Itāļu risoto: kas tas ir?

Populārs itāļu ēdiens risotto izgatavots no Arborio rīsiem. Itālijā, daudzi veidi, kā gatavot šo nacionālo ēdienu. Gandrīz katrs pilsēta ir savs tradicionālo recepti. Gardēži visā pasaulē novērtē vietējo rīsus, kas ir audzēta bez agroķīmijas. Katrs grauds ir irdena kodols, absorbenta liels šķidruma daudzums.

Risotto - kas tas ir? Trauki iezīme ir tā, ka, izmantojot speciālu Arborio rīsi, kas ir cepts pannā. Pēc tam viņš ātri sajauc ar nelielu daudzumu buljona. Šī gatavošanas metodi tiek panākts, ka rīsi uzsūc šķidrumu. Krupa, atbrīvojies no cietes pagriežas nobaudīt smalka, bet nevar sagremot graudus - tiem vajadzētu būt nedaudz grūti.

Kā radās risoto ēdienu, kas tas ir? Pastāv vairākas leģendas par izcelsmi šo recepti. Saskaņā ar vienu stāstu, Milāna lineāls Dzhan Galeatstso Sforza nosūtīts uz citu Duke 12 maisiņi neredzētas kodoli. Šī bija pirmā pieminēt Arborio rīsi.

Cita leģenda stāsta par pavārs, kurš bija aizmirsis uz plīts astes. Viņa seethe un kļuva mīksts un patīkams, lai garšas. Jau 16.gadsimtā grāmatā slavenā itāļu šefpavārs, bija aptuveni 1000 no šo ēdienu receptēm.

Ir arī leģenda par izskatu dzeltenā risotto. Viens māceklis jautri savam saimniekam un pievieno safrānu rīsi. Sākumā visi bija bail krāsu trauki, bet mēģināt to, novērtēja neparastu garšu.

Risotto - kas tas ir? Kādas ir labākās receptes? Tas, ka liels skaits iespējām: ar gaļu, sēnēm, dārzeņiem, jūras veltēm. Galvenais - lai iekļautu fantāziju un drosmi, lai eksperimentu, ņemot vērā garša saderība dažādu sastāvdaļu.

Lasis lieliski apaļo rīsu Arborio, gatavojot risoto. Soli pa solim recepte tas ir parādīts zemāk.

• Sasmalcinātu sīpolu (1 gab.) Tika cepta sviestā. Rice (1.5 glāzes) ir labi mazgā, un arī nosūtīts uz pannas. Visu šo maisot cep trīs minūtes. Tālāk, pievieno 100 ml vīna, un pēc tam, kad tas ir iztvaikojis, pārlej 1/3 vārītu buljonu (1 L). Pakāpeniski ielej buljonu visiem. Kad papildināta pēdējo daļu, pievieno safrānu un vāra 10 minūtes.
• Pēc tam, kas jums ir nepieciešams, lai sajauc rīsus ar sviestu un parmezāna sieru.
• Nākamā sastāvdaļa jāpievieno, - cukini. To sagriež plānās plates un vāra 2 minūtes. Pods ar sparģeļiem ietin šķēles lasi.
• Form iereibis un izplatīšanās slāņi: cukini Risotto (puse) un sparģeļiem. Laid virs otra puse kalpoja risotto un cukini.
• Pārklāj ar foliju visu. Cep temperatūrā būtu 180⁰S 25 minūtes.

Risotto - kas tas ir? Tas ir tad, kad ēdiens tiek gatavots uz plāksnītes formā krēmīgu slaidiem. Graudi nav stingrs un lipīga, bet tajā pašā laikā tie nav sabrukt. Vārīti trauku nekavējoties lai pie galda.

Kā pagatavot gardu risotto (klasisks recepte)?

Pirmais cepta sīpolu uz lēnas uguns. Cup rīsu pievieno tam un viss tika ātri (2-3 minūtes) samaisīts. Graudu Arborio šajā laikā nevajadzētu saņemt brūna, bet tikai kļuvis nedaudz caurspīdīgs gar malām. Pēc tam, kad sausais vīns tika pievienota (0,5 tases). Kad tas absorbē rīsu, tas ir nepieciešams, lai pārlej ar buljonu. Beigās gatavošanas graudaugu sajauc ar sviestu un pārkaisa ar Parmas sieru.

Pareizi vārīti risoto ir maiga garša, bet iekšā rīsi kļūst nedaudz elastīgs.