Nestabilā rauga mīkla par khachapuri

Es jums pateiks, kā padarīt khachapuri - tradicionālus gruzīnu ēdiens "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). Lai to izdarītu, izmantojiet kārtainās mīklas. Jūs varat gatavot tradicionālo kārtainās mīklas Neraudzētās. Tas būs ātrāk, bet es ieteiktu jums jāveic rauga dvesma. Šī mīkla ir maigāka un garšīgāka. Tātad, skatiet recepte "kārtainā rauga mīklu khachapuri", un būt pārliecināti, gatavot šo delicious kūka.

Produkti, kas būs nepieciešami, lai sagatavotu mīklu khachapuri:

1) ūdens ir silts, aptuveni 40 ° C, 300 mililitri

2) milti, kvieši, augstākā pakāpē - 1 kg

3) krējums margarīns - 250 - 400 grami

4) Sāls - 10 grami

5) sausais raugs - 30 grami

6) Cukura, smilts - 10 grami

Sākam lai sagatavotu mīklu khachapuri.

Mīklu gatavo bezoparnym veidā. Remdena ūdens izšķīdinātu sāli, cukuru un raugu. Pievienojiet miltus pakāpeniski, tā, lai veidotu graudos un mīcīt. Būtu pievienot līdz pat 750-800 gramiem miltu. Mīcīt mīklu, ir ļoti uzmanīgi, jo tas būtu diezgan vienveidīga un blīvs. Piemēram blīvums, kā tad, ja jūs gatavojas darīt klimpas. Mēs roll bumbu, ielieciet bļodā vai uz kuģa virsū prisyplem miltiem un pārklāj jūs ar tīru drānu. Atstāj siltā vietā, lai nāk, un mīkla ir palielinājies par summu 1,5-2 reizes.

Nāk klajā mīklu labi atkal jāmaisa atkal padarot to saspringts un vieta, pat atkal iekļāvās un palielinās apjomā.

Veikt margarīnu. Tā nedrīkst būt auksts, bet tajā pašā laikā, nav ļoti šķidrums. Šāda konsekvence pūlēm izsmērēta un nav izplatījies. Kā jūs varat redzēt, receptē norādīts ļoti lielu izplatību numuru izmanto margarīnu. Tas ir atkarīgs no Jūsu gaumes. Jo vairāk tauku tiks izmantota, mīklas kļūs mīkstāki, bet attiecīgi, būs pilnvērtīgs un barojošu. Ne pēdējā loma ar tauku saturu siera. Ja siers jūs pievienot sviestu, tad mīkla ir labāk, lai būtu vieglāk, ar mazāk tauku sieru.

Tikmēr mīklu khachapuri ieradās jau otro reizi. pieaugums pārbaude tagad aizņem daudz mazāk laika, nekā pirmo reizi.

Veikt mīklu nāk uz augšu un mazliet perforēts. Izskrējienu ar slīdošo pin stāšanās slāņa biezumu līdz aptuveni viens centimetrs. Apmēram pēc acīm, mēs dalīties rezervuārs 4 vienādās daļās. Mēs sākam margarīnu ieeļļot vidū otrajā un trešajā ceturksnī. Lai to izdarītu, izmantojiet aptuveni ceturtdaļu no sagatavotā margarīnu. Smearing nazi kārtiņu, atlikušos pirmo un ceturto daļu, kas attiecas uz ieziestas virsmas. Tagad smērēt pretējā pusē no pirmajiem ceturkšņiem un savākt kopā. Jūs saņemsiet testa taisnstūri četru slāņiem. Visiem mēs izmantojām ieziešanu pusi sagatavoto margarīnu.

Roll mīklas gabalu, kas iegūts, platumu un atkal Vai operācijas aprakstītas iepriekš. Bet tagad mēs pievienojam šaurākas platumā. Tāpēc mēs izmantojām visu margarīnu, un mēs atkal iegūst taisnstūri. Reizes to likt saldētavā ledusskapī uz stundu. Stundu vēlāk, mēs izņemt un atkal roll out, pievienot uz augšu, kā mēs to darījām agrāk, bet ne ilgāk mētelis ar margarīnu. Vēlreiz likt saldētavā uz stundu. Atkal velk un attinot. Viņi gulēja uz leju. Khachapuri mīkla ir gatava.

Tagad mums ir nepieciešams, lai saņemtu kādu laukumiem. Izrullējiet mīklu iegūto hachapuri slāņa biezuma 1 centimetru. Sagriež kvadrātu ar izmēriem 8 x 8 cm2. Katrs gabals - Daļa tukšs. Visi tukšu novieto aukstumā. Izņemiet pa vienam, velmēto ar biezumu 3 līdz 5 mm. Pēc vidū velmējumu tortiljas nodot sagatavoto pildījumu. Tā rīvēts rīvētu svaigu sieru. Put slāni pildījumam pusi centimetru, ievietojot to kvadrātveida tā, ka stūri tika aizpildot vidū pusēs mīklu. Galus, sniedzot kvadrātveida forma. Cep 10-15 minūtes stipri sakarsētā cepeškrāsnī. Labu apetīti.