja sula ir ļoti maza, mazā ūdenī var ielej masu. Uz plīts novieto tvertni ar ķiršu un vārīt 5 līdz 20 minūtes - precīzs laiks ir atkarīgs no ogu skaita. Galvenais ir tas, ka viņiem ir laiks kļūt mīkstai. Tad ķirši tiek izmesti atpakaļ uz šķidrumu, sīrups ir atļauts nosusināt un ogas noslaucīt. Tā rezultātā sietā paliek kauli ar minimālo masas daudzumu. Šāda sagatavošanas metode ļaus iegūt mērci no ķiršiem uz vairāk vai mazāk vienādu konsistenci. Ja vēlaties saglabāt lielus gabalus, tad, lai noņemtu bedrītes, ir labāk izmantot pazīstamākos veidus.

Sarkanā mērce gaļai: sastāvdaļas

Papildus ķiršiem aromātisko garšvielu pagatavošanai ir vajadzīgas garšvielas. Viņu izvēle parasti ir atkarīga no gaļas veida: tās ņem tās sastāvdaļas, kas vislabāk atklāj to garšu. Asu dēļ mērcē pievieno piparus. Biezu konsistenci veido milti vai ciete. Izcila un vēl spilgtāka mērces garša no ķiršiem līdz gaļai iegūst, ja tam pievieno apelsīnu, citrona vai alkohola sulu.

Šeit ir aptuvens sastāvdaļu komplekts vienā no aromatizēšanas iespējām:

• Ķirsis - 250-300 g;

• Cukurs - viena tējkarote;

• Milti - viena ēdamkarote;

• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;

• Sāls un melnie pipari pēc garšas;

• Koriandrs - trešdaļa tējkarotes;

• Vīns (sauss sarkans) vai sojas mērce - 2 ēdamkarotes;

• Ūdens - 50 ml.

Ķiršu mērce: recepte

Ogas ir jānomazgā un pārklāj ar cukuru, jāatstāj līdz sulas parādīšanās brīdim. Ja ķirši ir sagatavoti iepriekš aprakstītajā veidā, šo soli var izlaist.

Pāriet miltus. Šādā gadījumā cepšanai vajadzētu būt eļļai tikai tad, ja mērci sagatavo liesai gaļai. Milti tiek noņemti no plāksnes, kad tā iegūst zeltainu nokrāsu, un ir novietota malā.

Nākamajā stadijā kārklā ar ķiršu ielej vīna vai sojas mērci, ūdeni un sāli. Maisījumu sautē mazā siltumā, līdz ogas mīkstina (apmēram 7 minūtes), tad gabalus sagriež, izmantojot dakšiņu. Ja ķirši jau ir vārīti, tagad ir pietiekami, lai to ielej. Tad pievienojiet miltiem, garšvielām, sasmalcinātus ķiplokus maisījumam. Sastāvdaļas rūpīgi jājauc, lai nerastos nekādi gabali. Pēc tam maisījumu atdala atpakaļ uz plīts un pagatavo vēl divas minūtes.

Šajā laikā mērce kļūs bieza. Tagad jūs varat to izmēģināt un, ja nepieciešams, piesātināt to, pievienot sāli vai cukuru. Kāršu ķiršu mērce var būt gan karstā, gan auksta.

Iespējas

Receptes var mainīt atbilstoši savām vēlmēm. Tas attiecas uz mērces konsistenci, tā blīvumu un sastāvdaļu komplektu. Interese garša mērcē no ķiršiem līdz gaļai tiek iegūta, lietojot vanilīnu un krustnagliņas (pāri pumpuriem noteiktā daudzumā ķiršu), nevis piparus un koriandru. Ķiplokus var aizstāt ar sīpoliem (baltā krāsā būs vairāk garšas tortes, bet sarkans - mīksts). Pirms pievieno to galvenajam maisījumam, to vajadzētu cep mazā eļļas daudzumā.

Dažreiz miltu vietā tiek izmantots blīvums, milti, ciete, kartupeļi vai kukurūza. To audzē nelielā daudzumā auksta šķidruma (tas var būt vīns vai ūdens) un pievieno mērci dažām minūtēm, līdz tas ir gatavs. Par 250 g ķiršu, pietiek 1 ēdamkarote cietes.

Ziemas rāmji

Piemērota, gaiša un neparasta mērces garša ir laba jebkurā gada laikā. Ziemā var viegli sagatavoties aukstā vakarā pēc vasaras garšas. Gatavošanas process praktiski ir tāds pats kā aprakstīts. Par vienu kilogramu ķiršu bez bedrēm jums būs nepieciešams:

• Cukurs - 300 g;

• Saulespuķu eļļa - viena ēdamkarote;

• Etiķis - viena ēdamkarote;

• Ciete - 1-2 ēdamkarotes;

• Garšvielas pēc vēlēšanās.

Ķirsis sajauc ar cukuru un sulu, vārīti apmēram 20 minūtes, pēc tam atdala no sīrupa un noslauka caur kolbu. Ogām pievieno garšvielas un eļļu, maisījumu uzliek ugunij. Vārošā mērcē sīrupā ielej plānu trauku, kurā cietes šķīdums ir izšķīdis. Visus rūpīgi sajauc un vārītas vēl dažas minūtes. Karstu maisījumu ielej sterilizētos burkās un aizver.

Ne visi saimnieces zina, kā padarīt mērci no ķiršiem, vienkārši tāpēc, ka šādu ogu neparasta lietošana. Tomēr recepte ir vērts pievērst uzmanību. Sauce var patīkami pārsteigt viesus, dažādot ēdienkarti. Un, visticamāk, viņš būs stimuls pārskatīt attieksmi pret parastajiem produktiem un meklēt jaunus garšas lēmumus.