Vai jūs zināt, kādi žāvētāju?

Kas ir žāvēšanas? Žāvēšana - viela dehidratācijas process iespaidā temperatūras vai dabisko zudumu mitruma. Viņš ir viens no galvenajiem metodēm pārtikas saglabāšanu. Noņemot mitrumu, pirmkārt, brūču labvēlīgu vidi mikroorganismu augšanai, un, otrkārt, palielinot koncentrāciju cietvielu produktā padara neiespējamu to asimilācijas vienšūnas mikroorganismiem. Vienkārši izsakoties, žāvētas pārtikas puvi.

Jebkurš cienījama mājsaimniece šajā procesā ir saskārusies un ir labi zināms, ka šāda žāvēšanai. Tas ir vecs, sen zināms cilvēcei ceļu saglabāšanu. Turklāt - visvairāk vienkāršu un pieejamu. Piegādes armijas jūras jūrnieki, kas nodrošina vitamīnu rezerves, lai ziemā, tas viss un vēl daudz vairāk, nebūtu iedomājams bez ilgi uzglabājamo produktu. Arī attiecībā ziemā un pavasarī beri-beri, tie ir vienkārši neaizstājams profilaksi elpceļu slimībām.

Ir divu veidu darbības. Žāvēšanas dabiski, ārā zem saules iedarbības un piespiedu - krāsnī žāvētāju. Pirmā metode ir garš, maiga, saglabā vairāk vitamīnus un mikroelementus, otrs ir ātrāks, bet Produkcijas kvalitāte cieš nedaudz.

Kas ir piespiedu žāvēšanas? Ir daudz dažādi veidi, lai nodrošinātu produkta ātru un drošu apstrādi. Piemēram, konvekcijas krāsns, kas var "izlikties", un parasto krāsns, splash produkti un plūsma siltā gaisa nes prom ar izsmidzināšanas ūdens. UV un mikroviļņu krāsns ietekmēs tieši uz mitruma pārtiku, un karsē to vienmērīgi pa visu tilpumu. Freeze žāvēšanas ir sausi saldēts produkts, bez nepieciešamības, lai iesildītu.

Ko var žāvēt? Patiesībā, viss, pat piens. Ikdienā Šādā veidā dažādi konservēti dārzeņi un augļi, ogas un sēnes, zivis un gaļu. Žāvēšana augļu un ogu neprasa pirmsattīrīt. Cukura koncentrācija šādiem produktiem pieaug, lai tos varētu izmantot kā konfektes. Jāatzīmē, ka sēnes satur daudz ūdens, tik daudz, lai zaudēt svaru. Tāpēc, pirms lietojat to ir mērcēti, un viņi atgriezās savās garšas īpašības.

Žāvēšanas zivis un gaļu nepieciešama iepriekšēja inkubācija to sāļus vai fizioloģisko šķīdumu. Fakts, ka šie divi produkti ir visvairāk pakļauti mikroorganismu un prasa vairāk rūpīgu apstrādi. Žāvēti produkti, uzglabā tumšā un sausā vietā, jo ultravioletā gaisma iznīcina vitamīnus un mikroelementus, un mitrums ir nepieciešams radīt izskatu pelējumu.

Pirms produkta izžāvēšanas, jums ir nepieciešams, lai būtu skaidrs, ka šī žāvēšanai. Tas ir neatgriezenisks process. Jūs nevarat mest ēdienu ūdenī atgriezties pie tās sākotnējā stāvoklī. Neatgriezīs. Šajā procesā, saglabājot izmaiņas bioķīmisko pārtikas produkta sastāvā un tās garšas īpašības, starp vitamīna satura zudumu. Spēja usushennyh produkti daļēji atgūt tās apjomu - viens no galvenajiem kvalitātes rādītājiem.