Smēķēšana zivju mājās.

Sākums kūpinātas zivis var būt auksts vai karsts. Šis process pats par sevi ir pievienots kūpinātas zivs dūmu impregnēšana. Pirms sākat smēķēt zivis mājās, jums vispirms ir nepieciešams, lai izprastu procesu, tehnoloģiju, un tikai tad veikt savu vai nopirkt nepieciešamo aprīkojumu.

Neatkarīgi no metodes smēķēšanas, ir vēlams, lai apstrādātu zivis (kailcirte no iekšām un žaunām) un ārstēt sāli. sāls ārstēšanas process ir diezgan interesanta, jo katrs cilvēks padara savu recepti. Daži cilvēki kilograms zivju sāls viena ēdamkarote sāls un citu 10. ēdamkarotes, tomēr katrs jūsu patikas.

Lai risinātu ar nepieciešamo sāls daudzumu jums nepieciešama pieredze, paraugu un mācīties no savām kļūdām. Tomēr neviens apstājas mācīties no citu kļūdām. Pierakstīties pārspīlēts kalpo sāļu uzkrāšanos zem skalas kūpinātas zivis. Gadījumos ar trekno zivju, ir pazīme iznīcināšanas pārspīlēt to ar drānu, kā arī rūsas krāsā.

Pareizi smēķēt zivis mājās vajadzētu būt karsts-in krāsnis, kur temperatūra ir + 50 ° C, 30 minūtes. Pazīmes gatavību zivju ir tā zelta krāsa, tā kļūst drupans. Lieko temperatūra noved pie iznīcināšanu zivju (naftas plūsmu no tā). Rūgta garša un viskozitāte nozīmē, ka jums nav dokoptili vai sabojājušās zivis.

Aukstā smēķēšana zivis mājās tiek veikta vairākas stundas vai pat dienas. Šeit ir vissvarīgākais dūmi, karstums ir nepiemērota. Pēc tam, kad ir redzams pabeigšanas kūpinātu zivju ēnā uz pāris dienām.

Abās metodēs, smēķēšana zivs mājās ir jāveic atbilstoši pasākumi, dezinfekcijas dažādu zivju parazītiem. Tradicionālā metode dezinfekcija - ir ekstrakts no zivīm sālījumā vairākas dienas.

Lai smēķēšanas zivis mājās, vispirms mums ir nepieciešama krāsns. Krāsns dizains ir diezgan vienkārša: top set režģis, kas nosaka, vai karājās zivis. Par uguns, izmantojiet koki nav kavēties sugas. Pēc apkures krāsns vajadzētu sadalīties zivis uz režģa, lai nodzēst ugunsgrēku un slēgt skursteni. Lai zivis konkrētu garšīgumu uz oglēm, un jūs varat ieliet zāģskaidas alksnis, salvijas vai citiem garšaugiem. Pēc tam, krāsns ir slēgts nepieciešamo laiku, un zivis kūpina, līdz tā ir gatava.

Mūsu laiks, populārākajiem pārnēsājamo skārda kastes kūpinātas zivis. To dizains ir ļoti līdzīgs noteiktu struktūru kurtuves kūpinātas zivis. Tie atšķiras ar to, ka tie ir novietoti uz apakšā putekļu dažādu koku un ar degli vai skaidām ugunsgrēka sākuma gruzdēt. Līdz sāk procesu impregnēšanu dūmu zivis.

Smēķēšana zivju mājās karsto var novest pie overcooking zivis. Tādēļ ir nepieciešams pievērst uzmanību apkures krāsns vai skārda kaste. Tas ir arī nepieciešams, lai kontrolētu mitruma kameru, lai atvērtu vāku krāsns, ja nepieciešams.

Auksti kūpinātas zivis atšķiras procesa ilgums: pirms nodot zivis un mikroshēmas darbināmi krāsns tiek izņemts no karstuma. Pēc pilnīgas dzesēšanas, plīts atkal likts uz uguns, bet ne uz ilgu laiku, ka zivis nav laika cep. Šis process tiek veikts vairāku dienu laikā. Aukstā smēķēšanas metode ir vislabāk smēķēt nav kavēties kūpināšanas kamerā, bet izgāja ārā. Tāpat ir vēlams, lai būtu kamera, kurā izdegusi zāģu skaidas ir bijusi atdalīta no smēķēšanas kameras. Tomēr, lai kļūtu par patiesu meistars kūpinātu zivju vajadzībām pietiekamu pieredzi.