Oyster: priekšrocības un kaitē. Kā pagatavot marinētu austersēnes

Oyster sēņu - veselīgi, garšīgi un lēti produktu. Tie ir vārīta, cepta, marinētas, ceptas, un tā tālāk. Pievērsiet zināmu uzmanību rakstu, tā savāc dažādas iespējas sagatavošanai šīm sēnēm. Varbūt daži recepte piepildīs savu pavārgrāmatu. Bet vispirms uzzināt, ko viņi ir noderīgi un bīstami.

Oyster: priekšrocības un kaitē

Sēnes sastāv no 90% ūdens. Satur derīgu un minerālvielu (mangāns, selēna, dzelzs, fosfora, nātrija sāls, magnija). No austere kompozīcija ietver B, E, C, D un PP vitamīnu. Produkta sausā svara satur 20% olbaltumvielu, ieskaitot neaizvietojamo aminoskābju - leicīna, valīna, lizīns, un tā tālāk.

Ogļhidrāti ir organisma galvenais enerģijas avots. Sēnītes tie satur 74%, 20% no tām - tas ir glikoze, trehalozes, fruktoze, saharoze, kas ir viegli uzsūcas organismā. Tā konstatēja vairākus cukura spirtiem, piemēram, arabitol, mannīta, sorbīta. Šīs sēnes satur polisaharīdu - glikogēnu, kur austeru pielīdzināmi gaļas produktiem. Ogļhidrāti joprojām ietekmē garšas īpašībām produkta tās apstrādes laikā, piemēram, marinēšanai.

Ir ļoti zems tauku saturs - 2,8% sausnas. Tā sastāv no nepiesātinātām taukskābēm, kas nodrošina normālu vielmaiņu un ir iesaistīti veidojot šūnu membrānas. Tā satur daudz šķiedrvielu, kas ir labvēlīga ietekme uz gremošanas traktā.

Šis komplekts uzturvielu un minerālvielu pilnībā atbilst cilvēka organisma vajadzībām. Šis produkts ir mazkaloriju. Count līdz 43 kalorijas austeru augļiem.

Ieguvumi un kaitē šī produkta diezgan labi saprot zinātnieki. Sēne ir vērtīga tās ārstnieciskas īpašības. Pamatojoties uz to ražot noderīgas narkotikas, un izmantot tos, lai novērstu un ārstētu dažādas slimības. No Augļu ķermeņa struktūra ietver antibiotikas. Tam piemīt antibakteriāla iedarbība. Lietošana oyster ir sagatavot alkoholiskos ekstraktus, kas tiek izmantoti, lai novērstu hipertensijas, aterosklerozes. Šis produkts ir absorbējošie īpašības ir raksturīgs ar to arī ar zemu toksicitāti. Mērens sēņu pārtikā izraisa holesterīna līmeni.

Sakarā ar zemo kaloriju saturu, viss minerālvielas, mazāku tauku saturu, šīm sēnēm dēvē par uztura produktiem.

Kompozīcija sēne ietver hitīns. Tas praktiski nav uzsūcas organismā. Tāpēc priekšnoteikums gatavošanā - termiskā apstrāde austersēnēm. Bojājums no viņiem tad būs vienāds ar nulli. Nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir novēroti nieru slimība, un ir sirds un asinsvadu slimības, kā arī bērniem, kas jaunāki par divpadsmit. Smaguma sajūta kuņģī, vēdera uzpūšanās un caureja var izraisīt austeru.

Ieguvumi un kaitē šīm sēnēm būtiski atšķiras no citām sēņu, jo šis produkts ir augsta koncentrācija polisaharīdu, salīdzinot ar citiem locekļiem, sēņu valstībā.

Kā izvēlēties un gatavot

Vispirms pievērst uzmanību produkcijas svaigumu. Ja ir kodīga smaka, ka sēnes ir bojāti. Cepures nedrīkst būt plaisas vai dzeltenīgi plankumi. Noteikti ir augļus kājas būtu īss. Tie satur maz barības vielas, tās garša skarbi. Tas ir universāls un viegli kopjami produktu. Jūs varat gatavot milzīgs dažādus ēdienus. Galu galā, tas ir lielisks atradums iesācēju šefpavārs vai šefpavārs restorānā. Tātad, mēs pārejam pie gatavošanas.

sēņu zupa

Lai sagatavotu zupu ar austersēnēm, jums būs nepieciešams:

- kartupeļu (viens kilograms);

- sīpolus;

- milti (viena tējkarote ..);

- Laurel (divi);

- zaļumi (gaismas);

- sāls (pēc garšas);

- burkāni (viengabala);

- noodles (150 grami);

- sviests (piecas ēdamkarotes.);

- garšvielas;

- austere (pound);

- augu eļļa (trīs ēdamkarotes.);

- ūdens (trīs litri).

sagatavošanas process

Pirmā lieta likt pot ūdens uz uguns. Un, kamēr tas sāk vārīties, sagatavot dārzeņus. Sīpoli tīras no miziņa. Wash. Smalki sakapāt. Kartupeļus un burkānus Mazgājiet netīrumus. Peel. Burkāni sarīvē.
Sagriež kartupeļus kubiņos. Fry burkānu augu eļļa kopā ar sīpoliem. Oyster mazgāšana, nogrieztu kātu un karbonāde mazos gabaliņos cepures. Siltuma panna un izkausēt to sviestā. Tad pievieno miltus. Rūpīgi samaisa. Pēc tam nosūtīt to uz pannas sēnēm. Cepetis, nepārtraukti maisot. Tā kā ūdens sāk vārīties katliņā, pievieno sagrieztus kartupeļus. Piecas minūtes vēlāk, nosūtiet sēnīšu masu. Pavārs uz piecpadsmit minūtēm. Samazināt siltuma. Sezona ar sāli pēc garšas. Tad pievienojiet sīpolus un burkānus. Un nākamais nūdeles. Pēc vārīšanas pievienot sakapātus garšaugus, garšvielas, lauru lapu. Un septiņas minūtes vēlāk, izslēdziet zupa. Vāks un ļauj nostāvēties piecpadsmit minūtes. Tad pasniedz nekavējoties, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

marinētas austersēnes

Gatavot tos, jums būs nepieciešams:

- austere (viens kilograms);

- ūdens (divas glāzes);

- 30 procenti etiķis (70 mililitri);

- Black pipars (desmit peas);

- lauru lapu (trīs gab);

- viens sīpolu;

- sāls (viena ēdamkarote);

- garšvielas.

No marinēšana process

Nomazgājiet sēnes rūpīgi aukstā ūdenī. Put uz virtuves dvieli uz žāvēti up. Cut vāciņus. Ielej pannā ūdenī un nodot uguns, piemēram vārīties, pievieno sēnes. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Tad nolej ūdeni. Ielej nelielu kastrolis divas tases ūdens, pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli, garšvielas. Likts uz uguns. Beigās cooking, pievieno etiķi. Tad marinādē, pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Kad laiks austeru gulēja un sterilās burkās. Pārlej ar marinādi. Aizveriet vāku. Keep auksts.

Marinētas austersēnes var pievienot salātiem, pīrāgus, zupas, kā arī izmantot kā neatkarīgu uzkodas. Uzglabāt labākos sēnes emalju, stikla vai plastmasas traukos.

Sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu un siera mērci

Lai sagatavotos, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

- krēms (50 grami);

- Krievijas siers (50 grami);

- ķiploku (viens galva);

- Provencal garšaugi;

- austeru (500 g);

- augu eļļa;

- sāls;

- pepper;

- loks ir;

- ūdens (diviem litriem).

sagatavošanas process

Mazgāt, mizas un sagriež kartupeļus kubiņos. Ielieciet katliņā un pārklāj ar ūdeni. Uzvāra. Vāra, līdz pusei. Tikmēr karbonāde sēnes (var marinēt). Cep augu eļļā. Tad pievieno sasmalcinātu ķiploku un sīpolu, piparus, Provansas garšaugi un sāli. Kad sēnes apcep, pievieno tos kartupeļiem. Vāra vēl desmit minūtes. Pēc kāda laika, pievieno krējumu. Samaisa un vāra vēl piecas minūtes un pievieno sieru. Vāks un ļaujiet tai brūvēt. Oyster sēnes un kartupeļi balto mērci gatavs!

Sēnes ar ceptiem kartupeļiem

Lai sagatavotu jums nepieciešams:

- austeru (300 grami);

- loks ir;

- augu eļļa;

- Kartupeļi (astoņi gab);

- smaržīgos piparus;

- sāls.

Noskalo sēnes. Cut kājas. Nomizo sīpolu, sagriež kubiņos. Siltuma panna, pievieno eļļu un pēc tam sīpolus vidējā siltumā. Pievieno sēnes. Pavārs desmit minūtes. Beigās pievieno sāli un piparus. Ielieciet sēnes bļodā. Wash, mizu kartupeļi. Sagriež plānās kubiņos. Apcep pannā. Browns kartupeļi, sāls to. Tad pievieno austersēnes. Labi samaisa. Ja nepieciešams, pievieno sāli. Cep vēl piecas minūtes. Ēdiens ir gatavs! Labu apetīti!

Mēs iesakām izmantot vismaz vienu recepti un gatavot brīnišķīgu ēdiens austersēnēm. Ieguvumi un kaitē viņiem vienkārši nav salīdzināma. Plus vēl daudz vairāk. Drīzāk palaist tirgū un nopirkt austersēnes. Ieguvums ir acīmredzams gan no uztura viedokļa, un no gatavošanas.