Milzu kalmārs. Receptes gardus ēdienus

Arhiteutis vai milzu kalmārs - milzīgs ēdamais, kas aug līdz 18 metriem un svars var būt līdz 1 tonnu. Tā dzīvo milzu kalmārus subtropu un mērenā ūdeņos okeāna dziļumā vienu kilometru, un ir iecienīts objekts medību spermas vaļu. Pētījums milzu kalmārus 1856.gadā sākās Japetus STENSTRUP, dāņu zinātnieks. Viņš salīdzināja daļu parasto kalmāru no knābja lieluma milzu clam, kas tika izskalotas Dānijā.

Pirmā tikšanās cilvēka un milzu kalmāru notika 2006. gadā, un tika ierakstīti lentē. Tad tika nozvejotas milzu kalmārs septiņus metrus garš, tā bija sieviete. Bet, diemžēl, tas nebija iespējams noķert dzīvu milzi, jo viņš nomira no kuģa, kad celšanas traumas.

Kalmāri ir liels pieprasījums, jo gaļa garšo labi. Par saturu noderīgu vielu fileja milzu kalmārs neatpaliek gaļu dažas zivis un mājdzīvniekiem. Par daļu proteīna ēdamo daļu no kalmāriem par apmēram 80% sausnas. Gaļa milzu kalmārs bagāti ar aminoskābēm, piemēram, metionīna, tirozīna un triptofāna, kā arī vitamīnu B6, PP, jods, un dzelzs.

Ir daudzi veidi, kā apstrādāt gaļu no kalmāriem, bet lielākā uzturvērtība tas saglabā tvaika atkrāsošanās 3-5 minūtes. Gaļas milzu kalmārs ir populārs ar iedzīvotājiem Tālajiem Austrumiem, Francijā, Spānijā, Itālijā, ASV, Grieķijā un Portugālē. Tie ir īpaša veida tiek uzskatīta par delikatesi žāvēts milzu kalmāriem, novērtēti un žāvē pannā atzariem, kas izgrieztas no taustekļiem. Gatavot trauku kalmārs ķermeņa lielu gabalu tā, vispirms cīnīties off. Gaļas kalmārs var pagatavot daudz garšīgu un daudzveidīgu maltas ēdieniem, piemēram, kotletes, kotletes, zrazy, kotletes, belyashi un pīrāgi. Par konkursu maltā kalmārs karkass tika pieņemts divreiz caur gaļas mašīnā, papildus mīksts jums ir nepieciešams pievienot pienu. Saldēta liellopu gaļa jāuzglabā saldētavā pie zemām temperatūrām atkausēšana pildīšanai nav atļauts.

Giant kalmārs: recepti.

1. Želejā kalmārs ar mārrutkiem.

Sastāvdaļas: 700 grami kalmārs fileja, ūdens 1 litrs, puse citrona, liela burkāni, pētersīļi, sīpols, sāls, garšvielas. Par želeja: želatīns (12 grami), buljons, un olu.

Fileja kalmāru mazgāšanas, vāra sālsūdenī un atdzesē. Sagatavot želeja iepriekš redzējis šo želatīnam izšķīdināts divas tases buljona, vāra un filtru. Ievadiet saputotu olas baltumu (zibens), sajauc atkal cēla līdz vārīšanās temperatūrai un tad žāvē. Turklāt, jo dziļā pannā ielej pusi no iegūtās želejas, lai slānis pārvērtās pus centimetru, un sniegt atdzist. Aukstajā sezonā, lai paātrinātu sacietēšanas var padarīt pamatni uz balkona vai lodžijas (tikai tad, ja nav Subzero temperatūra). Otrā puse želejas var aptīt, tāpēc tas nav bijis laika, lai sasalt, bet, ja tas notiks, tas būs nedaudz silta. Pēc cepšanas saldētas želejas, jums ir nepieciešams, lai tā vārīta, atdzesēts un sagriež gabaliņos, kalmāri fileju. Dekorē ar šķēles burkānu, citrona šķēlītēm, zaļumiem, pārlej ar atlikušo želeju un ledusskapī. Ieteicams mārrutki galerts kalmārus.

1. Kalmāru ar majonēzi.

Sastāvs: 800 g sasaldētā kalmāra filejas, 200 g majonēzes, sīpoliem, maltu melno piparu, sāls.

Kalmāru gaļa atkausēt istabas temperatūrā, mazgāt, noņemiet plēvi un vāra sālsūdenī. Atdzisis kalmārus fileju strēmelēs un pievieno sasmalcinātu sīpolu, majonēzi un garšvielas. Labi samaisa un pasniedz atdzesētu, uzglabā ledusskapī ne vairāk kā divas dienas.

1. Kalmar ar riekstu mīklā.

Sastāvs: 450 g kalmāru gaļas, 100 g nucleoli riekstu, 120 g miltu 2 cups maizes drupatām vai maizes drupatām, olu, augu eļļu, sāli, ūdeni.

Kalmāri tīrs, obskoblit, zarnu, mazgāt, sausa un uzmanīgi sagriež gredzenos. Smalki sasmalcinātu riekstu un rīvmaizi (maizes drupatas), kārtīgi samaisa. Beat olas ar ēdamkaroti ūdens un tādu pašu daudzumu augu eļļas, pievieno sāli pēc garšas.

Kalmāru gredzeni šķēlēs, apcep liela apjoma apsildāmu eļļas, iepriekš iemērcot tos miltu, olu, un tad beidzot ar valriekstu graudu maisījumu.