Kruasānu recepte - franču, klasiskā vai krievu valodā

No tehniskā viedokļa kruasāni ir maizes izstrādājumi, kas izgatavoti neliela izmēra pusmēness formā, kas izgatavoti no pīrāga rauga mīkla. Šādas smalkmaizītes ir viens no tradicionālajiem franču virtuves produktiem , kas ir vissvarīgākais īsto franču klasisko brokastīšu elements, kurš turklāt svētajā atbildē nonāca ne tikai Francijas iedzīvotājiem, bet arī daudziem ārzemniekiem. Šīs brīnišķīgās delikātes cienītājiem ir Krievijas iedzīvotāji - mēs ne tikai aktīvi izmantojam klasiskās receptes kruasāniem, bet arī regulāri izgudro jaunus, pielāgojot recepti savām vēlmēm un gaumei. Ceptu šo ēdienu profesionālu šefpavāru starpā, tiek uzskatīts par īstu mākslu, tajā ir pārāk daudz smalkumu un triku. Francijā to dara daudzus gadus tikai ar atzītiem kuģu īpašniekiem, kuri mācās pareizi sagatavot kruasānus .

Tradicionālās franču delikateses recepte ir šāda: testam ņem pienu (200 ml), cukuru (30 g) un vaniļu, rauga sviestu, olas (2 gab.) Un miltus (900 gramus). Uzpildīšanai un vispārējam projektam jums būs nepieciešams garšīgs augļu vai ogu ievārījums, sviests (100 grami) un olu dzeltenumi (2 gab.). Vispirms jums vajadzētu izšķīdināt nedaudz sasildītā piena rakā, pēc tam ielej tos miltu bļodā, pievieno olas un cukuru. Tajā ir pievienots izkausēts sviests, jūs varat rūpīgi sajaukt plastmasas, bet blīvu mīklu un sūtīt to pusstundu siltā vietā. Pēc šī perioda masu rūpīgi jāizvelk, lai veidotu plānu kārtu, no kura tiek sagriezti mazie trīsstūri. Visas pārējās manipulācijas, kas nosaka šo kruasānu recepti, ir pavisam vienkāršas - katras mīklas gabala apakšdaļā ielejiet dažas ieplakas, izklājiet pildījumu (ievārījumu) un rūpīgi iesaiņojiet to. Kad tiek gatavota visa nākamā cepšana, jūs varat to ieeļļot ar dzeltenumu - iegādāties zeltaino garoza plēvi un nosūtiet to cepeškrāsnī uz cepešpannas. Gatavu delikatesi vajadzētu velmēt ar cukura pulveri un pasniegt tējai.

Tiem, kas nesaprot klasiku pārāk daudz, dodot priekšroku, lai uzlabotu iepriekš minēto kruasānu receptūru, ir paredzēta kā trauks ar sieru. Sastāvdaļu saraksts: milti (550 gr.), Tumšais alus (250 ml), olu, rauga un cukura (10 gr.), Kā arī sāls pēc garšas un nedaudz augu eļļas. Uzpildīšanai ir nepieciešams siers (300 grami) un sviests (30 grami). Mīklu šim ēdienam vajadzētu izveidot dziļā traukā, kurā miltus sajauc ar raugiem, sajauc cukuru un alu, kas izšķīdināts siltā ūdenī. Iegūto masu uzmanīgi sajauc un nosūta uz siltu vietu, lai tuvotos. Pēc pusstundas jūs varat izgriezt mīklu, sagriezt trijstūrī un izlikt pildījumu, par kuru vajadzētu salātu sieru un sajauc to ar izkausētu sviestu. Rūpīgi iesaiņotus kruasānu pundžus var pāriet uz ieeļļotu cepšanas lapu un cep uz pusstundu, līdz delikatese kļūst zeltaini brūnā krāsā.

Ļoti interesanti un recepte kruasāniem ar šokolādi. Visvienkāršākais veids ir to gatavot rauga mīklu mīklas izstrādājumus - un mest visus spēkus, lai izveidotu garšīgu pildījumu. Tam būs nepieciešama tumša rūgta šokolāde (150 grami), gatavā mīkla (1 kg), ola un liels jūras sāls. Vispirms rūpīgi izklājiet mīkla lapu, pēc tā atkausēšanas, pēc tam sagrieziet gabaliņos ar trīsstūra formu. Katrai šķēlei jūs varat ievietot porcijas sakarsētas šokolādes, salocīt tās pusmēness mēness formā un taukus ar sakapātu olu. Pirms kruasānu izgatavošanas nelielā daudzumā ir nepieciešams apkaisīt neapstrādātu rīsu sāli ar sāli, turēt to uz ceturtdaļu stundas cepšanai un cepšanai tajā pašā laikā. Franču delikateses gatavību apliecina ievērojams tā lieluma pieaugums un brīnišķīgas zeltaini brūnas krāsas iegāde.