Pašmāju krējuma krēma: tehnoloģija sagatavošanu. Recepte gardām Eclair

No krējuma krēms varēs veikt unikālu kūkas, pateicoties tās krāšņā struktūru un mīkstas konsistences. Vienkārši samazināt biskvītkūku divās daļās, ieeļļojiet viens no tiem kondensētais piens. Aizveriet otru pusi, uzklāj uz virsmas krējuma saputo krējumu, pārkaisa ar rīvētu tumšo šokolādi. Tā rezultātā, pusstundu iegūt neparastu torti, sulīga un ļoti garšīgs.

Vai krējuma krēma un nopirkt veikalā. Pašlaik ir daudz iespēju: caurulēs, flakonus, kā arī pulvera veidā. Taču mājās gatavotu, tās garšas īpašības, viņš ir unikāls.

Tradicionālās krējums krējuma pagatavo šādi: tas ir nepieciešams, lai sagatavotu puslitru ļoti treknu produktu. Tikai šajā gadījumā tas būs iespējams, lai iegūtu stabilu un lielisku masu. Atdzesē līdz diviem grādiem. Bet sitieniem krēmu vēlams vēsā vietā. Ir arī ieteicams lietot atdzesētu uzgalis virtuves tehniku. Beat līdz tādā stāvoklī, lai iegūtu stabilu un augstu putas.

Ir īpaši gatavošanas paņēmiens. Pirmie trīs minūtes, to darīt tikai ar lēnu ātrumu, tad pakāpeniski palielināt ātrumu. Mēs sākam pakāpeniski ieviest un piecdesmit grami pūdercukurā un nelielu maisiņu vaniļas. Pierādījumu efektu jaukšanai maisījumu ieteicams vismaz divdesmit minūtes.

Rezultāts ir ļoti garšīgs un konkursu, bet ne gluži stabila glabāšanai krēmu krējumu, ātri plūst prom un zaudē savu formu. Tas ir iemesls, kāpēc tas nav piemērots impregnēšanai kūka slāņi. Ražots šādā veidā krēms varēs kļūt par lielisku apdare, bet tas ir jāpiemēro ar speciālu uzmavu un tieši pirms pasniegšanas.

Tāpēc mēs mīt sīkāk par to, kā pagatavot krēmu krējuma stabilāks un piemērotas eļļošanai kūkas. Par "Noslēpums" šī recepte ir pievienot želatīna maisījumu. Pirmkārt, veikt krēmu saskaņā ar pirmo recepti un nodot atdzist. Tālāk turpiniet ar sagatavošanu želatīna bāzi. Lai to panāktu, trīs grami mazgātas vārītu ūdeni, pievienot daļu krēma, lai iegūtu attiecību 1:10. Atstāj uzbriest želatīnu uz dažām stundām, un nodot ūdens vannā. Obligāti nepārtraukti maisot maisījumu, lai pilnīgi izšķīdinātu želatīnu. Tad pievienojiet to atdzesētu krējumu, pātagu, un to var izmantot ēdiena gatavošanai jebkuru desertu.

Piedāvājam gardu recepti Eclairs. Krāsns silda divsimt grādiem. Sešdesmit gramus sviesta tauku saturu, kas nav mazāks par astoņdesmit otrā grādiem nevienai katlā un pievieno pusi tasi ūdens. Pievieno nedaudz jūras sāls, veikt vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās stāvoklī. Tagad mēs sākam ļoti ātri ieiet miltus (120 grami). Kad tas ir pilnīgi uzsūcas, tad nekavējoties izņemt no karstuma un sākt jaukt mīkla ir ļoti intensīva. Tas ir labāk, lai darītu to, neizmantojot mikseri un manuāli. Tad pakāpeniski ieviest divas olas tajā.

Gulēja uz cepamā īpašu cepamo papīru un svaidi virsmu ar olīveļļu. Mēs sākam nolikt mīklu uz plāts ar ēdamkaroti. Bet tas ir pastāvīgi pazemināts aukstā ūdenī, lai mīkla nepielips. Mēs sūtām pannu cepeškrāsnī uz desmit minūtēm. Bet durvis nebija atvērts jebkurā gadījumā citādi Eclairs atmesti. Tālāk samazināt temperatūru līdz simt astoņdesmit grādiem, un cep vēl septiņas minūtes. Mēs izņemt gatavo cepšana, izurbt ar zobu bakstāmo, kas nāca ārā karstu gaisu un atdzesē. Mēs padarīt sagriež un aizpildīt ar krējumu, vārīti otrajā recepti.

Labu apetīti!