Plānas franču pankūkas jeb krepes: receptes un gatavošanas iespējas

tur ir vecs, oriģinālas recepte pankūkas katrā virtuvē pasaulē. Tie var būt dažāda miltiem, atšķiras biezuma un lieluma. Griķi, kvieši, rīsi, kukurūza, auzu, oparnye un vienkārši - šķirne netiek uzskaitīti. Un, neskatoties uz to, ka plānās pankūkas mēs izmantojām, lai ņemtu dzimto krievu, ir līdzīgs trauku daudzās citās valstīs. Kā likums, tie ir praktiski tāds pats sastāvs, bet joprojām ir specifiku.

Šodien mēs runājam par plānās franču pankūkas. Tos sauc par "pankūkas".

Funkcijas pankūkas

Plānie un flavorful pankūkas bieži vien ir saistīta ar Bretaņā, bet joprojām patīk gatavot tos visā Francijā. Turklāt, populārākie ir cienīgi sāncenši tradicionālo kruasāns.

Sweet pankūkas izgatavotas, parasti izgatavoti no kviešu miltiem un sāls ir vēlams griķiem. Pēdējā tradicionāli pasniedz ar sātīgām pildījumu: ar sēnēm, olu un šķiņķi, artišoku, sieru, Ratatouille. Uzpildes tiek ievietots centrā, un no malām mīklas viegli iešūt tāpat aploksnes.

Saldie pankūkas tiek pasniegtas deserts un brokastīm. Tie var būt vienkārši ielej eļļu vai šokolādi un pārkaisa ar pūdercukuru. Sarežģītākā izmanto putukrējumu pildījumu, augļu sīrupi, olu krēms, ievārījumi. Ir pat īpaša šķirne - franču pankūkas Suzette. Tie tiek pasniegti ar aromātisku apelsīnu mērci, kas ir gatava ar liķieri "Cointreau" vai "Grand Marner."

Pankūkas - tas ir viens no svarīgākajiem receptes katram šefpavāru, jo tas ir pamats, ti, lieliska platforma tālākai eksperimentiem ar pildījumu. Nu, vienkārši mājsaimniece ņemt vērā recepti Francijas pankūkas, kā viņi saka, pats Dievs pavēlēja.

Pankūkas: Sastāvdaļas par mīklas

Faktiski, jo sastāvdaļu sastāvu crepes un procesu to sagatavošanai, nav absolūti nekas sarežģīts. testam produkti eksistē katrā ledusskapī, tomēr, kā pildījumu. Kurš no mums nav vienkārši jar ievārījumu vai marmelādi?!

Tātad, sagatavot mīklu jums ir nepieciešams veikt:

• 4 lielas olas;
• 2 ēdamk. l. mīksta sviesta;
• 350 ml piena;
• 125 g miltu;
• ½ h. L. sāls.

sagatavošana

Bļodā, vispirms viegli beat olu ar regulāru vainags. Tad pievieno to pārējās sastāvdaļas un labi samaisa. Jāiegūst šķidru un viendabīgu mīklu.

Lai sagatavotu franču pankūkas, izmantot labu pannu. Kā likums, pieredzējuši sievietes izmanto vienu un to pašu laiks no laika. Šādos pannas ir vairāk nekā jebkas cits, ir cepta. Taču tagad jūs varat iegādāties īpašu ēdienu ar ļoti zemiem buferiem.

Laba silts panna un viegli ieziediet ar sviestu. Tad pārlej centrā mīklu. Tās apjoms ir vienāds apmēram ¼ tasi. Ātri, līdz tas izdevās sagrābt, vienmērīgi sadalīt to pa virsmu panna, vienkārši noliekt to pareizajā virzienā.

Cep, līdz pankūka līdz malām sāk izžūt un iešūt, un vidū, nav nocietināt. Tad apgrieziet otrādi un vāra pāris minūtes. Franču pankūkas ir divas atšķirīgas iezīmes. Pirmkārt, tie ir ļoti, ļoti plānas, gandrīz caurspīdīgs. Otrkārt, tie nav crispy un ne rožaina un pienbalta.

Franču pankūkas ar olām un šķiņķi

Kā minēts iepriekš, uzpildes crepes var būt gandrīz jebkurš, kas ir viens, ka garša jums un jūsu ģimenei. Iesakām pamēģināt visbiežāk pikantas iespējas - ar šķiņķi un olu.

Lai sāktu, sagatavot franču pankūkas, recepte, kas dota iepriekš. Uzstādīt tos malā. Apcep olas pannā. Centrā katrā pankūka, novietojiet šķēli šķiņķi. Tad uzmanīgi novietojiet cepto olu. Iešūt malām, kā fotogrāfijā. Smidzināt brokastis maurloki, melnais pipars un sāls.

Pārtikas tehnoloģija otrais iemiesojums franču pankūkas ar olu nedaudz atšķiras. Tas ļauj pielietot tos cauruļvadu karstā. Pankūku Fry viena puse līdz gaiši zeltainā krāsā, tas nav nepieciešams, lai ieslēgtu. Beat olu centrā un iešūt malām, kā parādīts foto. Tālāk, lai uz gatavību olām. Jūs varat aizvērt panna ar vāku 1-2 minūtes. Top varat apkaisīt pankūku ar olu garšaugu un gabaliņiem ceptu bekonu iepriekš.

Franču pankūkas Suzette: apelsīnu mērci recepte

Lai pagatavotu pīrāgu, saldu un smaržīgu apelsīnu mērci uz klasiskās crepes, jums būs nepieciešams:

• 6 ēdamkarotes. l. nesālīta sviesta;
• 50-60 g cukurs + cukurs pulveris apsmidzinot;
• 1 ēdamk. l. smalki rīvētu apelsīna miziņu;
• 1/3 glāze svaiga apelsīnu sula;
• 20 ml of šķidrums Marnier Grand ;
• 2 ēdamk. l. konjaku.

cooking mērce

Par mērce preparāts ir nepieciešams, lai sāktu pēc franču pankūkas ir gatavas. Pārtikas pārstrādātāju bļodā, līdz uniformā un vienmērīgu stāvoklī Sajauc sviestu, cukuru un apelsīna miziņu. Nelietojiet izslēdziet mašīnu, pamazām pievieno apelsīnu sulu.

Uzkarsē krāsni. Centrā katrā pankūka, ieliek apelsīnu eļļu, tad kārtīgi to pusi reizes, vajadzētu saņemt trīsstūri. Novietojiet tos uz ietaukotas lapas vienā rindā, nedaudz pārklājas. Tad apkaisa 2 ēdamk. l. cukuru un cep cepeškrāsnī vidējā siltumā apmēram divas minūtes. Virsma ir caramelize.

Jo karstumizturīgā traukā viegli pārvietot pankūkas, izmantojot lāpstiņu. Atsevišķā katliņā, apsildītu liķieri un brendiju. Aizdedzinātu maisījumu un rūpīgi pārlej to uz virsmas pankūkas. Tilting plāksni sāniski vienmērīgi samitrināt to un tādējādi nodzēst liesmu. Franču pankūkas ar apelsīnu mērci nekavējoties dot galda, kamēr tie vēl ir ļoti karsts.

Pankūkas ar sieru, skābo krējumu un zaļumiem

Lai sagatavotu gardu siera crepes pildīti ar skābo krējumu un zaļumiem, ir nepieciešams veikt dažas korekcijas formulēšanā testu. Viss ir pavisam vienkārši. Pievieno rīvētu sieru uz rupja rīve (100-150 g miltu un piena daudzuma iepriekš minēto). Mīklu labi samaisa, tad vajadzētu būt gabali. Tālāk, pavārs pankūkas uz pannas, kā tam vajadzētu būt.

Atsevišķā bļodā sajauc 1 glāzi bieza krējuma, sasmalcinātu zaļo sīpolu un pievienot garšu pipariem un sāli. Uz virsmas katrā pankūka piemērot kārtiņu ½ mākslu. l. plombas, attālinās 1-1.5 cm no malas. Tad apvārta "cigāru". Pasniedz pankūkas ar sieru un skābo krējumu uz galda karstu.