Moldāvu virtuve

Moldāvu virtuve, tāpat kā jebkurš cits, ir savas īpatnības un attīstījušās daudzu gadu tradīcijām. Protams, kaimiņvalstīs, tiek pielāgots Ierastajās ēdieniem, bet nacionālās receptes nemainās. Sakarā ar to, ka Moldovas - valsts ar lielām platībām auglīgās zemes, daudz dārzeņu un augļu uzturā cilvēkiem. Gaļas Moldovas cilvēki patērē daudz mazāk nekā cilvēki kaimiņvalstīs. Īpaša vieta tiek piešķirta produktiem no aitas un kazas piena.

Tā kā tradicionālie ēdieni tiek pagatavoti uz pirmo moldāvi zamu un Chorba. Lai sagatavotu deputāti veikt vistu, to sadala porcijās un gatavot zupu. Burkānu un sīpolu sagriež gabalos (lentēs vai klucīši). Pirms pievienojot dārzeņus buljonā ielieciet sīpolu miziņa un maz pētersīļiem, vāra 20 minūtes, noņem. Un tikai tad ielieciet dārzeņus. Gatavošanās tradicionālā zupa ar pašmāju nūdeles. Lai to sagatavotu jums ir nepieciešams glāzi milti, ūdens, karotes un divas olas mīcīt mīklu, roll to ārā ļoti plānas un sagriež viņa nūdeles. Mest to zamu kad maz vāra dārzeņu. Kad zupa ir gatava, tas ielej pus glāzi mājās kvasa (var aizstāt citronu sulu), smalki sakapātus pētersīļus un selerijas dažas bultas. Uzvāra, tad noņem no uguns, kas pārklāts ar vāku un ļauj 10-15 minūtes.

Iezīme no pirmajiem kursiem ir fakts, ka lielākā daļa no tiem ir sagatavoti ar pievienojot skābo kvasa. Tas brūvēt saimniece Moldovā sagatavot sevi klijas un sauc to par "Bors". Dārzeņu zupas plaši izmanto kāpostu sālījumā. Bagātība zupas un panāk, pievienojot lielu daudzumu garšvielu un garšaugu, piemēram, timiānu, fenheli, estragonu, selerijas, pētersīļi, lovage, piparmētru.

Pirmie Moldovas ēdieni vienmēr pasniedz ar donuts, vertuty vai biezputru. Attiecībā uz pēdējo, tam ir īpaša vieta, un tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu Moldovas iedzīvotāju. To sauc arī par moldāvu maize. Lai sagatavotu Hominy ņem 400 gramu smalkas cornmeal, žāvēti, un pievienojot 1,25 litru ūdens, vāra čuguna katlā vairāk nekā stundu, pastāvīgi maisot ar koka karoti. Tad vēl 20 minūtes tantalized par ļoti zemu siltumu (šajā laikā tas sabiezē). Samitrināta ar ūdeni, ir atdalīta no karote Hominy Kazanka sienu un ruļļos uz griešanas kuģa. Cut ar vītni. Kad galds pārkaisa ar ceptiem sīpoliem sviestā un rīvētu aitas sieru.

Moldovas virtuves receptes ēdienu pagatavoti no gaļas, pārliecinieties, lai papildinātu dārzeņus un daudz garšvielu. Attiecībā uz sagatavošanu, tas ir vispiemērotākais šai valstij - kamīns, kas ar palīdzību grilētas (biezs, izgatavots no restēm) sagatavojusi gaļa, zivis, dārzeņi, mājputnu gaļa, vai krāsns, kas tiek izmantots, lai dzēstu šo pārtiku. Daudz mazāk moldāvu vārīti uz plīts.

Starp galvenajiem ēdieniem Moldovas virtuves izcelto kotletēm, šniceles, zrazy, cepešu, kotletes, mititei, pildīti dārzeņi, dažāda veida plovs, sarmale (pildījumu kāpostu). Iezīme pildījumu kāpostu tīteņi ir viņu ļoti maza izmēra (12 cm.) Un tas, ka pildījums ir ietīts lapām vīnogu. Vīnogu lapas dažas minūtes, pārlej ar verdošu ūdeni un, tiklīdz tie tumšāku, izņemt. Round kilograms rīsu un piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pannā cepta daži smalki sakapātus sīpolus un maltā gaļa noslīpēti. Šo masu pievieno ottsezhenny rīsu, lai paberzējot izejvielu burkānu, ielej glāzi tomātu sulas. Tad norūdījies ar garšvielām, sāli, pulverveida garšaugi mest (pētersīļi, dilles) un samazināt polsteblya puraviem. Iegūtais maltā rūpīgi samaisa un ietin vīnogu lapām. Sarmelutsi pagatavo katls, kas plūst uz leju eļļu. Kazan trešā pārlej tomātu sulu un pēc verdošā pārkārtot 2 stundas krāsnī. Tur, pie zemas temperatūras un sagatavotu pildījumu kāpostu tīteņi.

Moldovas virtuve ir sava veida deserti, galvenā sastāvdaļa, kas ir atšķirīgs augļi un vīnogu izejviela. Visvairāk mīļākie deserti moldāviem - Moldovas halva, lazdu riekstu riekstu masas, vertuty ar dažādiem pildījumiem, augļu marshmallows pildītas ar āboliem un cidoniju sorbetu.