Rudzu maize ir recepte maizes gatavotājam

Kucēni, kas dod priekšroku maizes cepšanai ģimenei, zina, ka rudzu miltu ir grūtāk nekā tīru kviešu vai maisījuma. Varbūtējs rudzu klaips var nebūt piemērots vai nepietiekams, lai norēķinātos. Tā kā tikai profesionāli maiznieki var būt pārliecināti par labu cepšanas rezultātu. Iesācējiem lieliska alternatīva var būt rudzu maize, kuras receptes pamatā ir kviešu miltu un rudzu maisījuma izmantošana vienādās proporcijās.

Tagad daudzi cilvēki izvēlas lietot speciālu cepšanas iekārtu. Ja izvēlaties labu recepti, tad rudzu maize tiks pagatavota ļoti garšīgi! Šeit ir trīs manas pārbaudītās iespējas.

1. variants. Lietuvas rudzu maizes recepte par alu (maizes ražotājam)

Mēs ievietojam kausu ar maizi:

- nedaudz mazāk par 2 tējk. Sausais raugs;

- sāls, vārīti - 1 tējkarote;

- 1 ēd.k. Ar glāzi cukura;

- 1 pilna stunda. Medus, kuru, ja vēlas, var aizvietot ar 1 tējk. Cukurs;

- Cepti rudzu milti rudzu milti 250 g (vai 400 ml);

- Konditorejas miltu I vai II klases 250 g (vai 400 ml);

- viena vistas olu;

- alus tumšs 200 ml (viegls nevēlams);

- kefīrs 100 ml - jūs varat nomainīt 100 ml stiprās melnās tējas ar bergamotu, ja vēlaties aromātu;

- 2 ēdamkarotes Augu eļļas.

Ja jūsu maizes cepējs attiecīgajā režīmā var veikt rudzu maizi, tas jāizvēlas izvēlnē. Bet, ja programmā nav "Rudzu maizes", jūs varat apvienot vairākas iespējas: vispirms mīcīt ar picas vai mīklas režīmu, pēc tam bez skalošanas dodiet 2 stundas, lai iet, pagaidiet 2/3 formas pieaugumu, ieslēdziet cepšanas režīmu 45-50 minūtes .

2. risinājums. Rudzu maizes recepte uz sausa kvass (maizes gatavotājam)

Sausais kvass, piemēram, alus, satur iesalu - produktu, kas nepieciešams rudzu maizes pagatavošanai (recepte ir parādīta zemāk).

Ir nepieciešams:

- nedaudz mazāk par 2 tējk. Sausais raugs;

- sāls, vārīti - 1 tējkarote;

- 1 ēd.k. Ar glāzi cukura;

- 1 tējkarote. Medus, kuru, ja vēlas, var aizstāt ar 1 tējk. Cukurs;

- cepšanas rudzu miltu rudzu milti 250 g (vai 400 ml);

- Konditorejas miltu I vai II klases 250 g (vai 400 ml);

- viena vistas olu;

- 2 ēdamkarotes Koncentrējiet sausu kvass - ielej 300 ml silta (50 ° C) ūdens, ļaujiet tam nedaudz vārīties un nedaudz atdzesēt, ielejiet maizes spainī;

- ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. (Sniegs skābu garšu);

- 2 vienības. Augu eļļas.

Tas tiek veikts tāpat kā 1. risinājums, atšķirība ir tikai pāris sastāvdaļās.

3. variants. Borodino garozas recepte (maizes cepšanai)

Mēģināja atkārtoti, vienmēr satiekas ar "cheers" ģimeni un viesiem ar brīnišķīgu rudzu maizi, recepte ir pievienota.

Ir nepieciešams:

- sausais raugs - 2 tējk.

- Miltu maizes cepšanas rudzu maize - 420 g;

- miltu miltu konditorejas izstrādājumi I vai II šķiras kvieši - 80 g;

- sausā rauga maize "Extra-R" - nedaudz mazāk par 2 ēdamkarotes;

- sāls - bez skudras 1 tējkarote;

- medus - 2 ēdamkarotes;

- 72% sviesta sviesta - 2 ēdamk.

- iesala tējas lapas - 40 g (tas ir rudzu fermentēts iesals, piepildīts ar verdošu ūdeni);

- ūdens istabas temperatūrā - 0,5 litri (vai 0,8 litri + 0,42 litri)

- veselas vai maltas ķimenes / koriandra sēklas - tējkarote.

Sagatavojiet rudzu vārītu, uz kuru fermentētu iesalu ielej 80 ml verdoša ūdens un atdzesē.

Ja instrukcijas jūsu maizītājam norāda pareizo rudzu maizes pagatavošanas produktu kārtību - sekojiet tam. Es ievietoju ēdienu tādā spainī: rauga, rudzu miltu, kviešu miltu, sausās maizes starteris "Extra-R", medus, sāls, sviests, atdzesētas iesala tējas lapas un ūdens.

Ķimenes vai koriandra sēklas apcep ar rudzu maizi uz augšu - recepte norāda, ka tas jādara stundu pirms klaipiņa ir gatavs. Bet tas ir vieglāk, nekavējoties pievienojiet malto garšvielu mīklai un cepiet ar tiem, tad vakarā variet atlikt cepšanas sākumu līdz rītam. Tas tiek cepts saskaņā ar rudzu maizes režīmu vai, ja nav tādas programmas, kā norādīts 1. variantā.

Es ceru, ka vismaz viena no šīm receptēm jūs iepriecinās!