Kā pagatavot uz grila, gan cepeškrāsnī, "New York" (steiks)

"New York" - steiks ar raksturīgām svītrām, kas var šķist produktu sēriju greznība. Neapšaubāmi, tas ir dārgāks burgerus un tamlīdzīgi trauki, bet garša nevar salīdzināt.

Grilēšanas steiks, tas ir diezgan vienkārši un ātri. Kokogļu grili dod vislabāko garšu, bet gāzes grils ir ērtāk. Panākumu atslēga, gatavojot ēdienu - iesildīties ļoti spēcīgu uguni, pirms liekat cepties steikus uz virsmas uzreiz veidojas garoza. Kā gatavot steiku "New York", mājās?

izvēle gaļas

Ideāls steiks sākas ar izvēli augstas kvalitātes gaļu. Attiecībā uz "New York" variants prasa gabals karkass, kas ir sagriezti pēc griešana tiek noņemts no īstermiņa jostasvietu. Šie steiki ir piedāvājums, bet nedaudz elastīgs, un tie ir ļoti intensīva garša. Izvēlieties gaļas gabalu ar baltiem plankumiem tauku uz virsmas. Izvairieties steiki, kas ir plašas joslas dzeltenā tauku vai raupju faktūru. Gaļu būtu sagriež gabalos, kuru biezums ir vismaz 3 cm dziļi cepšanai.

Steiks "New York" - recepte

Cilvēki ir plaša pieredze, sagatavojot gaļu uz uguns - tūkstošiem gadu. Intensīva siltuma un atklāta uguns tiešie cēloņi karamelizēti liellopu gaļu, jo kura garoza veidojas uz virsmas.

Kad sāk maisīt up grila kokogļu ugunsgrēka vai ieslēgt, pagaidiet brīdi - grils ir ļoti karsts. Kad tas kļūst karsti, novietojiet steiku par to. Čuguna žogs ir labākā izvēle pat siltuma sadali, savukārt nerūsējošā tērauda režģi, pārāk slikti. "New York" - steiku, kas tiek gatavots no 2 līdz 3 minūtes. Tad savukārt tiem 90 grādiem, ne pagrieziena vispār. Cep tos vēl 2 līdz 3 minūtes, un pēc tam ieslēdziet. Laiks sagatavošanai var nedaudz mainīties, atkarībā no biezuma steikus un pieejamību, uz kuru tiecas. Turpina cept, līdz ēdiens netiek vārīti ar savu garšu.

garšvielas

Garšvielas labu steiku "New York", pilnībā ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Daži cilvēki izmanto nekas vairāk kā sāli un pipariem. Jo īpaši attiecībā uz bērniem, tā ir labākā izvēle. "New York" - steiku, kas var marinēt ar sojas mērci, ķiploku, čili pipariem, sīpoliem un tā tālāk. Ļoti populārs ēdiens ir apvienota ar grauzdētu par tiem pašiem grilētiem sēnēm, sīpoliem un zilo sieru.

laika noteikšana

Zinot, cik daudz laika steiks tiek ceptas, līdz tā ir gatava, uzdevums ir daudz vieglāk. Tomēr šī pieredze pilnību nāk ar praksi.

Grili atšķiras attiecībā uz siltumatdevi, bet kopumā tas ir gatavot gaļu 3-4 minūtes no katras puses, lai iegūtu steiks ar asinīm. Par vidēja reti darīt to 4 līdz 5 minūtes no katras puses. Apcep gaļu no 6 līdz 7 minūtes katrā pusē, ja jūs vēlaties spēcīgu apdedzināšanas ēdienu. Kaut jēls gaļa var būt pievilcīgs un garšīgu, ārsti iesaka gatavošanas steikus līdz iekšējai temperatūrai vismaz 60 grādiem pēc Celsija.

Viens veids, kā noteikt doneness gaļas - nospiežot vidu grila knaibles gabalu. Steiks ar asinīm, ir ļoti maz nospiež, bet bedri veidojas uz labi darīts. Ja rodas šaubas, noņemiet gaļu no grila grilu un veikt nelielu griezumu, lai jūs varētu darīt to posmu gatavību. Jūs vienmēr varat ievietot steiks atpakaļ uz grila dažas minūtes, bet, tiklīdz viņš ir gatavs, vēl nav iespējams siltuma, citādi jūs riskējat cietu produktu.

Vai ir iespējams pagatavot to krāsnī?

Ja jūs nevarat gatavot uz grila, jūs vienmēr varat darīt to krāsnī. Darbību šajā gadījumā secība būs šāda:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
• Cut speciāli izvēlēto gaļu steikus 2,5 cm biezu un jāieeļļo olivkovovym eļļu. Tas palīdzēs radīt karameļu brūnu garoza un novērstu žāvēšanas.
• "New York" - steiku, kas var berzēt jebkuru garšvielas, ja jūs to izmantot. Ķiploki un rupjais sāls labi samaisa ar gaļu, piemēram, sarkano piparu.
• Cep steiku no 8 līdz 14 minūtēm vai līdz tie sasniedz vēlamo temperatūru. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no biezuma gabaliem, kā arī par savu izvēli atkarībā no pakāpes cepetim.
• Noņemiet steiku no krāsns un ļauj viņiem "atpūsties" 10 minūtes pirms pasniegšanas. Negrieziet viņiem pārāk agri, vai sulu tiks izlej uz šķīvja un plate ir sausa.