Kā cept aknas, lai tā paliek mīksta un sulīga?

Fakts, ka aknas - noderīgs produkts, viņi zina, iespējams, visu. Trauki no aknām , ārstiem ir ieteicams iekļaut uzturā bērniem un grūtniecēm un tiem, kuri atgūstas no slimības.

Bet tas vēl nav viss, zināt, kā gatavot aknas, jo šis produkts ir diezgan kaprīzs. Būtu pareizi sagatavot aknas cepšanai vai nedaudz pārspīlēt to uguni, un garšīgi ēdieni neizdosies.

Šodien mēs runājam par to, kā pareizi cept aknas, lai tā saņemtu mīksts un sulīgs.

Man jāsaka, ka garša nākotnes pārtikas lielā mērā ir atkarīgs no kvalitātes un veida aknās. Tātad, labākais garša un ir liellopu teļu aknas. Jēra aknas ir ļoti maiga, bet ne visiem patīk, jo ar konkrēto smaržu. Cūkgaļa aknu tiek uzskatīta par mazāk garšīgs nekā blakusproduktu veidus, kas uzskaitīti iepriekš. Atsevišķa saruna ir pelnījis mājputnu aknas, no kuriem var pagatavot daudz gardus ēdienus.

Bet neatkarīgi no aknu izvēlaties veids, tas ir svarīgi, ka tas ir svaigs! Fakts, ka blakusprodukti ir ļoti īss realizācijas laiks - ne vairāk kā trīs dienas, ar noteikumu, ka aknas ir uzglabāta ledusskapī. Tāpēc, lai iegūtu produktu, ir vēlams vietās, kur pārdoto kvalitātes kontrole.

Ja jūs nolemjat iegādāties liellopu aknas, pēc tam izvēlēties pārtiku, kas bagāts krāsu. Pārāk gaisma, vai, gluži pretēji, tumšs aknu krāsa var norādīt sliktas kvalitātes. Pārliecinieties, ka filma uz virsmas gabals, ka esat izvēlējies, nav bojāts, un izgriezt aknas izskatās gluda, nav graudains.

Tātad, izvēle īstenot. Bet pirms jūs apcep aknas, būtu pienācīgi apstrādāti un sagatavoti. Un pirmā lieta, kas jādara, - ir noņemt ārējo filmu. Lai veiktu šo darbību, ir padarīt vienkāršāku, aknas gabals nepieciešams, tvaicēti, un pēc tam uzreiz iegremdē to aukstā ūdenī. Pēc šādām procedūrām plenochki aknu izņemt diezgan viegli.

Tagad jums ir nepieciešams, lai uzsūktu aknas pienā. Tas ļauj atbrīvoties savdabīgo smaržu un piešķir produktam smalkāku garšu. mērcēšanas laiks - ne mazāk par pusstundu.

Tagad ir pienācis laiks izlemt, kā izcept aknas - daļas vai kubi? Ja pirmais variants ir izvēlēts, tad sagriež šķēlēs aknu plašs līdzenas platumu pirkstu. Griežot aknas, jūs redzēsiet, ka audums ir biezāka visā žults ceļu, tie ir jāsamazina, citādi ēdiens būs sagrauta. Porcijās gabali ir jāietin plastmasas wrap un nedaudz beat off, izmantojot aizmugurē nazi. Aknu atvairītu virtuve āmurs nav ieteicams, jo tas ir tik blīva struktūra kā gaļu.

Aprautie gabalus jaunu kuģi bļodā ar pienu apmēram desmit minūtes. Tajā pašā laikā, pagatavotu mīklu, sajaucot miltus ar nelielu daudzumu kaltētiem augiem. Harmoniskas garšas ēdienus var iegūt, izmantojot pikantas, timiānu vai rozmarīnu. Bet sāls aknas šajā posmā, jebkurā gadījumā tas nav iespējams! Ja sāls neapstrādāta aknās, tas būtu grūti, pat ja jums nav pārkāpt noteikumus termiskās apstrādes.

Tātad, aknu preparāti pabeigta, tagad iet uz pārklājumu jautājumu, par to, ko un kā cep aknas. Eļļas var izmantot cepšanai eļļu vai izkausētu sviestu, un karsēšanas ātrumam vajadzētu būt mērena. Pie augstas siltumu var sadedzināt uz aknām, paliekot nevārīti iekšpusi, ar sasilšanu - zaudē sulīgumu. Apcep aknu vajag divas vai trīs minūtes katrā pusē. Paturiet prātā, ka gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma gabaliņos. Vieglākais veids, koncentrēties uz krāsu aknas. Kad gabals mainīt krāsu pusi samazināt, ir pienācis laiks, lai uzsist. Gatavība aknu punkcijas vietā var noteikt ar nazi vai dakšiņu. Sulu atbrīvots no Gatavā ēdiena būs pārredzama, bet ne asiņaina. Tagad, kad aknas ir cepta, šķēles sāls var būt. Serve šī vajadzība aknas ar dārzeņiem un jebkuru mērci.

Kā cept aknas, sagriež mazākos gabalos? Šis ēdiens ir vislabāk gatavot ar sīpoliem. Aknas jāsagatavo tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš, bet nav sagriezti lielos gabalos un kubiņos. Sīpolu mizu un sagriež pusgredzeniem. Trīs simti gramu aknas ir nepieciešams veikt divas vai trīs spuldzes. Tagad mēs iesildīties eļļu uz pannas, izlaist sīpolu un cep, kamēr zeltaini brūnas. Aknas, velmēta garšvielām miltiem un nosūtīt uz pannas. Tas ir ļoti svarīgi, lai likt gabalus aknu vienā slānī, tādēļ, ja jums ir nepieciešams veikt daudz ceptas aknas, ir nepieciešams gatavot partijās. Cepta aknas, maisot, kamēr tas nemaina krāsu. Tad ielej pannā nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns mūsu maltīti trīs minūtes. Tad atvērt seguma un pievienojot sāli un piparus. Līdzīgi, jūs varat gatavot un vistu aknas.

Tagad jūs zināt, kā cept aknas, lai tā paliek sulīgs. Pasniedz gatavo ēdienu, var būt ar jebkuru garnīrs, klasisks variants - kartupeļu biezeni. Bez tam, jūs varat veikt mērci - sēnes vai skābo krējumu.