Pekinas pīle - gatavošanas

Lai veiktu šo izsmalcinātu ēdienus, izmantojot pīļu īpašas šķirnes, kas tiek audzētas priekšpilsētā Pekinā. Viņi ātri svarā pateicoties īpašu barošanu.

Sākotnēji apzagt pīle, tad injicējot zem ādas gaisa pilnībā atdalītu gaļu. Tad berzēt karkass maisījumu sviesta, melase un mērci. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka Pekinas pīle bija izcili un bija gaišu toni beigās vārīšanas. Dažreiz tas ir pat trauku sauc lakota pīle.

Pirms jūs nodot to cept liemeni jāpiepilda pusei ar ūdeni. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka gaļa nav stick un palika mīksta. Tradicionāli cepta pīle krāsnī ar koka persiku koku vai jujube, kas dod mazliet dūmu, un ar to palīdzību ir iespējams saglabāt pat uguns. Raksturīgi, gatavu ēdienu apmēram 45 minūtes, pēc tam garoza kļūst kraukšķīga pīle, un gaļa ir ļoti mīksta un maiga.

Ja mēs runājam par to, kas apkalpo ēdieni restorānos, sākotnējā tabula tiek pasniegtas karstās un aukstās uzkodas, sagatavots ar pīles kājas, aknas, sirds, nieres, spārniem, olas. Gatavošanās zupa no kauliem, kas tiek iegūti kā ļoti garšīgs un aromātisks. Jāatzīmē, ka pieredzējis pavārs var uzklāt galdu Astoņdesmit ēdienus, kas tika pagatavoti no pīles.

Pekinas pīles pasniegtas pilnīgi, un pēc tam sagriež plānās šķēlēs vai plāksnēm. Dažās iestādēs atsevišķas šķēles zavoravivayut mazos pankūkas un apkaisa ar smalki sagrieztu marinētu sīpolu vai ogutsom.

Praksē ir dažādi gatavošanas receptes pīļu Pekinas. Tomēr katrs no tiem ir unikāls, un ir sava garša un smarža, kas nav līdzīgi kā jebkurš cits. Bet šodien es gribētu jums pastāstīt, kā gatavot putnu mājās.

Pekinas pīle piedurknes

Lai sagatavotu mums ir nepieciešams:

• sojas mērce - 4-5 ēdamkarotes tabulā;
• duck - 1 karkass;
• medus - 1-2 ēdamkarotes tabulā;
• Ginger - 1 tējk;
• miso pastas - 2 ēdamkarotes;
• Āboli - pāris gabalu;
• pipari, garšvielas, un sāls.

Sākotnēji vajadzētu berzēt pīle ar garšvielām, sāli un pipariem. Tagad veikt bambusa nūju un pārdurtu karkasu no visām pusēm. Tad ielieciet to gatavošanas maisā un nosūtīt krāsnī 42 minūtes. Sagatavošana putns pie 195 grādiem.

Tikmēr, tas ir nepieciešams, lai sajauc bļodā ar sojas mērci ar medu, lai medus ir ļoti labi šķīstošs. Pievienot samaisa ingveru un miso pastas. Kad pīle ir gatava, tā ir maigi izņem no maisa un nodota cepešpannas. Tad ieziest augšpusē sagatavoto mērci un nodot vēl 19 minūtes krāsnī. Pēc tam, saņemt atpakaļ, uzmanīgi apgrieziet uz otru pusi, kā arī eļļot mērci un nodot vēl 18 minūtes cept.

Tad zarumyanennuyu duck karkass gulēja foliju un uzmanīgi iesaiņo, lejot kamēr cepšanas ūdenī. Gatavošanas laikā, jums vajadzētu vērsties pīle vairākas reizes.

Kamēr putns tiek sagatavots, jātīra āboli, nenoņemot mizu. Tad ielej pannā nedaudz tauku, kas tika izveidots pēc apdedzināšanas pīle, un ielieciet ābolus. Cep tos uz dažām minūtēm. Tad ņem ārā ābolus un saspiest tos ar dakšiņu, un pēc tam atkal ielieciet pannā un pievieno ūdeni no pannas, kas ir jābaro ar aromātu ceptas pīles. Tādējādi tiks vārīti ābolu mērci, kurā ietilpst vāroties.

Pavārmāksla pīle Pekinas veidā izdrāzt jums mazliet laika, bet izrādās ēdiens pārsteidzošs un smaržīga, neviens nevar stāvēt viņa priekšā. Turklāt, ja esat nolēmis veikt savus viesus tādā delikatesi, tad jūs varat būt pārliecināti, ka viņi novērtēs jūsu kulinārijas šedevru, un būs apmierināti ar gardēžu vakariņas.

Pekinas pīles - tas ir neticami garšīgs! Labu apetīti!