Delicious garšvielas ēdieniem: sojas mērce, sastāvs, izmantošana

Sojas mērce: produkts kompozīcija un lietošana

Pacelt garšvielu noteiktiem ēdieniem, nevar aizmirst par šo mērci, kas ieradās pie mums kopā ar Āzijas virtuvi. To sauc par sojas un izmantot kā neapstrādātā veidā - salātos, gaļas, makaroni un graudaugu ēdienu un termiski apstrādājot produktus. Piemēram, ja spēle vai mājputniem (pirms nosūtāt to krāsnī), lai tauki vienu sugu šīs mērci, tā zapechotsya ar gardu kraukšķīgu zelta garoza. Tajā pašā pārskatā, un tas būs gabals gaļas piegaršu mērci daļu. Bet pieņemsim redzēt, ko šis brīnums produkts!

Sastāvs un īpašības sojas mērcē

Kas ir sojas mērce? No dabīga produkta sastāvs ir ļoti vienkārša: viņi sojas pupas un to fermentācijas fermenti, ūdens, sāls, cukurs, grauzdētu kviešu vai miežu milti. Sastāvdaļu daudzums atšķiras atkarībā no šķirnes, no ražošanas valsts, kā arī par to, ko tieši produkts ir paredzēts. Tātad, lielākā daļa skaidri un ūdeņaina konsistence mērcē ir delikāts aromāts un bagātīgas garšas sāļš. Tumšāks produkts ir nedaudz atšķirīgs sastāvs. Tas ir biezāka un daudzveidīgs garšas un smaržas pietiekami asi koncentrēta. Lielākā daļa pašu tumši melno mērci gatavo no sojas pupām un bez papildus graudu. Abas sugas ir vislabāk izmantot, ja ēdiena kā pikantu garšvielu. To tumša krāsa var būt nedaudz sabojāt izskatu pārtiku, ja tie ir ūdens, piemēram, gaļas vai makaronu. Un pārsnieguma summa ir bezcerīgi sabojāt traukā, padarot to rūgta. Tas ir iemesls, kāpēc tik tiešs piedeva ēdieniem piemērota gaišāks iespēju. Vēl sojas mērce, kuras sastāvs ir gaiši pupas un kviešus, augstāko pakāpi, kas ir piemēroti pilnīgi marinēties gaļu tajā uz grila vai iesniegt to pelmeņi, karbonāde, vistas gaļu (vārītu vai ceptu). To var pievienot smaguma pounded ķiploku vai karstu piparu pulveri. Šī mērce būs vairāk pēkšņi nekā etiķi un piparus, kurā parasti ir tāds pats, mēs klimpas tuvās.

Izvēloties mērce

Lai apmierinātu jūsu izvēlēto sojas mērci (sastāvs produkta ir ļoti svarīgi!), Jums ir nepieciešams izlemt, kāda veida jūs pērkat un par ko. Pirmkārt, ka nav jābūt pārtikas piedevas, piemēram, garšas pastiprinātājs - tā saukto nātrija glutamāts. Vai iegādāties šos pudeles ar etiķetēm rakstīts neliela daļa, kas ar "E". Otrkārt, "vecāki" sojas mērce, tāpēc tas ir pieredzējis un garšīgs. Kā vīnā: vienlaikus buķeti aromātu plānāks un dziļākas. Piemēram, sojas mērci, "Sen Soi", kura sastāvs ir, principā, standarta, praktiski ideāli kā garšvielu un dārzeņu ēdieniem (sautējumi, sautēti kāposti, ieskaitot brokoļi, ziedkāposti, kartupeļi, burkāni) un gaļu. Gus sojas mērce, ceptas āboli, pārsteidzošs garša! Par to ir labi un ērti pagatavot zupu, mērce vilcienu. Trauki ir delikāts aromāts un papildu sālīšanas pārtiku, ja jūs pievienot to, "Sen Soi" vienkārši nav nepieciešama. Kompozīcija sojas mērce "Kikoman" vairāk nekā saskaņota, un uzsver garšu zivju (cepta, kompots) vai suši un citas jūras veltes vai korejiešu salāti. Starp citu, tas pats nātrija tajā ir mazāka nekā citām šķirnēm. Lai saglabātu garšas īpašības un aromātu, sojas mērce bieži pievieno trauks tiek gatavota beigās.

Atvērt pudeli mērci jāuzglabā ledusskapī uz sešiem mēnešiem vai 12 mēnešiem.