Aukstā borščs - vecā versija jūsu mīļākie ēdieni.

Par karstā vasaras dienā, auksts zupa noderēs. Iespējas tā gatavošanas komplektu. Šeit ir tikai daži no tiem.

1. variants.

Lai pagatavotu divas porcijas aukstās borščs biešu buljons, mums ir nepieciešams: burkānus un bietes viena lieta, viens gurķis, viena vārīta ola, pāris spalvas sīpoliem, nedaudz cukura, sāls, etiķis vai citronskābe, garšaugi, krējums uzpildīšanai.

Attīrīts bietes vāra litru ūdens. Ka tas nezaudē krāsu, ūdens paskābinātu ar etiķi vai citronskābi. Buljons celms, nedaudz mazināt un atdzesē. Burkānus un olas un pavārs. Bietes, burkāni, gurķi, sīpoliem, olu karbonāde un izplatīt uz plāksnēm, pārlej ar biešu buljonu.

Papildus ievērojamu garšu, vieglu sagatavošanas, zupas aukstā labā ar to, ka sastāvdaļas var formulēt (novārījums) iepriekš un uzglabāta ledusskapī. Biešu buljons ir labāk gatavot dienu pirms, tā, ka viņš, piesakoties uz galda bija patiešām auksts.

2. variants.

Šī aukstā zupa vāra gaļas buljonā, kas pagatavota no 300 g liesas liellopu gaļas. Visas citas sastāvdaļas, bija tāda pati kā 1. variantā, pievienojot tikai vārītu gaļu sagriež strēmelēs. Buljons celms, atdzesē, apvienot ar biešu buljonu.

Vidū vasarā, kad karstā laikā parasti sagatavoto auksto zupu, Krievijā centrā, biešu sakņu novākšanas joprojām ir mazs, bet ir sulīgs zaļumi. Turklāt, dārznieki atšķaidīts biešu stādīšanas. No pārsedzes ar nelielu (1,5 - 2 cm diametrā) sagatavojot sakņu dārzeņus vai biešu botvinya vēl citā izgudrojuma realizācijas variantā, vasaras aukstā zupa.

3. variants.

Mums ir nepieciešams: jaunie bietes ar galotnēm (ne mazāk kā 300 grami), 2 vidēji kartupeļi, 2-3 svaigi gurķi, ķekars zaļo sīpoli, ķekars dilles, divas olas, nedaudz etiķi vai citronskābi, sāli, cukuru, krējumu. Tas ir pamata produktu kopums, bez kura aukstā zupa nevar notikt.

Manas saknes (nav nepieciešams tīrīt) un vāra skābens ūdenī. Young bietes vārīti ātri, ne vairāk kā piecpadsmit minūtes. Divas - trīs minūtes, līdz brīdim, kad vārīti buljons izlaist sagriež galotnēm. Tas ir, kā saka, tikai "kļūt metinātas" kļūt mīksti. Buljons mēs filtrē un atdzesē. Vāra kartupeļus viņu jakas un vārītas olas.

Gurķu, sīpolu, dilles, bietes, nomizoti un sagriezti kartupeļi tiek atdzesēts, salikt kopā ar virsotnēm, sāli. Spread uz plates un pārlej ar aukstu buljonu. Olas pārgriež uz pusēm un nodot pusi uz katras plates, sezonu ar skābo krējumu. Lai pievienotu spice nobaudīt ieteikt jaunus redīsus (sagriež šķēlēs), vai nedaudz mārrutku (režģi). Viena iespēja ietver pievienojot biešu miesu: plāns, žuljēns sagriež vārītas desas vai šķiņķa vai cūkgaļas, vai vārītu liellopu gaļu. Patiesībā, visi piemēroti zema tauku gaļas produktiem, no kuriem varat veikt samazinājumus un pievienot zupa.

4. variants.

Lielāko daļu laika, gatavojot aukstās borscht notiek gatavošanas bietes. Ja tas ir "vecs", ir ne mazāk kā pusotru stundu, tad buljons atdzist, tas arī aizņem ilgu laiku. Kā pagatavot auksto zupu ātri?

Jūs varat izmantot biešu kvasu. Šis dzēriens kādreiz bija ļoti populārs, bija pagrabā katru ģimeni. Dzēra to kā atspirdzinošu vitamīnu dzērienu, tika izmantota kā pārsēju borscht.

Protams, lai sagatavotu novārījumu un uzstāt, tas prasīs laiku, bet jūs varat saglabāt to sagatavošana auksts borščs, vai vienkārši kvasa dzēriens karstā diena ir jauki.

Tātad, ņem vienu kilogramu neapstrādātu bietes. Mans, tīra, sagriež gabalos, pārlej trīs litrus auksta vārīta ūdens, pārklāj ar marles vai liels lietussargs, priekšmetu siltā vietā uz nedēļu. Tad ielieciet ledusskapī divas - trīs dienas. Biešu infūzijas iegūst skaistu dziļu krāsu un blīvu "sīrups" konsekvenci. Ready brūvēt filtru, cieši slēgts un uzglabā ledusskapī, bet tas ir labāk iesaldēt. Mūsdienu saldētavas var uzglabāt brūvēt iesaldē uz ilgu laiku. Un jūs vienmēr ir gatavi piepildīt borscht - auksts vai karsts.