Desu izgatavots no zirga. Kazy - Kazahstānas zirga gaļas desa (recepte)

Kas ir kazi (desas)? Atbilde uz šo jautājumu jūs atradīsiet šajā rakstā. Mēs arī pastāstīt par to, kā padarīt šo uzkodu un kalpot to uz galda.

vispārīga informācija

Kazy - desa izgatavoti no zirgu gaļas, kas ir tradicionāls ēdiens no tjurku tautām. Šis produkts ir ražots ar blietēšanas dabiskās zarnas (galvenokārt zirgu zarnu) tauku gaļas (ar ribām) un garšvielas. Iezīme šis ēdiens ir tas, ka resnās zarnas nav piepildīta ar gaļu un vienu gabalu zirga gaļa.

Šo produktu var izmantot dažādos veidos (kūpināts, vārīti vai provyalennom). Jāatzīmē arī, ka kazahi un Bashkirs ir veikušas Kazi tikai vārītā veidā, un tatāri - kūpinātas.

Atlase izejvielu

Ar pareizu ražošanā zirga gaļu desu izrādās ļoti garšīgs un aromātisks. Kazi ir nepieciešams ēdiens turku cilvēkus (klejotāju Bashkirs Kirghizes, tatāru kazahi Karakalpaks un Noghais), kas kalpo tikai svētku galda.

Pirms es jums pastāstīt par to, kā veikt šādu uzkodas, jums vajadzētu pievērst uzmanību uz to, ka gaļa šim produktam, ir ņemts tikai no labi baroti zirgi, kurā lielu tauku daudzumu.

gatavošanas funkcijas

Zirgu gaļas desa mājās gatavojas ne uz ļoti ilgu laiku. Diezgan bieži Kazi pavārs ar gaļu un kalpot kopā kā vienu lielu šķīvi. Bieži vien šādu desu un iesniegta beshbarmak (plānās šķēlēs un pārsegtas mīklu, vāra gaļas buljonā)

Daži Tjurki Kazi izmanto sagatavošanai Narina un plovs. Ar šādu desa otrajā ēdiens iegūst ļoti smaržīga, garšīga un veselīga.

Desu kazi: viegli recepte

Zirga gaļa sauc jauniem zirgiem. Tā īpaša garša ļoti daudz ēdiena gatavošanai. Visu veidu gaļas, ir zirga satur vislielāko daudzumu olbaltumvielu. Turklāt, tā satur fosfors, kālijs, vara, nātrija un aminoskābes. Būtu arī jāatzīmē, ka šādā produktā ir praktiski nav holesterīna.

Pašlaik zirgu gaļa desa ir diezgan dārga delikatese. Ja jūs nevarat atļauties iegādāties šādu produktu veikalā, mēs iesakām to darīt pats. Lai to izdarītu, izmantojiet recepti tālāk aprakstīto.

Tātad, mums ir nepieciešams:

• zirga Fresh - aptuveni 1 kg;
• zirgs tauku - aptuveni 500 g;
• zirgu čūla vai jebkura cita fiziska vāks - apmēram 50 cm;
• melnais pipars - aptuveni 3 g;
• smalka jūras sāls - pēc saviem ieskatiem;
• ķimenes - par '25

apstrādes sastāvdaļas

Desu mājas zirgu gaļa tiek darīts pakāpeniski. Pirmkārt, gaļas produkts ir labi nomazgā aukstā ūdenī, un pēc tam sagriež kopā ar zirgu taukus pārstrādātu sloksnes garumu 10 un platums 4 cm. Pēc tam, sastāvdaļas izklāstīts dziļā tasi, un aromatizēti ar garšvielām (piparu, ķimenēm un sāli). Šajā gadījumā visi gabaliņi gaļas un tauku kārtīgi paberzē ar garšvielu maisījumiem, kas iegūti.

Pēc šīs procedūras veikšanu, piepilda tvertni prasa vāka biezs marles un pa kreisi, vēsā vietā, lai tieši 2 h.

sagatavošana no korpusa

Kamēr gaļas produkts marinē, jums vajadzētu sākt gatavoties dabas zarnas. Kā to mēs iesakām izmantot zirgu čūlu. Vienkārši, lai jūs iegūtu reālu kazahu desu.

Iegūtās ādu rūpīgi jānoskalo aukstā ūdenī un tad mērcēt daudz rupju jūras sāli un izskalot 4-6 reizes vairāk, bet karstā ūdenī.

To aizpildot apvalks process

Zirgu gaļas desa mājās veidojas tādā pašā veidā kā citiem līdzīgiem produktiem. Lai to izdarītu, viens gals zirga zarnās būtu kule nūju, un tad tie to spēcīgu pavedienu. No otras puses, kas ir dabīgā apvalkā ir nepieciešams, lai izkārtotu iepriekš sagatavoto pildījumu. Tādā gadījumā gaļas produkts ir obligāti jāmaina ar bekonu.

Piepildot visu zirga zarnas pildījumu, otru galu tā ir nepieciešama, lai stipri sasiet pavedienus. Tā, piemēram, desas jāliek traukā ar vāku un atstāj vēsā vietā.

termiskā apstrāde

Ļoti daudzi locekļi tjurku tautām lietošanas Kazi jerked formu. Tomēr, lai sagatavotu šādu produktu, jums būs nepieciešams daudz laika. Turklāt žāvēšanas desas vajadzētu sagatavot vietu, kur viņa bija uz ilgu laiku (apmēram divas nedēļas), varētu pakārt uz virves un vyalitsya.

Tas nozīmē, ka mēs nolēmām, lai ātri gatavot zirgu desu un iesniedz to svētku galda, kā smaržīgs un sātīgas uzkodas izciršanu.

Pēc dabas apvalkus ieguva aizpildīšanu (gaļa un speķis ar garšvielām), un cieši nosiešana šķipsnas, tās nekavējoties īstenot liela čuguna apkures katls (kanna). Tālāk gatavo produkciju, ir nepieciešams, lai aizpildītu parastu dzeramo ūdeni (vēlams auksts) un nodot uz lēnas uguns. Pēc vārot buljonu produkts ir ieteicams gatavošanas apmēram divas stundas. nedrīkst būt tajā pašā laikā palielināt uguns. Alternatīvi, apvalks var uzsprāgt zirgu ir veicinājusi izejas pildījumu uz āru.

Būtu arī jāatzīmē, ka pēc tam, kad vārot ūdenī pie katls buljona virsmu jāveido nepatīkamu pelēku putas. No tā jums ir atbrīvoties no, izmantojot rievām karoti. Turklāt, lai novērstu pietūkumu un turpmāku kaitējumu zirga zarnās vispirms dūrieniem adatu vairākās vietās. Šī darbība veicinās izeju gaisa burbuļi no zem čaulas, saglabājot visu kazy formu.

pareiza Serve

Tagad, ka jūs zināt, kā sagatavot reālu kazahu zirgu gaļas desu, zirgu tauku un dabas zarnas. Pēc tam, kad izveidots produkts tiks pakļauts termiskai apstrādei un pilnībā vārīti, tā ir rūpīgi jāizņem no buljona, un ar ko uz plakanas plāksnes, atdzesē.

Sagatavot mājās desa izgatavots no zirgu gaļa ir jāatdzesē, tīru kolu un sagriež šķēlēs nav biezāka par 1 cm. Serve šo ēstgribu uzaicinātie viesi labāk ar marinētiem sīpoliem. Izbaudiet savu maltīti!