Kā rīkoties sēnes? Kā rīkoties ar svaigu sēnes

Pieredzējuši sēņu novākšanā ir pastaiga mežā kā īpašu rituālu. Ģimenes, viņi var pavadīt laiku staigājot un savākt sēnes un māju veikls un tīru tos ar mīlestību. Katrs no tiem pievērst īpašu uzmanību un rūpīgi nomazgā. Bet kā rīkoties sēnes labi, ne visi zina. Ja ir kādas šaubas, lietot produktu jebkurā gadījumā tas ir iespējams, tas ir labāk, lai mest prom nekavējoties.

Klīringa sēnes no atkritumu

Sēnes ir ļoti ātri bojājas, tādēļ sagatavotu tos glabāšanai uz ātrumu. Pastaiga mežā - garlaicīgs nodarbošanās, pēc atgriešanās mājās, es gribu apgulties un atpūsties. Kā rīkoties sēnes mežā? Lai ietaupītu laiku, tas ir nepieciešams, lai sāktu ārstēšanu, tiklīdz tie tiek kavēta. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai nodzēstu katru sēni gruvešu un lapām, un, ja āda ir uz vāciņa var viegli noņemt, to var noņemt. Gļotādas galu jāiztīra un noņemt plenochku. Protams, mežs nepieciešams pavadīt vairāk laika pastaigā, bet mājās tas būs iespējams atpūsties mazliet.

Gatavošanās sēnes

Pēc tam, kad nāk mājās, nekavējoties izplata tos pēc veida, lai būtu vieglāk saprast, kā rīkoties sēnes un gatavot no tām. Tad jums ir nepieciešams veikt asu nazi un izgriezt visas tumšās vietas, un pārbaudīt produktu klātbūtni, kukaiņu vai tārpi. Vāciņš ir rūpīgi jānoslauka ar otu vai birsti, un tad nogrieztu galu kājām.

Kad visas sēnes ir iztīrīti, tie ir rūpīgi jāizskalo. Bet tas jādara ļoti piesardzīgi, jo ilgstoša saskare ar ūdeni, nav labākais veids, kā ietekmēt kvalitāti, un garša nedaudz mainīt. Sēnes ir nepieciešams, lai caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni, mazliet, un tad nosusiniet.

Ja jūs zināt, kā pareizi ārstēt sēne, sulas, kas, neizmetiet. To var izmantot ēdiena gatavošanai citiem ēdieniem.

Kad sēnes ir neliels skaits Wormholes, produkts ir iemērc aukstā ūdenī, pēc tam pievienojot sāli protokolu. Tad tārpi nāk ārā un paliek ūdens tvertni. Gadījumā, kad sēne ir ļoti grūti tīrīt, jo tas nav tīrs, to var novietot ūdens un atstāj uz brīdi.

Ērta mazgāt baseinā vai lielā katlā. Ir svarīgi, ka sēnes ir klāta ar ūdeni. Tāpēc viņi nav pop up, jūs varat likt virsū saplākšņa vai kuģa ar nelielu slodzi. Kad lapas un citus atkritumus, lai uzsūktu, lai atdalītu tos būs ļoti viegli.

Šīs sēnes, kas ir paredzēti sālīšanai, tas ir nepieciešams, lai uzsūktu. Mums vajadzētu noskrāpēt nazis piena sēnes virsējo melno slāni, bet eļļa - noņemt plenochki ar cepurēm. Domāšana kā rīkoties sēnes volnushki vajadzētu atcerēties, ka viņu ir mērcēti neapstrādātu, un pēc tam sālītas.

Šīs sugas, kas satur pienains sulu rūgta, jūs mērcēt 2-3 dienas, mainot ūdeni vismaz trīs reizes dienā. Put jauda ir labāks vēsā vietā uz sēnēm sabojājis.

Norūdījies sēņu novākšanā apgalvo, ka mērcēšana nav tik noderīgs kā varētu domāt. Tas ir saistīts ar to, ka kopā ar rūgtumu atstājot uzturvielas un olbaltumvielas, uzturvērtība produkta ir samazināts, un sēne kļūst mīksta un ļengana. Tāpēc, mērcēt ilgāk par 2 dienām, eksperti neiesakām. Ja jūs saprotat, kā rīkoties sēnes, tad pēc vārīšanas, tie vienmēr izrādīties garšīgi.

Aiztiek, ir nepieciešams pievērst īpašu uzmanību uz to, ka nav indīgas sugas grozā. Daži grebes ir ļoti līdzīgi Russula. Jūs varat tos atšķirt ar kāju, ja Russula reāla, viņas kāju taisni līdz pamatnei, bet viltus sēnīti tā izplešas uz leju. Arī iesācējiem būs noderīgi zināt, ka āda ir ar Toadstool vāciņš ir noņemts no malas uz centru. Ja ir kādas šaubas, tos izmantot jebkurā gadījumā nav iespējams, tas ir labāk, lai mest prom nekavējoties. Tas nav nepieciešams, lai savāktu tos sēnes, kas aug pie lielceļiem vai izgāztuves: tie var izraisīt smagu saindēšanos.

Preparation sālīšanai

Nepieredzējuši šefpavāri bieži uztraucās, kā pareizi rīkoties ar sēnes sālīšanai. Pēc tīrīšanas, tie jāliek konteinerā mērcēšanas, lieli - sagriež gabaliņos. Russules ar sarkanu kāju var iegūt ļoti dedzināšana, tāpēc tas ir labāk likt verdošā ūdenī uz dažām minūtēm. Dzeltenā un zaļā Russula mērcējot nav nepieciešams tos diezgan tīrs, vāra un ielieciet ledusskapī. Veco un slābs sēnes labāk uzreiz jāizmet.

kodināšana

Visbiežāk marinēts cauruļveida veidus, kas satur ne rūgtumu. Mazie marinētas sēnes atsevišķi, un liela būtu sagriež gabaliņos. Pēdas ir jāatdala no cepures un marinēt tos var būt gan kopā, gan atsevišķi. Sēņu novākšanā ir ieteicams izvēlēties vāciņu, un kājas, ko izmanto, sagatavojot citiem ēdieniem.

Ja sviests sēnes ir jauni, jūs vēlaties, lai novērstu un zemākas plenochku. Tas ir ērti darīts ar galu tievu nazi. Stublājs no vāciņa jāatstāj pāris centimetru.

Šīs sēnes, kas tiek marinēti, nedrīkst mazgāt, jo tie absorbē ūdeni, kas ir ļoti nevēlama. Tas ir labāk, lai noslaucīt tos ar mitru drānu.

Kā žāvēt sēnes?

Lai sauss produkts, jums ir jāzina, kā rīkoties ar svaigas sēnes. Nepareizi sagatavoti produktu uzglabāšanai strauji pasliktināties. Žāvēšanai, vispiemērotākie veidi cauruļveida (balts luteus, apse) vai plāksnes (russule, medus vai lapsas).

Žāvēšana ir labāk gari, nevis vecās sēnes bez bojājumiem. Tie nekādā gadījumā nevar būt mērcēti vai mazgāt. Lai skaidrs netīrumu un gružiem, izmantojiet mitru drānu. Sēnes žāvētas atsevišķi katram veidam, griešana gabalos, ja nepieciešams. Cepures var sadalīt daļās. Lai sēnes izžūt ātrāk, to biezums ir 3-5 mm. Sagriež ar asu nazi ērts, liekot porains pusi uz augšu.

Preparation of baraviku

Tie ir garšīgi, barojošu un cienīts starp šefpavāri. Bet kā rīkoties ar balto sēne, nezinu visu. Pirmkārt, jums ir nepieciešams nelielu nazi, lai nogrieztu galu kājām, satveršanas mazliet uz sāniem, lai noņemtu netīrumus.

Papīra dvielis, lai noslaucītu sēnes un novērst sīkas atliekām. Ja jūs plānojat žāvēšanas, produkts nevar slapjš.

Lai pārbaudītu, vai tārpu saēsts sēnēm, jums ir nepieciešams, lai apgriezt kāju. Ja vāciņš ir ļoti liels, to var sagriezt gabalos. Gadījumā, ja piesārņojums ir ļoti spēcīgs, tas ir nepieciešams vārīt produktu, bet, vai mērcēt sālsūdenī.

Domājat, kā izturēties pret baltu sēni, jums vajadzētu izmantot zobu suka. Tas ir labi iztīra gružus un nebojā pārsegu.