Šerbets - salds vai dzert?

Nav šaubu, šerbets atnāca pie mums no Austrumiem. Tiek uzskatīts dzimtene Indijā. Tur viņš ir pazīstams kā sharbat. Valstīs izplatīšanās arābu valodas tas sāka likties pārspīlēt. To sauca tur Sharben un Turcijā tas jau ir saņēmis savu pēdējo, pazīstamo mums nosaukumu šerbeta. Tomēr tas sākotnēji bija dzēriens! Jā, bet ne pazīstams mums no bērnības krēmveida augļu desas, šķietami līdzīgi halva. Tātad, kas ir sorbets? Šis dzēriens, kas tika sagatavota no lakrica ar pievienojot dažādus garšvielu, kā arī rozes, kizils, vai gurniem. Kad Osmaņu impērija tālu paaugstināti savas robežas uz ziemeļiem, eiropieši iepazinās ar daudziem gardumiem no turku virtuves. Tas bija ne tikai kafija un saldējums shourpa. Starp tiem bija gastronomijas aizņēmumu un šerbets. Tas veicināja to, ka saldums ātri ieguva visplašāko popularitāti Eiropā, tomēr, nedaudz modificēts. Tagad tas kļuva ... saldējums, jaukts ar lielu skaitu ogām vai augļiem, riekstiem, rozīnēm. Tādēļ West parametri mazkaloriju mīksto saldumiem lietot terminu "šerbeta". Tas atšķiras no krējuma "saldējums".

Bet pa kreisi un otrs Eiropā, ne mazāk ir modificēts ar vārdu "šerbeta". Šis sīrups. Jūs dzirdat savu skaņas atbalsi no arābu "Sharben"? Pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem, dzēriens izgatavots no augļu sulas, medu, kanēli un garšvielām vārīti mauru valstībā ar Ibērijas pussalā. Un tagad sīrupu, kas iegūti ar ķīmiskiem līdzekļiem ar pievienojot cukuru.

Tas pats skumjš metamorfoze veikta šerbets un sesto daļu no zemes, kur uzvaru sociālismu. Lēti briketiki saspiests pulverveida cukuru, sajauc ar krējumu vai pienu, arī ir izdevusi vietējo pārtikas rūpniecību ar tirdzniecības nosaukumu "sorbe". Tas ir kliedzošs nezināšana, jo nav augļi šādā izdomājums. Sulas - obligāts nosacījums austrumu saldumiem. Dzēriens vai saldēti augļi īpatsvaram jābūt dominējošā. Un mēs arī briketes pievienots krējums, šokolāde, rieksti.

So iesim atpakaļ uz pamatus un sagatavot reālu augļu sorbetu. Šis dzēriens nav paredzēts, lai apmierinātu savu izsalkumu. Tas ir diezgan maz kaloriju. Bet tas ir pilnīgi atsvaidzina un tonizē. Dažādas ogas ir savi noteikumi vārīšanas. Tomēr vispārējais princips ir šāds. Mans augļi, noņemt cietas daļiņas (kātiņu, sēklas, sēklu eļļas). Āboli, bumbieri un citus augļus vispārējās blīvu pyuriruem. Tad tie pārlej ar cukura sīrupu. Daži augļi nedaudz gatavot, bet tikai nedaudz. Tad mēs filtrē šķidrumu caur smalku sietu, lai novērstu visas cietās daļiņas. Un atdzesē. Tad - pēc saviem ieskatiem. Jūs varat sajaukt šerbets ar vīnu. Ja jūs vēlaties saņemt desertu, kas kā saldējumu, tad berzēt to ar ledu.

Un ko par to proporcijas? Tas ir atkarīgs no salduma augļu vai ogu. Piemēram, zemeņu sorbeta ir izgatavots no aprēķinu tasi cukura un divas tases ūdens uz kilogramu ogu. Pavārmāksla sīrupu forši mazliet, un ieliet svaigu. Bet vīnogu šerbets izgatavots no divām glāzēm ūdens un puskilogramu cukura. Turklāt ogas ir arī atsevišķi vāra divas minūtes (pusotru tases ūdens uz kg negatavu vīnogu). Kad novārījums ar sīrupu tiek apvienoti, visi šķidruma filtru un tur divas minūtes uz mazas uguns.