Kā smēķēt gaļu un kādas funkcijas karsti un auksti kūpinātas

Ir iespējams, nav viena persona, kas vismaz vienu reizi savā dzīvē neesmu mēģinājis kūpinātu gaļu. Garšīgi un piedāvājums, tas ir aizraujoši, un ir norūdījies ar garšvielām un garšvielas, tā vērš savu izcilu garšu. Daži cilvēki domā, ka smēķēšana ir ļoti sarežģīts process, ko var veikt tikai uz rūpniecības iekārtu, bet tā nav. Šodien ir veltīta jautājumam par to, kā smēķēt gaļu un kādas ir tās pazīmes.

Pirmais solis ir, lai informētu Jūs, ka dūmu var ne tikai cūkgaļas vai liellopu, bet absolūti jebkura veida gaļas, tostarp vistas, pīles, trušu gaļas, jēra, nutriju un tā tālāk. Turklāt, ļoti populārs kūpināta cūkgaļa, kas ir dedzīgi piedzīvojis amatieriem nacionālo ukraiņu virtuvi. Tas var būt pakļauts smēķēšanas arī gandrīz jebkuru zivi, kas būs lieliska uzkoda svētkiem.

Tātad, kā smēķēt gaļu, un daži pamata receptes pastāv par šo? Pirmkārt, mums vajadzētu demontēt jēdzienu smēķēšanas sevi un savu būtību. Šis process ir cooking gaļas, kas ir iepriekš karsējot liemeņus un pēc tam saglabājot to dūmu, kad dedzināšana zaru daži augi. Visbiežāk izmanto šeit ķiršu zarus, kas sniedz lielisku garšu un padara gaļu piedāvājumu un tīkams. Tā rezultātā, jūs varat iegūt augstas kvalitātes gaļu, kas kļūs būtisks atribūts jebkuru svētku galda.

Ir divas galvenās metodes, smēķēšana - karstā un aukstā. Aukstā ir īpašs auksts dūmu apstrādāta gaļa ar zināmiem nosacījumiem (mitruma līmeni, dūmu velkmes ātrumu, temperatūru, un tā tālāk). Tomēr, neskatoties uz tehnoloģiju priekšrocībām un vienkāršību, auksti smēķēšana ir ne tik plašs garšu, salīdzinot ar karstu. Kā smēķēt gaļas tiesības? Saskaņā ar noteiktu visu procesa tehnoloģiju, un to var izdarīt mājās. Tomēr ir ieteicams visiem faniem izmantot tehnoloģiju karstā kūpinātas gaļas produktu, jo tā gatavošanas kvalitāte ir daudz augstāka līmeņa.

Lūk, kā smēķēšanas process.

Lūk, visbiežāk izmanto priekšā un aizmugurē cūku liemeņa. Gaļa kūpinātas, pagatavoti no viņiem ir vislabākais. Sākt vārīšanas procesu prosola, tad tas tika maisīts uz 1 kg sāls, 100 g maltas ķiploku, 35 gramiem cukura un 40 gramus pārtikas nitrātu. Šis risinājums tika rūpīgi berzēt karkasu un nodot to uz leju drānu koka mucas, pēc kura mēs gulēja un jāgaida 5-6 dienas, kuru laikā stāv sālījumā. Pēc tam gaļu izņem un iemērc ūdenī uz vairākām stundām, lai noņemtu lieko sāli. Tagad ir laiks žāvēšanai šķiņķus, par kuru tie ir safasēti novietni uz nakti. Un tikai pēc tam var sākt virzīt procesu smēķēšanas. Visas tehnoloģijas jāizpēta ļoti uzmanīgi, jo gan dūmu gaļu, nepārbaudot galvenos rīcības secību? Bet tas ir atslēga uz panākumiem.

Process pats par sevi ir smēķētāju ilgst 12 līdz 24 stundām temperatūrā no 45 līdz 65 grādiem pēc Celsija, kas rada pilnīgu vārīšanas. Ja jūs vēlaties saņemt kūpinātu šķiņķi, tad process tiek pamīšus ar 2 stundu pārtraukumu ik stundu, kuras laikā šķiņķa ir ielikt ledusskapī.

Tagad, ka mēs zinām, pamata process, kura rezultātā karstā smēķēšanas gaļas. Daudzi autodidaktisks amatnieku kūpinātu šķirņu gaļas šķiņķis mājās, tāpēc šī prasme var apgūt gandrīz ikvienam. Izbaudiet savu maltīti!