Meksikāņu virtuves receptes. Chipotle (mērce): ēdiena gatavošanas iespējas

Kas vienmēr nāk pie prāta, vienkārši pieminot Meksikas virtuvi? Protams, tas ir salsa, nachos, quesadilla un asu chipotle (mērce). Meksikas garšīgu un neaizmirstamu ēdienu noslēpums ir degošie pipari, kurus šīs valsts kulinārijas speciālisti papildina visiem ēdieniem. Pārsteidzoši, ka starp receptēm ir pat deserts ar sarkano karstu piparu.

Pepper Chipotle

Tas ir tāds karsts pipari un ir slavens ar Meksikas virtuvi. Turpmāk tiks publicēti receptes ar fotogrāfijām, taču tagad mēs noskaidrosim, kādas iezīmes piemīt piparu šķiņķim.

Pēc būtības tas ir normāls čili, tikai mākslīgi žāvēts dūmos. Tātad no meksikāņu un tulkojis vārdu "chipotle" - čili pipari dūmos. Jāatzīmē, ka šāda veida piparu iegūšanas process ir ļoti garš, darbietilpīgs un tam nepieciešamas zināmas zināšanas par tehnoloģijām.

Kad čili nogatavojas, to mazgā un ievieto īpašās kamerās ar stieņiem. Ar šiem dabiskajiem dūmiem šajās šūnās notiek žāvēšanas process. Mājās process var ilgt aptuveni trīs līdz piecas dienas. Rūpnieciskā mērogā šis pipari tiek žāvēti ar šķidriem dūmiem un specializētiem gāzes degļiem, tāpēc darbs notiek daudz ātrāk.

Neskatoties uz to, ka pipari tiek apstrādāti termiski, tas saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Tas ir diezgan augstas kalorijas produkts. Aptuveni 280 kilokalorijas satur simtu gramu piparu šķiņķa. Protams, no šādiem pipariem sagatavotais mērces būs vēl kaloriju daudzums.

Mērce ar pipariem

Tējas pagatavošanas process ir ļoti ātrs. Galvenais ir visu nepieciešamo komponentu glabāšana pie rokas.

Tātad Chipotle sastāva mērce ir šāda:

• Divas tējkarotes pastas šķēlītes (vai mazu piparu, sasmalcinātas).
• Divas ēdamkarotes krējuma (varat lietot krējuma sieru).
• 150 g majonēzes ar zemu tauku saturu.
• Viena tējkarote karstas čili mērces (vai pāri lielu ķiploku šķēles).

Sagatavošana

Visi produkti tiek sajaukti blenderī un beidzas līdz viendabīgai konsistencijai. Noslēgumā pievienojiet sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Gatavs ir asās šķiņķa (mērces).

Tagad izdomājam, kuras receptes var izmantot šo mērci. Mēs sapratīsim, kā gatavot dažus ēdienus, kuri ir tik slaveni ar Meksikas virtuvi. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs jums saprast gatavošanas procesu un liks jums uzzināt, kā kalpot un dekorēt ēdienu.

Vistas Quesadilla ar chipotle mērci

• Olīveļļa - divas ēdamkarotes.
• Chipotle mērce - pēc garšas.
• Kviešu tortilijas (daudzums tiek ņemts atkarībā no nepieciešamā porciju daudzuma).
• 60 g majonēzes.
• Neliels sīpols.
• Viena liela vistas krūtiņa.
• Melnie pipari.
• Paprika.
• 400 grami siera.
• Viena ēdamkarote vīna etiķa.

Olīveļļa pienācīgi jāuzilda traukā. Tad pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un apcepiet. Mēs to uzliekam uz atsevišķas plāksnes.

Otrais solis ir gatavot vistas krūtiņu. Vistas filejai jābūt mazgātam, žāvētam un sagriež nelielos gabaliņos. Sāls. Pēc garšas pievienojiet melnie pipari, papriku un karsti pipari. Jūs varat marinēt pirms vīna etiķa, un jūs varat uzreiz apcep eļļā, kas ir tikai cepta sīpolu. Krūtiniet vistas fileju. Mēs noņemam no uguns. Atdzēsīsim mazliet.

Tagad mēs vēršamies uz ēdiena veidošanu. Uz kviešu kūļa ievietojam biezu Chipotle mērci. Šī Meksikas garšviela būs galvenā sastāvdaļa, kas nosaka visa ēdiena garšu. Pēc tam ielieciet vistas fileju un ceptiem sīpoliem. Pievienojiet zaļumus (pēc izvēles) un majonēzi. No augšas iet slaists siers. Joprojām ir tikai ietīt kūkas un nedaudz grillēt.

Veģetārie burgeri ar kūkas mērci

Neraugoties uz augsto kaloriju daudzumu, Chipotle (mērci) ļoti bieži izmanto diētisko vai veģetāro ēdienu gatavošanā. Piemēram, mēs iesakām jums gardus un noderīgus burgerus.

• Burgerīši.
• Chipotle mērci.
• Salātu lapas.
• Sarkanā sīpols
• Divi tomāti.
• Zaļie sīpoli.
• Olīveļļa (ja jūs cepīsiet ruļļus).

Kukurūzas ir jāsadala divās vienādās daļās. Tās var būt brūnas tostē vai ceptas olīveļļā. Vienai daļai izklājiet ķiploku mērci, ielieciet salātu lapas, tomātu šķēles, sarkanos sīpoli, kas sagriezti pusi gredzenos. Pievienojiet nedaudz zaļo sīpolu, sāli un piparus uz augšu. Nosedz otro pusi un nospiediet to. Jūs varat ievietot burgeru grilā, un jūs varat ēst un tā.

Vistas krūtiņas medus un krustnagliņas mērcē

Šī ēdiena gatavošanas noslēpums ir pārsteidzoši garšīga un smaržīga marināde. Par pamatu tam, protams, ir mērce ar pipariem.

• Divas ēdamkarotes jebkura mērces "Barbecue".
• Viena ēdamkarote asas ķiplokas.
• Divas ēdamkarotes medus.
• Olīveļļa - trīs ēdamkarotes.
• Trīs lielas ķiploka daiviņas.
• Paprika un sāls maisījums.
• Rozmarīna zars.

Visu iepriekš sagatavotu sastāvdaļu sajauciet. Ķiplokus sasmalcina ar presi un arī pievieno marinādei. Viltotu vistas fileju peldam divas vai trīs stundas.

Tagad vistas krūtiņas var pagatavot jebkurā jums ērtā veidā. Tā var būt krāsns, kas uzsildīta līdz divsimt grādiem (pusstundu). Tas var būt grils vai bārbekjū. Pat grauzdēšana tradicionālajā cepšanas pannā, pievienojot pāri olu eļļas karotes, padarīs vistas krūtiņas pārsteidzoši garšīgas un smaržīgas.

Starp citu, chipotle mērci var izmantot, lai marinētu pilnīgi jebkura gaļa, no izsmalcinātas tītara filejas līdz sausai liellopu gaļai, dažreiz cietai jēru, cūkgaļu un pat nepretenciozu trušu gaļu.