Kā veikt sulīgu un gardu pildījumu un klimpām: receptes

Lai sāktu ar dažiem vārdiem par ēdienu. Galu galā, daži no šodienas jauniešu mīļākās ir ideja par to, ko patvērumā. Šis ēdiens izgatavoti no gaļas - dzimuši Pel'mennykh produktiem. Tas attiecas uz tradicionālo austrumu, Āzijas vai drīzāk, virtuve. Sagatavot to Uzbekistānā, Tadžikistānā. Viņa analoģijas pastāv Kazahstānas nacionālo virtuvi. Šāds ārstēt tur un Sibīrijas tautu. Un Mongolijā, Korejā, Ķīnā, bet arī kalpo ne tikai mājās vakariņas, bet arī lielos restorānos vai pārtikas veikaliem pieticīgs.

Manta stariem un pelmeņi

No pirmās pāris, kurš saņemtu gatavot šķīvi, kā tam vajadzētu būt ideāli. Ir daudzas nianses un nianses. Viss process sastāv no trim "operācijas": pareizi mīcīt mīklu, sagatavot pildīšanai par klimpām un vārīt. Kādas ir galvenās atšķirības no mūsu parasto ēdienu klimpām? Pirmkārt, tie ir daudz lielāki, nekā mazos veikls "lāču ausīm" (otrais vārds pelmeshek). Otrkārt, tie ir vārīta ūdenī un tvaika, ūdens vannā. Un, treškārt, par klimpām pildīšanai ir ļoti specifisks.

Preparāts tehnoloģija

Vissvarīgākā lieta, jums ir nepieciešams, lai "īsta" maltītes - īpašs pot viršanai. To sauc par, attiecīgi, "Manti kaskane". Protams, ir tālu no katras ģimenes. Bet tas nenozīmē, ka mums vajadzētu pamest ideju sagatavot maltīti un pārsteigums mīlēja viņu. Nu, ja veicāt pildījumam par klimpām, mīcīt mīklu un veiktos pašiem produktiem, tad tas ir jāņem lielākais pot, ielieciet viņu dziļu šķīvi vai trauku, iereibis apakšā, ielieciet viņas darbā ar "gaļas klimpas" vāka ar cita šķīvja, pārlej pannā nedaudz ūdens, nosedz ar vāku un nodot uz mazas uguns. Tas izskatās mazliet grūti, protams. Bet tas ir saimniece nav pielāgoties. Un tad pildījumam par klimpām saņems "tiesības", un tie paši - vismaz kulinārijas izstāde iesniegt!

Klasisks recepte mīklas

Izpētot pamatus teorijas Sāksim praktizēt. Sāksim ar mīklu. Ņem 500 g miltu, glāzi ūdens, par karoti sāli un olu. Mīcīt produktus vēsā elastīga mīklu. Kāpēc tas? Tā kā pildījums ir likts uz ļoti plānās velmējumiem gabalos, un tas ir svarīgi, ka tie nav saplēsts. Un šajā procesā vārīšanas tā, griezts, nav izplatījusies. Iegūto mīklu roll bumbu, pārklāj un ļaujiet rasstoyatsya, "atpūsties". Tad galvenais gabals sagriezti mazos kūkas, biezeni, izskrējienu slāņa biezums milimetros, nogriež no lieliem laukumiem, apmēram 10 x 10. ievadīts līdz mīkla var pagatavot un maltu degļiem (skatīt recepti zemāk).

Klasisks recepte pildījumu

Tradicionāli, tas ir izgatavots no jēra vai aitas gaļu. Turklāt, kā tajā ir būtiska sastāvdaļa iekļauti nieru tauki vai kurdjuchnogo (tas palielina šo dzīvnieku reģiona astes skriemeli). Plus dažādas dažādas garšvielas. Tādējādi, lai pildījums par klimpām recepte iesaka: smalki sakapātus puskilogramu sīpolu, sagriež mazos gabaliņos un 1 kilogramu gaļas. Ja jums nav sagriezti tā, tad tipināt ar lielu režģi. Lai arī tas, starp citu, atšķirībā no pelmeņi klimpas no: tām arī maltas samaļ viendabīga masa. Tagad Tauki: Paņemt apmēram 150 gramus, un arī karbonāde. Kāpēc par: tā var būt nepieciešams vairāk, jo katrā "klimpa", tiek likts un aizpildot un taukainiem gabals. Put griešanas pusē. Par Pelmeņi recepte pildīšanai iesaka, izņemot sīpolus, dāsnu add pipariem un garšvielām: majorāna, koriandru un baziliku. Pour pusglāzi kā spēcīgi sālītu ūdeni. Pelmeņi tas nav obligāti. Un šajā trauku šķidrums ir nepieciešams, lai pagatavotu to sulīgs pildījumu un klimpām.

Sculpt, pavārs, mēs arī

Kad viss ir gatavs, jūs varat sīkumi ar malto gaļu mīklu. Lai to panāktu, centrā katru kvadrātmetru nolikt gaļu, pievieno gabaliņu speķa un Savelciet, lai pildīšanai nav izkrist. Gatavā produkcija pārklāj ar audumu un ļauj tai nostāvēties 10 minūtes, tad vāra 40-45 minūtes. Lai tabula būtu karsts, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Kā piemērotu uzpildes skābo krējumu, majonēzi, spēcīgu gaļas buljonu aromatizēti ar pipariem - lai izvēlētos no. Bez tam, ielieciet sinepes, mārrutki un nedaudz šķīries vārītu ūdeni ar etiķi pipariem.

svarīgs precizējums

Lai uzzinātu, kā gatavot klimpas tvaicēti, mums ir teicis. Tomēr procesu var paātrināt, ja to darīt: labs siltuma eļļu dziļā pannā, nodot tos "Varenichki" DFR kraukšķīgas. Un tad pāriet uz šķīvja, ievieto pannā un pārlejiet tvaika nav 45 minūtes, kas ir mazāk nekā puse - 25-20. Starp citu, izrādās, šajā gadījumā, ēdiens ir daudz garšīgāka un izskatās kārdinoši.

dažādas maltās

Pie mājsaimnieces var būt leģitīms jautājums: kā padarīt pildīšanai par klimpām nav jēram, un citu gaļu? Patiešām, East Asia, kā arī, - delikāts jautājums. Eiropas iedzīvotājs var saost avis nepatika. Un cūka, cūka vai teļa gaļa kaut pazīstami. Šajā gadījumā uz eksotiskām tradīcijām jāpieiet radoši. Un sagatavo pildījumu un klimpas cūkgaļas. Tās priekšrocība ir tā, ka gaļa ir mīkstāks nekā jēra. Izvēlieties posochnee miesu, bet ar nelielu tauku daudzumu. Un atsevišķi pirkt tauku. Jūs pat varat jau sāļš. Vai kūpināta - kas ir vairāk piemērots. Un tad staigājiet iepazinušies algoritmu.

Recipe Variācijas

Vēl vajadzētu apspriest to, kā sagatavoties pildījumam par klimpām nav gaļa un dārzeņi. Jā, šis ēdiens var būt veģetārietis. Precīzāk, gandrīz. Kā pildījums tiek izmantots kartupeļi, ķirbji, burkāni. Vai augļi - āboli, vīnogas, cidonijas.

• Ja ēdiens ir vārīti ķirbju, ņem labu dospevshuyu bet gards šķirnes. Sagriež gabalos, tīru, un pēc tam katru šķēli karbonāde mazos gabaliņos. Vairāki vadītāji sīpolu sadriskāt, tas var nedaudz apcept, pievieno sāli. Sajauc ar ķirbi. Atsevišķi samazināt 250-300 g tauku. Jūs varat savienot to tieši ar pildījumu, un var ziņot atsevišķi gabaliņiem, kad mīkla kļūs maltā gaļa pildījumu. Tikai neaizmirstiet par garšvielām, tie obligāti ir nepieciešams veikt garšu pelmeņi Turklāt, jo ķirbju pati deflāciju. Un likt garšvielas aromāts. Pirms gatavošanas noteikti cep - tas būs garšīgāk.
• Manta kartupeļu. Lai viņiem, jums būs nepieciešams pusi kilogramu sakņu kultūrām, 3-4 lieli sīpoli, sāls, pipari, garšvielas pēc garšas. Salo, ņemt to vai kūpināts speķis - mārciņu. Neapstrādātas kartupeļu mizas un smalki kauliņu kā par salātiem "Olivier" vai vinegretu. Tā bija ar sīpoliem un bekonu. Ja sīpoli asa, pārlejiet verdošu ūdeni un saspiest - rūgtums iet prom. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno nedaudz sāls, pipari vienmēr aktuāla. Lietot pildījumu uz mīklas un vāra, līdz darīts. Pasniedz tos kā apmetni ķirbju, krējums, krējuma mērci. Garšīgs un pagriezienus ar kečupu vai tomātu mērci. Vislabāk, ja jūs varat darīt īpašs, vienkārši to, kas ir vārīti Āzijas valstīs.

Mērce par apmetni

Tātad, tomātu mērce, pikanta. Viņam samazināt mārciņu saldos tomātus, 3 sīpoliem. Sīpolu cep ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pievieno tomātus. Vāra uz lēnas uguns pār zemu siltumu, uz kuriem, līdz tam laikam, kamēr miza sāk atdalīt no mīkstuma. Tad pievieno sāli, pievieno sasmalcinātu karstu piparu pod (pēc izvēles, bet recepte saka darīt), šķipsniņu fenheļa sēklas, nedaudz ūdens. Un nedaudz sautējums, mērce, lai iegūtu vidējo blīvumu konsekvenci. Beigās pievieno smalki sagrieztu majorāns (svaigi) un pāris daiviņas ķiploku. Ja jums patīk, apkaisa nedaudz cukura.