Recepte cūkgaļai: mājās vienmēr garšo labāk

Sulīgs un flavorful cūkgaļa tiek uzskatīts ēdiens krievu virtuvi, bet patiesībā tradīcija cepšanas gaļu ar garšvielām lielā gabals ir daudzos virtuves pasaulē. Visbiežāk izgatavoti no cūkgaļas šķiņķa, jo tas ir ne tikai garšīgi, bet arī tad, kad ceptas izrādās mīksts un sulīgs. Lielākā skaits cilvēku cūkgaļa ir saistīts ar svētkiem, piemēram, Ziemassvētkiem un Lieldienām, bet patiesībā tas var sagatavot jebkurā brīdī - no cūkgaļas ieguvis lielisku aizvietotāju uz desas, piemēram, brokastīs vai sviestmaizes. Nedomāju, ka tas būs izrādīties ļoti dārgi - tas pats desa ir daudz dārgāks.

Recepte gatavošanas cūkgaļa ir pavisam vienkāršs: tas aizņem diezgan lielu cieto gabals cūkgaļas un cep cepeškrāsnī ar garšvielām, bieži foliju. Visbiežāk, veikt cūkgaļas šķiņķis, bet fit un jebkuru citu daļu, piemēram, taukskābes un mīksto kakla vai lāpstiņas. Spice izmantots galvenokārt melnos piparus un ķiplokus, bet var veikt citus piemērotus cūkgaļa, piemēram, zemes lauru lapu. Ir daudzi veidi, kā padarīt garšīgi un flavorful vārītas cūkgaļas.

Recepte cūkgaļa

Mums ir nepieciešams veikt lielu gabalu cūkgaļas, sāls, garšvielas un ķiploku. Dažiem receptes iepriekš marinētu gaļu, bet tas nav nepieciešams - tas ir un tā tas būs sulīgs un mīksts, un dabas garšu gaļas marinēšana var nogalināt. Tomēr gaļu joprojām ir nepieciešams, lai sagatavotu cept. Lai to izdarītu, ir jābūt pirms cepta cūkgaļa, berzēt ar sāli un garšvielām. Ar ķiploku var darboties dažādos veidos: daži mājsaimnieces dod berzēt gaļu ar sasmalcinātu ķiploku sajauc ar garšvielām, un kāds vairāk kā to, kad gaļa ir savītas ar ķiplokiem. Īpaši garšīgs iegūts, kad sagrieztas ceturkšņos ķiploka daiviņas, pirms tie cūkgaļas speķis, velmēta garšvielas. Būtībā, abas šīs metodes var būt ļoti labi apvienot - pirmais cūku tauki gabals gaļas, un tad berzēt to ar ķiplokiem un atlikušo garšvielas izvēlēti godu. Ja gaļa ir liesa - jūs varat pārklāt to ar ļoti plānas speķa šķēlēm: tādējādi iegūt daudz sulīgāks.

Pirms cepšanas sagatavoto gaļu izklāstīts uz foliju un saspringts, bet ne pārāk cieši ietin tajā, vēlams divās kārtās. Paka ir vajadzēja būt tā, ka, vismaz, apakšā nav spraugu, pretējā gadījumā ne tikai to, ka tas rodas no visiem sulas, bet panna tad būs ļoti grūti nomazgāt, un virtuve bija piepildīta ar dūmiem. Arī folija nav jāievēro gaļu pārāk cieši, citādi atbrīvotas no cūkgaļas sulas var izlauzties cauri foliju. Ir recepte cūkas, saskaņā ar kuru gaļa tiek izklāstīts, nav tieši uz folijas un substrātu dārzeņu, piemēram, no sīpoliem un burkāniem - tā ir ne tikai vairāk sulīgs un flavorful, bet gaļa nav pieturēties pie foliju. Tā vietā, lai foliju grauzdēšanai cūkas, jūs varat izmantot biezu sienu trauks - tā tas būs izrādīties smagākas kraukšķīgu garozu, bet šajā gadījumā tas būs pastāvīgi ūdens sulu savāktos apakšā no virtuves, un pārliecinieties, ka tā vienmēr ir bijis pietiekami, citādi gaļa būs sadedzināt uz leju.

Cepta cep krāsnī temperatūrā 180 - 200 grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu. Daži cilvēki dod priekšroku, lai netraucētu gaļu šajā laikā, un kāds mēģina ik pēc 20 - 30 minūtes, lai ieliet sulu gaļas vai kausētu sviestu. Ja šajā laikā tas veido ļoti nelielu zeltaini brūns, un es vēlētos, lai būtu izteiktāks, cik vien iespējams pēc grauzdēšanas nedaudz paplašināt sainī augšu, un, ja iespējams, vai arī, lai iekļautu tikai top apkure, bet augstākā temperatūrā, vai arī nodot pa gaļas metāla paplātes un arī palielināt temperatūru līdz 220 grādiem, un pēc 20 minūtēm ar gaļu, uz garšīgus zeltaini brūnas. Tas ir ļoti svarīgi, lai palīdzētu saglabāt mitruma vārītas cūkgaļas, tāpēc tas ir labākais, lai iepriekš padzirdīti viņas sulas.

Šī recepte cūkgaļa var atšķirties pēc saviem ieskatiem, piemēram, izmantot citus veidus gaļas un garšvielām.