Hotdogs amerikāņi, pīrāgi Krievijas, shawarma Kaukāzā, Samosa Vidusāzijas tautu ir nacionālie ēdieni. Bet, ja pirmajos trīs veidu mīklas izstrādājumu, mēs esam diezgan pazīstams, ka tā, kā likums, ir diezgan neskaidra ideja. Tātad mēs iepazītos, dārgie lasītāji, ar kāda veida delikatesi.
trīsstūrveida pīrāgi
Kā jūs zināt, Samosa - tas ir nekas, piemēram, kūkas. Tie parasti sagatavo veidā lielos trīsstūra vai kvadrātu. cepšanai Dzimtene - Vidusjūras, Tuvo un Centrālāzija, Āfrikas kontinentā. Tradicionāli veikti ar ķirbju Samosa, kā arī sasmalcinātas vai malto gaļu. Vidusāzijas tautām, kas agrāk bija klejotāju, tas jau sen ir ievietots mīklas taukos astes. Tas tiek pieņemts kā uzpildes kartupeļiem ar garšvielām un sīpoliem, zirņiem un citiem dārzeņiem, un pākšaugus. Bet īpaši mīlēja visu Samosa ar ķirbi - kaut ko saldu, tad, gluži pretēji, asas, pikantu. Šī izvēle ir ēdiens Uzbekistānā, Kirgizstānā, iedzīvotāju Arābijas pussalā. Attiecībā uz testu, arī īpaša saruna par to. Vispirms tā ir neraudzēta. Lai gan, protams, ceptas smalkmaizītes un Samosa. Ar ķirbi saldu, protams, visvairāk to. Bet labāk gaļas pīrāgi ir svaigs ūdens. Otrkārt, viņi bieži sagatavo mīklu kārtainā. Tad, cepšana ir daudz garšīgāka. Protams, tas ir svarīgi, un kādi ir cepti pīrāgi. Vidusāzijas un Kaukāza Samsa - ar ķirbi, gaļas un citiem pildījumiem - joprojām tiek sagatavoti saskaņā ar senām tradīcijām, māla Tandoor. Bet jau pārvietoti uz Eiropas virtuves cep parasto gāzes un elektriskajām cepeškrāsnīm.
Samsa parastie: Sastāvdaļas
Tomēr vārdi sviests nav pastinaki. Tā mēs pakāpeniski pāriet no stāsta par pīrādziņi uz receptes to sagatavošanā. Es esmu pārliecināts, ka daudzi no jums ir noderīgi! Paraugs pētījuma veikt uzbeku virtuvi, kā visvairāk pieejamu mums, pieraduši pie Eiropas tradīcijām. Samsa ar ķirbju, recepte , ko jūs esat aicināti, ir sava veida sāļš, saldu garšu un ļoti pildījumu nutryak vienmēr pievienotas. Par pīrāgiem mīklu sastrādātas ar raugu, bet bez taukiem vai olas. Sastāvs kilograms kviešu miltu (izsijāti), 100-200 g ūdens, 50 g svaigā sausā rauga, sāls (1,5-2 tējkarotes). Un izrādījās gardu somsa ķirbju recepte sniedz pildījumu: puse kg ķirbju, 150 g uz iekšējo tauku (kurdjuchnogo) mārciņas sīpoliem, cukuru un sāli pēc garšas. Varat ievietot ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls. Noteikti, lai pievienotu mazliet vairāk asu piparus. Galu galā, nekustamā samsa ar ķirbju uzbeku arī piparu!
Samsa parasti: ēdiena gatavošanai un cepšanai
No minētajām sastāvdaļām mīcīt mīklu. Šim nolūkam, Uzkarsē līdz siltā ūdenī, atšķaidiet rauga vsypte sāli un pusi no miltu daudzuma. Labi samaisa, pārklāj ar dvieli un nodot brūvēt siltā vietā. Kad mīkla ir piemērota, dosypte vairāk miltus, pēc tam pieskarieties atkal un nodot siltumu. Tā palielinājās pacēla labi apjoma, bija "bēgšana" - var uzskatīt par serdeni. Savelciet off no maziem gabaliņiem mīklas, roll tos plānās tortiljas, ielieciet pildīšanai un zaschipyvaem trijstūri. Tad izplatīties uz ieziestas cepšanas loksnes, vieta uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz darīts. Par uzpildes ķirbju obligāti nogatavojušies, mizas un sēklas, un karbonāde mīkstumu mazos gabaliņos vai kubiņos. Arī Tipināt sīpolu un bekonu. Iemaisa sāli, cukuru, piparus un samaisa. Put uz pīrādziņi un cept uz savu veselību! Mēs ceram, ka ierosinātā samsa ar ķirbju uzbeku jūsu gaumes.
Samsa ar jēra gaļu un ķirbi
Turpmāk recepte nav gluži normāli. Un pierast pie garšas pīrāgus jūs, iespējams, nav nekavējoties. Bet, kad rasprobuete ... Īsāk sakot, šeit jūs samsa ar ķirbi un gaļu. Sākt ar gaļu. Viņam piemērots jēra gaļas, ar zemu tauku saturu, t. Lai. Viņam tauki ir pievienots atsevišķi. Tādējādi, 1 kg gaļas, sadalīt gabalos piemēroti cepšanai un sautējums līdz piedāvājumu. Tad sagriež tos pret šķiedru mazos gabaliņos. Arī karbonāde priekšgala (4 spuldzes). Mārciņa ķirbju šķēles sagriež, ielieciet cepeškrāsnī un cep, līdz mīksts (semireadiness), un pēc tam simpātiju kubi. Sāls un pipari pēc garšas. Un lielāks šķēle jēra tauku.
Tagad pagrieziet mīklu. Savā Piemēram, mēs pastāstīsim, kā gatavot ar ķirbju samsa Neraudzētās neraudzētu mīklu. Izsijāt miltus (1 kg vai tā), pievienojot ūdeni un sāli, mīcīt mīklu. Sadaliet to gabalos, roll katrs par lielu slāņa biezumu pus centimetru vai pat plānāks. To sagriež kvadrātos. Jo pusceļā katra likts uz šķēle speķa, maltu ķirbju, zaschepit pie formas trijstūri. Eļļot katrs ar sakultu olu. Eļļas Cepšanas loksnes un novietot tos uz apstrādājamā leju "šuves". Cep apmēram 25-30 minūtes (līdz pīrādziņi ne skalošanu). Ēd labāk, nekā viņi ir karsti - tik garšīgi!
Samsa kārtainās: mīkla
Slāņveida samsa ar ķirbi - diezgan tradicionāls uzbeku virtuves ēdienu. Home cooking izaicinājums - testā, precīzāk, tās izplatot. Galu galā, tas ir svarīgi, ka eļļa, kas tiek likts uz maizes impregnēšanu visus slāņus nav vemšana, kad attīstās mīklu. Tikai šajā gadījumā būs izrādīties kūku mīkstu, gaiss - reālu ārstēt. Jums būs nepieciešams 700 grami miltu, nedaudz mazāk par pusi glāzi ūdens, pusi tējkarotes sāls un karote 450 g sviests vai cepamo margarīnu. Izsijāt miltus obligāti - tas būtu jāņem elpu. Veikt gandrīz visu miltus (100 grami atstāt apkaisīt veltņi), pievieno ūdeni un gabals kausētu sviestu, sāli un mīcīt mīklu. Nu mīcīt to, roll to bumbu, vietā plastmasas maisiņā un nosūta to ledusskapī apmēram stundu. Eļļas atvaļinājums stāvēt istabas temperatūrā, pēc tam mīcīt ar rokām (celofānā!) Into plakanu kūka. Kad mīkla sacietē, izņemiet to no ledusskapja, maz splyusnite un roll rezervuārā. In vidū ielieciet sviestu, pārklāj šķērsām malām, tāpat aploksnē ar vēstuli. Noslaucīt ritošā pin miltus, viegli pārspēt ar "aploksnē", un tad ar nelielu spiedienu no slāņa atritināt pati (vienā virzienā). Centieties, lai saglabātu šuves biezums ir vienota. Reizes mīklas rulli, atkal celofāna wrap un nodot atpakaļ ledusskapī. Pēc stundas, izņemiet un atkārtoti roll, tikai tāpēc, lai pret jums. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Ņemot ārā pēdējo reizi, izskrējienu mīklu jau sagatavošanas pīrāgus.
Samsa kārtainās: pildījumam
Un vēl viens uzbeku samsa ar ķirbi. Pienācis ķirbju vidēja lieluma, tīru, berzēt uz lielā rīve. Sagriež puse gredzeni un cep sviesta 2 lieli sīpoli. Sajauc ar ķirbju, sāli, pipariem, pievieno nedaudz kurkumu un rīvētu ingveru. Neaizmirstiet par gan interjera taukiem. Ja tā nav, veikt bekonu vai kūpinātas bekonu - tas ir arī ļoti labi pīrāgi šāda veida. Alternatīvi fit un dradžiem. Ko darīt tālāk - jūs jau zināt. No mīklas izveltnē tortiljas uzliek pildīšanai zaleplivayte. Ieeļļojiet pusfabrikātu sakultu olu un cep uzkarsētā krāsnī (vai tandyr).
samsa cepetis
Daudzi cilvēki nav ļoti mīl ceptas un ceptiem pīrāgiem. Tie ir paši par sevi. Pēc cepta mīkla ir ļoti īpaša garša un gardu aromātu! Bet tad, ja jūs galā ar kārtainās mīklas, tad cepti samsa vadīt vēl! Mīcīt mīklu no izsijāti miltiem un olām. Nemēģiniet padarīt to pārāk stāvas, vai kūkas būs izrādīties grūts. Let tas ir diezgan mīksts, bet nelīp pie rokām. Pārklāj mīklu ar salveti un ļaujiet tai "atpūsties". Tad izskrējienu mīklu plānā kārtā vai kvadrātveida pīrāgs, ielieciet pildīšanai, zaschipyvaem malas. Kastrolis ir satraukts eļļu vai taukus, zemākas viņam pīrāgus, uz kuriem pilnībā, mazuļi, pagriežot, 6-7 minūtes - līdz zeltaini brūnā krāsā. Noņemt ar rievām karoti un liešanas jaunu partiju. Tauki un eļļa jāpievieno laiku pa laikam. Par pildījumam par samsy runāt atsevišķi.
Ceptas sīkumi samsa
Pirmkārt, protams, gaļas. Malto gaļu no citas vairāk piemērotas šāda veida mīklas izstrādājumiem. Piemēram, šeit ir recepte. Tauki jēra tipināt gaļas mašīnā. Sagrieziet sīpolus. Sauté līdz mīkstināts to kausētu sviestu, pievieno gaļu, sāli un piparus. Apcep malto līdz kamēr tā tiek atbrīvota no gaļas sulu. Tad noņemiet katlu no plīts, ļaujiet saturs atdzist un aizpildīt ar mīklas. Tā kā. Gaļa uzņēmāt taukus, un Samosa tiek ceptas, papildus bekona gabaliņus nelaisto produktu.
Un vairāk par aparatūru un testa
Visā rakstā mēs runājām par to, kā gatavot ēdienu ar ķirbju pildījumu tās dažādos variantos. Tomēr jūs varat padarīt kūkas ar olu un sīpoliem, ar tikai zaļā krāsā, vai tikai ar lociņu. Un ceptas Samosa ar tā saukto ķirbju kija - sava veida ļoti saldu biezputru ar ķirbi un safrāns. 1 kg dārzeņu ņem 2,5 kg cukura, 2 litri ūdens un 2 citronu. Cukurs izšķīst ūdenī, un, kad sīrups vārās, tas tiek likts uz rupjas rīve rīvētu ķirbju mīkstumu un vāra, līdz bieza ar bieži maisot. Beigās vajadzētu ieliet citronu sulu un pārlej šķipsniņu safrāns. Ostuzhennoy putra un spēlē lomu gaļu. Šajā gadījumā, mīklu sastrādātas par samsa nav uz ūdens, un ķirbju sulu.