Piedevas E202, vai kālija sorbāts: Ietekme uz veselību

Mūsdienu pārtikas rūpniecība, diemžēl, nevar iztikt bez krāsvielas un konservantus aromatizitarov. Saskaņā ar PVO, tie ir droši un nevar radīt nopietnus ievainojumus. Tomēr dažas no tām joprojām ir aicināti ēst ierobežotā daudzumā, bet citi - ne. Viens no visvairāk nekaitīgs tiek uzskatīts piedeva E202. Ietekme uz cilvēka ķermeni, saskaņā ar PVO, ir minimāla. Tomēr daži zinātnieki apšauba patiesību. Bet ko viņi ir tik sajaukt to?

Kas ir E202?

Piedeva E202 vai kālija sorbāts - ir dabisks konservants atvasināts no sorbīnskābes. Raugoties no ķīmiķu tas ir tikai skābes sāls ir formula C ₆ H ₇ KO _2. To iegūst no sēklām un augu sulas (piemēram, pīlādži), vismaz sintezēti. Pirmo reizi tas tika darīts atpakaļ otrajā pusē 19. gadsimtā. Bet tikai 20. gadsimtā atvēra savu pretmikrobu īpašības. Nedaudz vēlāk sāka ražot uz rūpnieciskā mēroga kālija sorbāts.

Ietekme uz veselību, kamēr tā vēl bija slikti saprot atšķirībā īpašībām pārtikas piedevu. Tātad, tas ir zināms, ka piedeva E202 palēnina izaugsmi sēnīšu un raugu, tāpēc to var izmantot, lai pagarinātu derīguma termiņu sieru un desu. Turklāt viņš nav ne garšas, ne smaržas. Tas ļauj pievienot to kā konservantu dažādu konditorejas desertu, konservētu augļu un dārzeņu un sulu. Tā veic arī pat skābā vidē, kālija sorbāts bieži var atrast pikantās Āzijas mērces un asi.

Bet galvenokārt, protams, viņš ieguva savu popularitāti pārtikas promyshlnennosti dēļ citu īpašumu. E202 - papildinājums, kas ir viegli šķīst ūdenī. Tādējādi, no šķidruma 1 litru var būt līdz 138 gramiem. Tas ir daudz vairāk, nekā ir nepieciešams, lai saglabātu produktu.

Kur izmantot?

Runājot par kālija sorbāts, mēs varam droši teikt, ka šis ir viens no populārākajiem uztura bagātinātājiem. Tātad, tas ir gandrīz vienmēr pievieno rūpniecības konservēšanai augļiem un dārzeņiem. Un tas ir visu sālījumi, ievārījumi, augļu dzērieni un sulas veidus. Tas novērš izskatu pelējuma viņiem, un tādējādi palielina glabāšanas laiku. Par katriem 100 kg galaprodukta nebūs vairāk kā 100-200 grami. Tiek uzskatīts, ka summa, kālija sorbāts ietekmi uz veselību nav.

Arī tas ir gandrīz vienmēr klāt naftas un tauku produktu. Tas margarīns, majonēze un visu veidu sieriem. Populārais sala mērces (sinepes, kečups, sojas uc), var izmantot arī piedevas E202. Parasti tas ir ne vairāk kā 100 grami uz 100 kilogramiem produkta. Un, protams, tas ir iekļauts lielākajā kūpinātu, zivju konservu un bezalkoholisko dzērienu un vīnu. Mazāk kālija sorbāts tiek izmantots, lai virsmas apstrādei rudzu maizes un pārtikas produktu iepakojuma.

Un vai ir kaitējums?

No vienas puses, PVO norāda, ka šāda pārtikas piedeva, kā kālija sorbāts, ietekme uz veselību pieņemamās robežās nav. Tas ir, starp citu, ir ne vairāk kā 0,2% no kopējā svara galaproduktā. No otras puses, daudzi zinātnieki ir apgalvojuši, ka piedeva E202 joprojām slikti saprot, un ir gadījumi, pārtikas saindēšanās no produktiem ar to. Kas ir visas tās pašas tiesības?

Ir pierādīts, ka kālija sorbāts pilnībā absorbē cilvēka organismā, laužot zarnās ievešanai tās sastāvdaļa. Tas ir no šī fakta un pateicoties to plaši izmantot. E202 ir atļauta kā piedeva vairumā valstu: ASV, Kanādā, Eiropā, Krievijā un visā postpadomju telpā. Tomēr dažos gadījumos, kālija sorbāts var izraisīt alerģiskas reakcijas, kas izpaužas kā apsārtumu un niezi. Par pārtikas piedevu pārējo var uzskatīt par pilnīgi nekaitīgs.

Būt vai nebūt?

Tomēr daudzi šobrīd ir bažas par pārtikas piedevu ar prefiksu "E". Ir svarīgi saprast, ka tas ir tikai klasifikācija. Kāda būs ietekme kālija sorbāta veselības ir atkarīga arī no daudziem citiem faktoriem. Tostarp no tā, ko parasti ēd un kāda dzīve ir cilvēki.