Citrona zest

Viens no slavenākajiem un plaši izplatītajiem citrusiem pasaulē ir citronu. Sākumā viņš uzauga tikai Indijā, Himalaju pakājē. No turienes viņš vēlāk nokļuva Dienvidaustrumāzijā un pēc tam Eiropā. Šodien šis auglis ir ļoti populārs gandrīz visās valstīs. Viņš ēd ar saaukstēšanos, no viņa sejas maskas, vienkārši tējas.

Ārsti iesaka lietot citronus hidro- un beriberi, kā arī kosmētikas nolūkos un kā atspirdzinošu dzērienu. Citrona ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts un daudzveidīgs. Sula satur daudz kālija un citrīna. Šīs vielas aktīvi piedalās oksidācijas un reducēšanas procesos.

Ne mazāk kā sula, un vērtē citronu mizu. Tas satur trīs reizes vairāk C vitamīna nekā paša augļa miesa.

Citronu miza ir tās mizas augšējais plānais slānis. Tas satur ēteriskās eļļas, pateicoties kurām tai ir ļoti patīkams, specifisks aromāts. Mizas iegūšana ir pavisam vienkārša. Šim nolūkam ir jāizvēlas nogatavojušies augļi un rūpīgi jāmazgā. Jūs varat izmantot mīkstu suku. Tad jūs varat rīkoties divējādi:

1. Citronu applaucē un nogriež ādu ar ļoti asu nazi. Citronu miza tiek izgriezta pēc iespējas plānāka, spirālveida formā. Ir nepieciešams izvairīties no balta subkortiska slāņa. Ja miza tiek izgriezta pārāk biezi, žāvētā citrona miza būs nevienmērīga, dzeltenīgi brūna. Ja plāns slānis tiek nogriezts - krāsas izmaiņas nenotiks, tas paliks citrona dzeltenā krāsā.
2. Zaiste tiek noņemta, izmantojot mazāko grozi. Pirms tam augļus mazgā siltā ūdenī.

Konservēta citrona miza pietiekami ilgi. To var iegādāties turpmākai lietošanai. Rotā vai sagriež plānā kārtiņā, žāvē un uzkrāto balonu vai stikla burkās. Ir ļoti svarīgi tos cieši noslēgt. Žāvēto mizu uzglabā sausā vietā.

Citronu mizu lieto gandrīz visos ēdienos. Visbiežāk tas tiek likts cepšanai: smalkmaizītes, kūkas, pudiņi, kūkas, charlottes utt. Ļoti bieži citrona mizu izmanto gaļas ēdienos. Pateicoties viņai, dārzeņu, zivju un gaļas salāti atradīs jaunu garšu. Zedra sniegs jebkuru ēdienu unikālu, atsvaidzinošu citrona smaržu.

Lai dzērienus, jo īpaši tēju, citronu garšu un smaržu, iemeta citrona šķēli. Ja jums patīk tējas garša un vēlaties baudīt citrona smaržu, tad jums vajadzēs citrona miziņu, nevis svaigu citronu. Jūs varat arī sagriezt nelielu daļu mizas un iemest to tējas pagatavošanai.

Mizas daudzumu var noregulēt atbilstoši savām gaumei.

Jo vairāk jūs to ievietojat, jo stiprāka garša un aromāts.

Citronu miza ir diezgan specifiska. Ne visi cilvēki viņai patīk, daži pat alerģija pret to. Tādēļ ar to jārīkojas uzmanīgi.

Zedra ir kontrindicēts kuņģa un zarnu trakta slimībās, tai skaitā gastrīta, čūlas, pankreatīta, mutes un rīkles iekaisuma, kā arī hipertensijas ārstēšanā.

Tie, kas nevēlas būt gatavi ēdienreizei, to var iegādāties veikalā. Tas ir ļoti lēts. Šajā gadījumā uzmanība jāpievērš glabāšanas un uzglabāšanas apstākļiem.