Emulgatori - kas tas ir?

Emulgatori - vielas, ko pievieno gatavošanas laikā, jaukt normāli nesajaucamu komponentu. Visbiežāk tie tiek izmantoti, lai izveidotu viendabīgu maisījumu tauku un ūdens. Jo daudziem produktiem, ir tie komponenti, un uzturēt pievilcīgu stāvokli šajā maisījumā ir diezgan grūti. Lai to panāktu, un, izmantojot dažādas piedevas. Mūsdienu nozarē, ko izmanto gan dabīgās un sintētiskās vielas.

Emulgatori - tas papildina, ka padara mīkla lokanā, margarīns - mīksts un viegli netīras, gumija - staipīgas, un saldējumu - gaisa. To izmantošana maizes nozarē palielinās skaļumu mīkla padara maizi poraināka un palēnina staling procesu. Sausie produkti, piemēram, instant zupas un putras, tie arī pievienots. Tas palīdz viņiem labāk izšķīst ūdenī.

Pārtikas Emulgatori lielos daudzumos ietverti jogurta, graudaugu, musli un šokolādes bāriem. Tās ir arī sulas, piena satricina, majonēzi un konditorejas. Tagad emulgatori tiek pievienotas visām kūkas un cepumi tiem ilgāk paliek svaigi šokolādes, krēma un virskārtas uz kūkas. Tur viņi un desas, kā arī saglabāt krāsu un novērstu bojāšanos.

Emulgatori - tas ir arī šīs vielas, kas ir noteikti ietverti visos kosmētikas līdzekļos. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu to, ka krēms vai želeja ir sadalīts to veidojošajiem komponentiem un labāk uzsūcas ādā. Vairumā gadījumu, kā emulgatori kosmētikā izmanto lecitīns un lanolīnu. Tas ir visvairāk nekaitīgs mākslīgas piedevas. Krēmos un mazgāšanas pievienotie pektīns, hitozāna, želatīna un agar. Ar dabas emulgatori arī saponīni no ziepju saknes.

Emulgatori - vielas, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas un ādas kairinājumu. Tie tagad arvien pievienoti kosmētiku. Šī mono un diglicerīdi, glicerīna esteri, un citi fosfatīdu.

Ir dabas pārtikas emulgatorus, kas ir izmantoti iepriekš, piemēram, olas dzeltenums. Tagad nekaitīgs dabas bagātinātāji ietilpst sojas lecitīns. Tas ir atrodams cilvēka organismā, un ir nepieciešams normālai funkcionēšanai orgānu. Lecitīns tiek izmantots arī kā antioksidants.

Taču pēdējos gados arvien vairāk izmanto sintētiskas ķimikālijas vai ģenētiski modificēta. Tās var izraisīt ar aknās palielināšanos, problēmas ar kuņģī, galvassāpes, vājums, un alerģiskas reakcijas. Pārdozēšanas gadījumā var rasties saindēšanās simptomi: zarnu traucējumi un vemšana.

Kaitīgie emulgatori ietverti vairumā pārtikas produkti, kas bērniem patīk: skaidas, sodas, jogurts un šokolāde. Tas ir nepieciešams, lai pasargātu bērnu no patērē lielu daudzumu šo vielu, patiesībā jau pierādījuši, ka tie veicina izskatu ādas izsitumus un kairinājumu un var izraisīt vēzi. Tas tiek uzskatīts par visbīstamāko emulgators E330. Viņš ir kolas un margarīna piegādātas no Holandes un Vācijas. Arī kaitīgas vielas no 338 pie 341. Daudzās valstīs tie ir aizliegts izmantot.