Etiķis būtība - ir ūdens šķīdums, etiķskābes

Lai sagatavotos ziemas apkalpot marinādes etiķis būtības. Tas ir dzidrs un bezkrāsains indīgs korozīvs šķidrums ar spēcīgu smaržu. Tas ir 70- vai 80-procenti etiķskābes šķīdums, kas tiek sagatavots ar sauso destilējot koksnes rūpniecības vai acetāta fermentācijas spirtiem. Tas nozīmē, ka etiķis būtība - ir ūdens etiķskābes šķīdums ar koncentrāciju no septiņdesmit līdz astoņdesmit procentiem. Tā neatšķaidītu tas var radīt kaitējumu (apdegumus, saindēšanās), daudzās valstīs tas tiek ražots īpašā stikla traukā, lai novērstu to kļūdainu vietā izmantot citu pārtikas šķidrumu.

Tātad, ko man vajag šo būtību? Neskatoties uz to, ka, gatavojot daudziem ēdieniem, tostarp salātus, izmanto vīna vai ābolu sidra etiķi, un dažreiz vienkārši nepieciešams etiķis būtībā, galvenokārt attiecībā uz ēdienu gatavošanas un konservēšanas marinēti ziemai. Protams, tas tiek izmantots tikai atšķaidītā veidā.

Kā atšķaidītas etiķskābes būtībā?

Protams, lai radītu pareizo proporcijas prasa dažas matemātiskās zināšanas. Piemēram, bez iespējas aprēķinātu procentuālo attiecību, nevar darīt šeit. Kā minēts iepriekš, etiķis būtība - ir
70- vai 80-procenti šķīdums , kura ietver etiķskābi. Līdz ar to, lai iegūtu
viens no 3 procentiem etiķi, ko bieži izmanto salātiem vai citiem ēdieniem litru, etiķis būtība ir jāatšķaida tikai destilēts vai vārīta ūdens šādās proporcijās: viena daļa esences atšķaidīt divdesmit piecas daļas ūdens. Sešu procenti etiķi ir jāievēro proporcijas vienas līdz septiņām, proti, viens no esences pievieno septiņas daļas ūdens. Attiecībā uz semidesyatiprotsentnoy esences, šajā gadījumā, lai iegūtu trīs procentiem etiķi jāatšķaida ar 22 daļām ūdens. Par sešiem procentiem etiķa attiecība ir viens līdz vienpadsmit.

Kā uzglabāt etiķi būtību?

Labākais materiāls glabāšanai šī produkta - stikla. Jebkurā gadījumā tas nav iespējams ieliet šo šķidrumu metāla kārbas. Pārsūtot no viena konteinera uz citu, ir jāievēro piesardzības pasākumi, lai smidzināšanas un nepieskarieties ar kailām rokām, jo pretējā gadījumā apdegums var rasties vietā kontakta. Jūs arī nevar saost būtību, tā, lai inde un kaitēt gļotādas aizdegunē. Glabājiet produktu jums nepieejamā un bērnu cieši noslēgtā pudelē. Starp citu, jo lielāka procentuālā etiķi, jo lielāka varbūtība saindēšanās viņu.

Kulinārijas padomi

Konservēšana dārzeņu marinādes gatavot etiķa esenci ieteikts likt bankām pēdējā brīdī pirms seaming. Un kā etiķis būtība - tā ir ļoti koncentrēts produkts, tas ir jāizmanto uzmanīgi, stingri ievērojot proporcijas. Piemēram, kulināriju virtuves marinādes vienu litru burka ir ieteicams lietot vienu tējkaroti esences.