Želejā liellopu astes: recepte

Galerts - viens no iecienītākajiem ēdieniem daudzās valstīs visā pasaulē. Tas ir ideāls, lai svētku mielastu aukstajā sezonā, kā arī sirsnīgs un lētu pārtiku ikdienas darbam.

Liellopa astes - labākais pamats gaļas galerts

Želejā liellopu astes ēdiena gatavošanai uz izmaksām, kas saistītas ar vairākām mazbudžeta ēdienreizēm. Gatavot tā jauki un viegli. Vienīgā problēma: uz želejas pagriezās lipīga un labi sastingusi uz punktu spēcīgas želejas, tai pavārs vismaz 8 stundas. Ja ir spiediena plīts vai visas Multivarki šī problēma ir atrisināta pavisam vienkārši, jo laiks tiek samazināts uz pusi. Želejā liellopu astes ir caurspīdīgs, labi, tekstūra un lieliska garša. Sakarā ar lielu daudzumu skrimšļu audos interarticular tas sasalst arī bez papildus želatīnu.

Uz galda želeju pasniedz atdzesētu līdz 8-10 ° C temperatūrā un ēst mērces ar mārrutkiem, sinepēm un ķiplokiem. Ja vēlaties palutināt sevi, vai arī viesi galerts karstajā sezonā, kad pastāv risks, ka tas būs izkausēt uz galda, nedaudz mainīt recepti. Klasisks liellopu galerts ar astēm veikti bez īpašiem recēšanas piedevām, bet dažos gadījumos, 1-2 ēdamkarotes želatīns netraucēs.

cooking zupa

Lai iegūtu garšīgu želejā liellopu astes, ēdienu gatavošanas receptes vienā balss brīdinājums: tas ir labāk gatavot uz nedēļas nogali, jo jums ir nepieciešams vismaz astoņas stundas. Jums vispirms ir nepieciešams sekot gatavošanas buljonu, tad izjaukt kaulus, iesaistīties gaļas pildījumu un apdare. Parasti no rīta, agri, ielieciet gatavot astes. Visu dienu tie ir sagatavoti, un vakarā tur nāk lielu darbu, kas bieži vien ietvēra visu ģimeni.

Astes iemērc uz nakti aukstā ūdenī. No rīta viņi nomazgā, sagriež pa mugurkaula diskiem, sakrauti lielā pannā, un nodot lielā apmērā gatavošanas ūdens. Kad buljons nāk līdz vārīšanās temperatūrai, kā tas būtu, tā ir jāiztukšo kopā ar putām un skalot kauli un līcis ar svaigu ūdeni, ar četriem pirkstiem, kas ir 7-8 cm virs līmeņa astēm, nevienai vārīties vēlreiz. Zupa jāsagatavo par zemu vāra 6-7 stundām. Pēc šī laika, tai pievieno sāli pēc garšas un mētāt piparus. Tālāk želeja no liellopiem astēm vajadzētu vārīties zemā temperatūrā, aptuveni 2 h. Apmēram stundu pirms gatavošanas beigām tiks laisti to majorāns, baziliks, selerijas, sīpolu un burkānu. Pašās beigās, 10 minūtes pirms izslēgšanas, iekrišanu buljonu pāris lauru lapām. Gatavi buljons jāizplūst caur marli, lai atdalītu gaļu no kauliem un sagriež to ar nazi. Pārāk daudz nav nepieciešams granulu. Pēc tam, atdot gaļu bez kauliem buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Making galerts

Buljonu uz 8-9 stundām stipri Uvarov, un jums ir garšīgi, pilnīga garšas gaļas koncentrāts - nākotnes želejā liellopu astes. Recepte nav paredzēts pievienot garšvielas vai garšvielu, izņemot dažas ķiploku daiviņas.

Izņemiet gaļu no pannas un novietojiet uz formām pusi no to augstuma, pievieno nedaudz buljona, drupināt vienu vai divas daiviņas ķiploku, pievieno dažas lapiņas dilles, pētersīļi vai selerijas, vāra olu, sadaliet to gareniski divās daļās, kā arī nodot gaļā. Burkāni, kas tika pagatavoti buljonu, arī kalpos kā ēdamo apdare. Visbiežāk želejā liellopu astes veikt noteiktas krāsas burkānu, kas plānās sagriež un skaisti iepriekš izklāstīts. Novietojiet pelējuma aukstumā: ļaujiet mazliet zastynut. Kad želeja izmantot, uzmanīgi ieliet atlikušo buljonu. Tā nedrīkst būt karsts tā, lai izkausētu apakšējo slāni.

Garšvielas muskuļi

Fani galerts, želeju pieniņu un uzskata, ka tie ir ēst ar karstā garšvielas, piemēram, pounded ar ķiploku, krējumu vai majonēzi, etiķi, sinepēm un mārrutkiem. Ja veicat želeja no liellopu astes. Receptes vairāki mērces ir labs papildinājums šo ēdienu. Ar aukstu liellopu ir labākais maisījums karstās mērces, pamatojoties uz sinepēm un mārrutkiem.

Mērce ar sinepēm

Paņem divas vārītas olas dzeltenumus un biezeni ar divām tējkarotēm gatavo pusdienu sinepes, pievieno sāli pēc garšas un cukuru. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ievadiet 100 gramus olīveļļas. Celt svaru līdz uniformā. Sarīvē uz smalkas rīve mizoti vārītas bietes un sālījumi, aptuveni 150 g gan, jo var būt smalki sakapāt 150 g sāls sēņu, karbonāde pētersīļus un dilles, sasmalcina piestā ar sāli un dažas spalvas sīpoliem, iziet cauri preses vienu ķiploka daiviņa un pievienot to visu ar sinepju maisījumu. Samaisa un dot vēlamo konsistenci, ielejot nedaudz 3 procentiem dabīgā ābolu sidra etiķi. Mēģiniet vēlreiz, ja ir pietiekami daudz sāls un cukura, pievieno, ja nepieciešams.

Šo mērci var būt izgatavotas no sausa sinepju pulveri. Tad pulveris vispirms brūvēt verdoša ūdens vai pienu proporcijā 1: 1, lai uzstātu uz trim dienām, un tad veikt mērci, kā aprakstīts iepriekš.

Mērce ar mārrutkiem

Mērces, pamatojoties uz mārrutku galerts uz ļoti lielu skaitu. Šeit ir divi varianti:

1. Reste rīvēts vai sasmalcina blenderī 300 g svaigu mārrutku. Pievienojiet to 700 g krējuma, cukura un sāls pēc garšas.
2. Samaļ, kā aprakstīts iepriekš, mārrutkus, aizpildiet to ar verdošu ūdeni, vāciņu un tik forši. Atdzesētu mārrutki, pievieno ābolu sidra etiķi, sāli un cukuru pēc garšas. Sarīvē uz smalka rīve 200 g vārītas bietes un samaisa ar citām sastāvdaļām.

Noderīgi padomi gatavošanas galerts

1. Par želejā liellopu astes var likt vistas. Liellopu un vistas ļoti labi kopā un papildina viens otru perfekti.
2. Tā kā procesā vārīšanas šķidrumu no buljona ir ievērojami samazināts, t.i. briesmām pārsniegšanas trauka. Ir jāņem vērā, un sāli beigās vārīšanas. Bouillon nekādā gadījumā nevar atšķaidīt ar ūdeni. Excess sāls var noņemt ar krītot uz pannas ar verdošu buljonu ar mitru marles maisiņu rīsiem.
3. Ja jums bail, ka želejā sacietē, pēdējais solis sagatavošanas pievieno želatīnu iemērc ūdenī, apvienotu ar buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl, kā aprakstīts šajā rakstā.