Marinētas zivis mājās: receptes ar fotogrāfijām

Ne tikai katrs laba mājsaimniece, bet arī jebkurš sevi cienošs zvejnieka ir pāris receptes zīmolu dažādus zivju ēdienus. Īpaša vieta starp tiem ir marinētas zivis mājās. Ne visi ir ar spēku, lai sagatavotu šo delikatesi, kas nav tik viegli sasniegt labus rezultātus. Bet nekas nav neiespējams! Ja jūs vēlaties apgūt tehnoloģiju sagatavošanas marinādes zivīm, sekojiet mūsu ieteikumus. Esiet pacietīgi, neņem pūles - un rezultāts ir tīkams zivs apbalvos visus savus centienus.

Kas ir marināde, un kā tas atšķiras no sālīšanas

Marinēšana process ietver ne tikai jāievieš jaunas garšas, bet arī izmaiņas fizikālo un ķīmisko īpašību produkta. Mēs pamanījām, ka marinēta siļķe ir blīvāks pat rupjš sāls?

Pie sirds marinādē vienmēr ir oksidējošas sastāvdaļa. Tas var būt etiķis, citronu vai vīnogu sulu, vīnu. Ja jūs neizmantojat skābi, nesteidzies zvanīt procesu marinēšana - tas ir par kodināšanas.

Marinētas zivis mājās var pagatavot, izmantojot minerālūdens silnogazirovannoy. Tomēr šajā gadījumā, tomēr ir jēga ieviešana skābes šķīdumu. Un garša produkta bija mīkstāku, pievieno nedaudz cukura (vai medus).

Neaizmirstiet konditorejai pirms termiskai apstrādei. Pirms grilēšanas grilu vai cepeškrāsnī, ir vēlams, lai marinādi dažas zivis. Tas padarīs gaļu garša vēl pabeigta, paātrinās darbību tīkams garšvielas. Fakts, ka marinādei darbojas kā diriģents, tādējādi garšvielas steiku vai dziļi liemeņa. Starp citu, ja jūs plānojat gatavot zivis uz uguns, lielisku rezultātu un ļauj raudzēta piena bāzes: rūgušpiens, paniņas, kefīru. Bet, ja jūs plānojat iesniegt zivis marinētu veidā bez turpmākiem termiskai apstrādei, fermentēta gurķi nav labi.

Produkti mājas marinādēm

Aizpildiet marinādi garšu palīdzēt zaļus dārzeņus (sīpolus, burkānus, paprika), aromātiskos garšaugus (ūdenskreses, citronzāle, timiānu, estragonu), sausās garšvielas, maisījums papriku. Ļoti labi ar dillēm zivīm gan svaigu un žāvētu.

Sojas mērce ir vienkārši radīta zivju ēdieniem! Viņš dod marinēta zivs ne tikai garša, bet arī skaistu dzintara krāsā. Sinepju mērce padarīt salds un zivis būs pievienot garšu un asumu.

Jūs vēlaties spēlēt ar krāsu? Pievienot marinādi nedaudz safrānu - tas nodrošinās izteiksmīgu zelta krāsu, kas līdzinās krāsu kūpinātas zivis. Tā ir spēcīga krāsvielu efektu un papriku. Abas šīs garšvielas nepieciešams pievienot nelielu daudzumu safrāns ir pazīstama ar savu saldu garšu, tā pārpilnība būs "meklēt", ir neskaidrs; un pipari, īpaši akūtas, var apslāpēt citas garšvielas intensīvu garšu paprikas.

Neaizmirstiet par "klasika žanra" - ar zivīm pilnīgā harmonijā piparu un lauru lapu.

Pamata recepte aukstā marinādē

Sagatavošana degvielas uzpildes stacijās, vienmēr dod labu rezultātu. Recepšu kāds kuģis vai marinētas zivis var pagatavot. Mājās, lai jūs varētu veikt rozā laši, foreles.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sāls - 1 st. l.;
• cukurs - 1 h L.;.
• etiķis, augu eļļa - 3 Art. l.

Bez tam, mums ir garšvielas: lauru lapas, smaržīgos piparus , franču graudu sinepju. Marinādi var pievienot sasmalcinātu sīpolu pusgredzenus, sarīvē uz Korejas rīve burkāni, zaļumi. Sagatavošanas veids ir ļoti vienkāršs - sajauc sastāvdaļas, pagaidiet izšķīdinot sāli un cukuru, pārlej cieši iepakotu liemeņu vai zivju gabaliņus un atstāj istabas temperatūrā uz vienu dienu. Vasarā, divas stundas vēlāk, izņem trauku no apakšējā plaukta ledusskapja.

Karstā marinādi un tās funkcijas

Šādu recepti marinē zivis mājas fit makrelēm, siļķes, tunci, saira un citiem līdzīga veida zivis.

Ielej katliņā puslitru ūdens likts uz uguns. Pievienot 1 ēdamk. l. sāls, 1 h. l. cukurs, 2 lauru lapas, graudu tīkams un rūgta pipari (pēc garšas). Lai gan marinādē vāra, sagriež zivis gabalos, sablīvē ar stikla bļodā (var būt banka), pereslaivaya sīpolu gredzeniem. Ar verdošo šķidrumu, pievieno 1-2 ēdamk. l. etiķi un ieliet to uz zivīm. Galvenā šīs metodes priekšrocība ir tā, ka jau pēc 2-3 stundām šķīvi var kalpoja pie galda.

preparation process

Dažādu šķirņu zivju prasa atšķirīgu pirmsattīrīt. Noteikti rūpīgi izskalot liemeni pirms marinēšana zivis mājās. Carp, Haarder, nags un citu zivju zvīņām arī tīrīt.

Ja vēlaties nosūtīt uz marinādē zivi ar galvu, pārliecinieties, lai noņemtu žaunas, citādi ēdiens būs purvaina garša. Zarnas un iekšas vislabāk izņemt (izņemot tikai ļoti maza zivs).

Vai izņemt kaulus no zivīm? Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, nav standarta. Piemēram, ne visi fani mīlestība viņas siļķu otfilirovannom stāvoklī. Daudzi cilvēki dod priekšroku izbaudīt blīvās gabalu kaula, grauž ribām. Red zivis pieļaujama kalpoja kā fileja, tāpēc formā gabaliem. Ja jūs gatavot zivis sviestmaizes, būs vieglāk noņemt, kad kauliem. Un daži no retināšanas šķirnes tikai sāp: piemēram, skumbrija, saira, siļķu iznīcināti, ja noņemts no gaļas kauliem. Skaisti plakanas gabali bez kaula ļoti grūti iegūt.

Marināde korejiešu

Mīlestība ostrenkoe? Tad jums patiks marinētu zivju mājās, vārīti korejiešu. Ar klasiskā aukstā marinādē pievienot mazliet sojas mērce (2-3 karotes), 1 st. L. sinepes, 2-3 zubochka ķiploku, 1 ēdamk. l. tomātu pasta. Vai nav saudzējis karstā garšvielas, kā austrumu virtuvi, un ir slavena ar tiem. Sagatavot šī recepte var būt ne tikai siļķes, bet putasu, asari un pat sudraba karpas.

Marinādi, pievieno rupji sakapātus pētersīļus, sarīvētu uz Korejas rīve dārzeņiem (burkāni, selerijas, pētersīļus saknes), kā arī daudz sīpolu. Aromātiskie dārzeņiem, pasniedz ar zivīm, lai uzsvērtu tā aromātu un garšu.

Ievākšana nākotnei: pikantu karpas

Turpmāk recepte ir lielisks veids, kā sagatavju zivis. Ja jūs saskaras ar nepieciešamību ātri apstrādāt lielu daudzumu svaigu karpu, pavārs salamuri. To var uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas.

Vāra uz litru ūdens un ļauj atdzist līdz 30 ° ^C. Pievieno šādas sastāvdaļas tādā apmērā 125 grami:

• etiķis;
• augu eļļa;
• sāls;
• cukuru.

Par marinādi, jūs varat izmantot jebkuru mīļākās garšvielas: krustnagliņas, smaržīgos piparus, Asafoetida, ķimenes. Aizpildiet cieši sakārtoti gabalu traukā, pārlej ar marinādi, lai tas pilnībā sedz zivis. Pēc vienas dienas, pārlej ar marinādi, lai novirzīt biti sterilās burkās, pereslaivaya sīpolu eļļu un pārlej ukuporte. Tas marinēta zivs (karpas) mājās ir labi tur ledusskapī.

Zivis no upes

Tālajos Austrumos, "Viņš" sagatavojis salāti no svaigām zivīm. Mēģinot atkārtot klasisko recepti, atcerieties risku: vietējā upju zivīm dažkārt var atrast parazītiem kaitīgs cilvēkiem. Tas ir labāk izmantot iegādāto zivis, kas ir pagājis laboratorijas testus.

Marinētas saldūdens zivis mājās, piemēram, karpas, ir ideāls šo ēdienu. Par kilogramu zivju vajag 2-3 sīpolu ķiploku un daži zubochkov. Cut sloksnes dārzeņu un zivju gabalu (nenoņemiet ādu). Samaisa, pievienojot pie garšas ar sāli, pipariem, saplēsts lielos gabalos no koriandrs, karstu piparu gredzeniem. Vidēji vairāki produkti, jums ir nepieciešams, 3 ēdamkarotes. l. etiķis. Jūs varat pievienot mazliet salāti piegaršu mājās saulespuķu eļļu. Reizes detaļu ar stikla bļodā un atstāj uz vienu dienu.

Maiga marināde Lašu

Lasis (lasis) ir diezgan tauku, un lasis dryish. Tādēļ ir iespējams izdarīt bez papildus eļļas pirmajā gadījumā un otrs - lai pievienotu mazliet olīvu. Taste sarkanā zivs izteiksmīgi un spilgti, tāpēc jums nevajadzētu apspiest ar ķiplokiem, sīpoliem, etiķi, un vispār labāk izmantot sezonu līdz minimumam. Marinētas sarkanas zivis mājās var pagatavot atbilstoši šādām vienkāršām receptēm.

Cut zivis lielās porcijās, pārpildīta konteinerā, apsmidzinot jūras sāli un pereslaivaya ļoti plānām laimu vai citronu. Jūs varat smidzināt mazliet sauso baltvīnu. Jūs vēlaties garšu? Pievieno dažus zarus svaigām dillēm. Tas būtu pietiekams. Pasniedz maltīti var būt 4-6 stundas.

kalpot

Pirms marinate zivis mājās, apsveriet izvēlni. Liela izvēle varētu būt jebkurš garnīrs kartupeļiem: biezenis, vārīti vai cepti bumbuļi. Vai, darīt un darīt bez garnīrs? Var iesniegt zivju māju marinēti dārzeņi, garšīgu maizi, sēnes, kā arī dzērienu - tomātu sula.

Un ēdieni mājās marinētu zivju ir ideāli kā uzkodas stiprajam alkoholam un alum.