Gardēžu ABC: Kā gatavot sparģeļus mājās

Kāpēc šī netaisnība? Mūsu klimats ir daudzējādā ziņā ir līdzīga vācu, bet, ja tur Sparģeļi - dārzeņu, kas ir jautājums par nacionālo lepnumu, Krievijas par šo produktu izņemot to, ka tikai dzirdējis, bet redzējis televīzijā. Aprīlī un maijā visa Vācijas ir obligāta ēd sparģeļus zupa un deserts pats vienmēr ir augu Olandez mērci. Mūsu zemē šis gardums parādās izņemot kannas (tiešām zaudēt pēc garšas un izdevīga) vai stāvoklī no šoka sasaldēšanas. Mēs pat ļoti gudri vecākie mājsaimnieces bieži nezina, kā gatavot sparģeļus mājās. Tagad mēs aizpildīt šo nelaimīgo plaisu.

Principā šie konkursu kātiem (atbilstoši ES standartiem, garums 22 cm), baltās un zaļās krāsas var pagatavot kaut ko no salātiem, desertiem. Bet pirms , kā gatavot sparģeļus mājās, tai jābūt iespējai izvēlēties tiesības. Ja Jums ir Rietumeiropā laika posmā no aprīļa sākumā, un 24. jūnijā, iet uz tirgu. Sparģeļi netiek glabāti uz ilgu laiku. Katru dienu tā zaudē savas ļoti noderīgas īpašības. Lai atšķirtu svaigu sparģeļu no sastāvējies, maigi berzēt kātiem kopā. Augstas kvalitātes dārzeņu publicē klusu čīkstēt. Arī kāts būtu vainagojušies ar raksturīgo izciļņiem - nenobriedušo ziedu. Stīvs apakšējās auga daļas tiek pārdotas tikai zupa.

Baltā sparģeļi atšķiras no zaļā tikai tiem, kas uzauguši ar melnu plēvi un neredzēju sauli. Tiek uzskatīts, maigāka un garšīgs. Bet zaļā tīkams un noderīgs. Uz jautājumu par to, kā pareizi pagatavot sparģeļus, ir vairāki punkti. Pirmais no tiem par to, kā kanonisko tīrs tiem maigu kātiem. Problēma ir tā, ka āda sedz apakšā kātiem pakāpeniski retināšana uz galu. Bud parasti nav tīrs. Ja mēs vilkt ādu, kā ar rabarberiem, sparģeļiem, mēs riskējam pārtraukuma. Ar asu nazi veikt apļveida griezumu augšpusē kāta. Tad izspiediet ādu pie pamatnes un plānas griezums.

Tātad, kā pagatavot sparģeļus mājās? Viņas gatavot. Uz stāvoklī "al dente" vai pilnīgi vārīti, tas ir atkarīgs no no recepti prasībām. Bet jautājums gatavošanas maigu dārzeņu ir arī savi nemainīgus kanoniem. Sparģeļi tiek pārdots kārtīgi sasien saišķos. Suku smalka kātiem, iepakojumā tos nopirka. Uzmanieties, lai peredavit, swaddled saišķos 8-12 gabaliem. Stublājus jābūt vienāda augstuma, tāpēc apdares pie pamatnes paliek pārāk augsts.

Veikt šauro katliņu un ielej ūdeni tā, ka gaismas bija tur ievietots, un līmenis šķidro kreisi atklāja "otu". Tagad mēs izņemt sparģeļus, un trauki aizdedzināts. Jo ūdenim pievieno sāli, šķipsniņu cukura un nedaudz sviesta. Vārīties, iestatīts uz sparģeļiem. Uz jautājumu par to, kā gatavot sparģeļus mājās, gatavošanas laiks - ir noteicošais faktors. Ir vērts mazliet žāvāties, un jums nav maltīti un pudiņu. Ne doderzhish kātiem ir grūti košļāt. Mēs stāvēt pie plīts ar hronometru, jo zaļie sparģeļi vārīti tieši piecas minūtes, baltā - astoņi.

Lai apturētu termoapstrādes procesu atlikušo siltumu, tad iemērc staru kūli uz ledus ūdenī. Viss. Tagad jūs varat pagatavot mērci un nodot atpakaļ stublājus, lai apsildītu vai gatavot sparģeļus kādā citā veidā saskaņā ar recepti. Ir vēl viens maz nianse. Kā pagatavot saldētas sparģeļi? Nekādā gadījumā neļaujiet tam izkust. Tikai tie gaismā un vāra ūdenī ar sāli, cukuru un naftas desmit minūtes.