Choux konditoreja - delikatese pazīstama jau kopš bērnības

Choux mīklas vai Eclair - maigs salds mīklu un pildījumu. Tās garša ir pazīstama visiem no bērnības. Bet pat gatavojot šo delikatesi ir savi quirks. Poor pagatavota mīkla nebūs tik maiga un kūkas nav izrādīties. Tātad parunāsim par to, kā pareizi sagatavot šo desertu.

Nosaukums "Eclair", nāca pie mums no franču valodas. Lai sagatavotu krēma kūkas jāveic tukšs. Cik daudz gaisa saņemt mīkla, tik garšīga un būs Eclairs. Sastāvdaļu daudzums ēdiena gatavošanai, ir minimāla.

Lai sāktu, ņem glāzi ūdens un ieliet to pannā. Pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties. Tad pievieno 100 gramus sviesta. To var iepriekš no ledusskapja, lai tas bija mīksts. Kad eļļa ir izšķīdis, pakāpeniski ievieš vienu tasi miltiem. Lai izsijāt miltus caur sietu. Tad viņa iegūt pietiekami daudz skābekļa, un mīkla būs jautrs. pievienojot miltus pastāvīgi traucēt mīklu. Tas būtu vienota. Daži no viņa vārīties. Kad mīkla nelīp pie sienām pot un pārvēršas vienā lielā vienreizējs, tā ir gatava. Izslēdziet siltuma un atstāj atdzist mīklu.

Tad, cenšoties vadīt viņam piecas olas. Mēs to darīt pakāpeniski, labi vymeshivaya to. Raksturīgi, Choux mīklas ir klasisks iegarena forma. Bet, ja jūs vēlaties, jūs varat darīt to veidā gredzenu vai bumbu. Veikt konditorejas maisā vai šļirci. Mēs piepilda to ar mīklu uz plāts un saspiežot kūkas jebkuras formas. Par pergamentu un gulēja nepieciešamību ieeļļot ar eļļu. Ņemiet vērā, ka Choux mīklas cepšanas procesā palielinās izmēros. Tā izplatās plakanot bumbiņas noteiktā attālumā viena no otras. Gari kameru mēs sasilda līdz 200 grādiem. Kad olu krēms kūkas kļūt rožains un palielināt, ciktāl tas vajadzīgs, lai samazinātu temperatūru līdz 170-180 grādiem. Tad mēs lai tās līdz pilnīgai gatavībai.

Mēs velciet tos no krāsns un dot atdzist. Tagad jums ir nepieciešams, lai sagatavotu krēmu. Choux mīklas iet arī ar gandrīz jebkuru krēmu. Jūs varat lietot arī proteīnu, eļļu vai pildījumu.

Lai sagatavotu pildījumu vajadzētu veikt glāzi piena un sajauc to ar divām olām un trīs ēdamkarotes miltu. Jūsu ērtībai, jums vispirms nepieciešams, lai izšķīdinātu miltus nedaudz piena. Bet pat tad, ja šī kombinācija būs gabali. Neuztraucieties, tie pazudīs gaitā tālākai apstrādei. Tagad veikt vēl vienu glāzi piena un sajauc to ar glāzi cukura. Mēs celt maisījumu līdz viršanas uz lēnas uguns. Tālāk, sajauc šīs sastāvdaļas ar pirmo sagatavoto maisījumu. Tādā gadījumā mēs maisīt pastāvīgi izvairīties dedzināmo miltus un krējumu, lai iegūtu uniformu. Kad saturs pot nāk līdz viršanai, izslēdziet uguni, bet nav pretrunā ar pieturas vēl 2-3 minūtes. Kad krēms ir atdzisis, pievienojiet to 100-150 gramus sviesta un noslaucīt labi ar mikseri. Cream sagatavoti.

Un šeit ir, kā gatavot citu krēmu. Ņem 600 ml krējuma, tauku saturs, kas būtu mazāks par 30 procentiem. Pievienot tiem apmēram 9 ēdamkarotes pūdercukurs un tējkarote vaniļas cukuru. Tad noslaucīt visas sastāvdaļas kārtīgi izmantojot mikseri. mīklas izstrādājumu krējumu sagatavoti.

Mēs kūka par katru sagriež un aizpildīt tās ar krējumu. Jūs varat izmantot konditorejas šļirci un, sākot ar tā palīdzību. Alternatīvi, jūs varat samazināt kūka augšā un nodot pildīšanai iekšā. Choux mīklas virsū var pārklāt ar šokolādes glazūru.

Choux mīklas pēc cepšanas būtu gaisu un tukša iekšā. Un to var izdarīt tikai tad, saskaņā ar visām šīm prasībām.

Bērniem un pieaugušajiem būs pateicīgi par jūsu kulinārijas radīšanu, un tas nav ilgs laiks noguldījumi uz plates.