Mucās, kārbas un pakas devuši jūtamus auksts sālīšanas gurķus

"Pickles!" Tas ir sauciens no cilvēka dvēseles, kas vēlas, lai dotu sev mazliet prieka. Šī prasība ir par svētkiem visu izmēru būtisks elements, sākot no "par trīs" no dūmu virtuvē uz pārpildītā "ieskaita" par godu kāzas vai dzimšanas dienas. Bez šaubām, viens no galvenajiem jautājumiem vasarā, jo vidū gurķu ražas, "Kā marinēt?"

Bet ne visiem patīk izmantoti šajā šķietami nebeidzamu, bet tomēr laikietilpīga procedūra gatavošanas, vārīšanās un sterilizāciju. Turklāt vēl svaigas atmiņas par laikiem, kad konditorejai gurķus auksti bez maģijas ar uguni iegūta mucās, un pat daži garšīgs! Nu, receptes netiek aizmirstas, rūpīgi saglabāta un, ja piemērotos traukos, ir veiksmīgi piemēroti. Protams, runa ir par lieliem apjomiem.

Pārmeklēšanas-ka mucā!

Barrel formulējums nodrošina ātrumu 100 kg gurķu labākajiem pozdnesobrannyh, nenobriedušu, 8-15 cm garš. Lai sagatavotu tos nedrīkst mērcēt 6 stundām un ūdens aizstāj periodiski. Tad rūpīgi nomazgājiet tos. Arī ieiet un garšvielas, un pēc tam sagatavot tos pareizi: dilles (kātiem un lapām, un sēklas, 3 kg) sagriež gabaliņos 15-20 cm garas; mārrutku saknes (300 g) un ķiploki (10-15 galvas) tīrs. Mārrutku lapas (1 kg), upeņu (1 kg) un karstā sarkano piparu (10 gab.) Nepieskarieties.

Pirms ko bungu sienu vajag sarīvē ķiplokus. Garšvielas balstās uz apakšā traukā un pār gurķiem, un, ja summu vairāk nekā 100 l, bungas, un tad pa vidu. Blīvāks iepakojuma gurķus, jo vairāk izceltas raudzēšanas pienskābi laikā, jo labāk tie tiks saglabāti. Sālījums ir sagatavots saistībā ar dominējošo izmēra avots ir gurķu: lieliem, vidējiem un mazām sāls paraugus ņem 840-950 g 730-840 g un 620-730 g, (10 litri akas ūdeni). Pēc ieliešanas kodināšanas mucu būtu jāsedz virs lina auduma, ielieciet apli uz viņas masīvkoka un saplacināt visus apspiešanu.

Pieprasītā lai uzturētu istabas temperatūrā pāris dienām uzglabāšanas kapacitāte - ātrai "start" fermentācijas. Tajā pašā laikā katru dienu, noņem uzkrāto virs pelējuma un mazgā verdošu ūdeni apli. Tad cilindrs ir nosūtīts vēsā vietā (vēlams pagrabā), kur aukstā gurķu sālīšana "sasniedzamība" par mēnesi vai nedaudz vairāk.

Mucas nē - ņem bankām

Sajaukt ar klātbūtni barelu marinēti pilsētas dzīvoklī? Protams, ir risinājums, lai šajā lietā. Tikai neaizmirstiet, ka tas, kas paredzētas trīs litru kannas Aukstā kodināšanas gurķi recepte ietver izmantot tīru, nevis krāna ūdeni. Jūs varat lietot pudelēs vai tīrīt pats, ko saldēšanas / atkausēšanas.
Viens un pusi divas mārciņas gurķu iemērc aukstā ūdenī uz 5-6 stundām, pēc tam abas puses zaudē "ēzeļi". Komplekts ietver Garšvielas 3 ķiploku daiviņas, 7 atstāj jāņogas, ķiršu un ozola lapu mārrutku 2 un vairākas filiāles fenheli ar ziedkopām. Tieši pirms ko bankas tīri nomazgāt zem tekoša ūdens, bez turpmākiem žāvēšanai. Bottom paklājiem dažas lapas, ķiplokus, un tad stacked nākotnes aukstu sālīšanas gurķus sajauc ar garšvielām. Top saturs un pārklāti ar lapām. In pusotru litru ūdens, lai izšķīdinātu 3 ēdamk. l. sāls un divas minūtes gaidīt līdz piemaisījumi atrisināt uz leju. Tad aizpildiet jar.

Beidzas kodināšanas gurķi aukstu sālījumu nepārsniedzamo kannas karstā plastmasas vākiem slēgtas. Būtu turēt tos karstā ūdenī pusminūti - un tie ir brīvi likt uz banku, un, kad atdzisis droši "bloķēt skābekli." Tā joprojām ir, lai novērstu burkas vēsā vietā un gaidīt mēnesi.

Nākamajā dienā,

Bet tur ir, izrādās, aukstā gurķu konditorejai, par kuru neviens sagatavošana sālījums nav nepieciešams! Nelielos gurķiem astes tiek noņemta, tās izdurt vairākas reizes ar dakšiņu un doties uz plastmasas maisiņā. Tur arī ir rupji sakapātus garšaugus un ķiplokus, pievieno piparus un 1 ēdamk. l. sāls. Pievelciet paketi, nosūtiet ledusskapī dienas laikā 2-3 reizes bez atsaisti, sakratiet saturu. Nākamajā dienā, lūdzu mājsaimniecības un viesiem , sālītu gurķi Express.