Kā pagatavot kāpostu tīteņi Armēnijā

Armēņu virtuve, kā mēs zinām, izceļas ar oriģinalitāti. Vairākus tūkstošus gadu, armēņu šefpavāri izveidot garšīgus ēdienus, kas pēc tam tiek aizņēmies savu Gruzijas un Azerbaidžānas. Lai precizētu dažus nianses, ļaujiet mums savukārt vēstures armēņu tautu.

Šī senā tauta tika atkārtoti pakļauts uzvara, tās teritorijā daudzus gadsimtus tika sadalīta rietumu un austrumu daļu. 17 līdz 19.gadsimta sākumā. Armēnija ir saskaņā ar Turcijas un Persijas jūga, bet cilvēki izdevās saglabāt savu identitāti, reliģiju un kultūru, tai skaitā armēņu virtuvi. Protams, lielākā daļa patieso armēņu ēdienus devās uz Tērksu un persiešiem, un viens no tiem ir armēņu pildījumu - Dolma. Un kāda iemesla dēļ, turki sāka apgalvot, ka tikai viņi zina, kā pagatavot gardu pildījumu kāpostu. Es piekrītu, ka tas ir smieklīgs apgalvojums nevar būt taisnība, jo pieminēšana kā sagatavot gardu pildījumu kāpostu, ir vēl seno rakstiem armēņu tautu.

Atšķirībā no daudzām citām nācijām, armēņi gatavo savus pildījumu jēra un ietin gaļu kāpostu un vīnogu lapām. Šī tradīcija viņi mantoja no grieķiem un gruzīniem. Jāatzīmē, ka vārds "Dolma" pildījumu armēņu saņemti no turku valodas, un tulko to kā "pildījumu".

Kā pagatavot kāpostu tīteņi armēņu? Par aizpildot jums ir nepieciešams, jēra kaulus, aptuveni 600 grami, tasi rīsu, vēlams kārtā, 2 sīpoli, garšaugi gaismu (dilles, baziliks, koriandrs un piparmētra), sāls un pipari pēc garšas. Un, protams, vīnogu lapas, kas var būt gan svaigas un sāļš.

Pildīti kāposti, ēdienu gatavošanas, kas nav nepieciešams daudz laika, ne tikai, lai iepriecinātu savus tuviniekus klusā mājas vidē, bet arī ir ideāls brīvdienu galda. Recepte ir diezgan vienkārša, bet prasa zināmas iemaņas un mazliet pacietības. Šajā rakstā mēs pastāstīsim, kā gatavot kāpostu tīteņi patiesie armēņi. Tātad, gatavot rīsus, līdz pusei, vai vienkārši uzsūktu siltu ūdeni un atstāj 40 minūtes, tad lobīties sīpolu mizas, nomazgā un smalki sakapāt smalki. Vai pats ar zaļo - mazgāt, sausa un karbonāde.

Pirms jūs pavārs kāpostu ruļļos, jums ir jāveic jēru. Pirmā lieta, jums ir nepieciešams, lai atdalītu gaļu no kauliem un malto gaļu. Tad ņem mazu bļoda, samaisa gaļu, rīsus, zaļumus un sīpolus. Pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas. Visi pildīšanai ir gatavs. Dažas armēņu sievietes pievieno malto gaļu smalki sagrieztu svaigu tomātu vai tomātu pastas. Viņi saka, ka tas dod garšu trauka.

Tagad jums ir nepieciešams, lai pārietu uz nākamo soli - no vīnogu lapām apstrādi. Viņiem nepieciešams pārlejiet verdošu ūdeni, lai viņi nedaudz mīksts. Pēc tam, sagriež kātiņus un lapas sadalīt 2 nevienlīdzīgās daļās. Daudz kalpos kā burtu apvalki HERZ-TS pildījumu, un otrais būs vēlāk.

Kā pagatavot kāpostu tīteņi, vai precīzāk, jo pildījums ir ietīts lapām? Ļoti vienkārši, kā arī aploksnēs. Atcerēties vienu brīdinājumu - lapas tiek ievietoti nepareizajā pusē, spīdums paliek ārpusē. Tā kā ēdiens ir daudz skaistu.

Un tagad, uzmanību, noslēpums šo armēņu sievietēm! Atcerieties kaulus, ka esat atdalīti no gaļas? Put tos uz apakšā panna un vāka ar vīnogu lapām. Put kāpostu rullīšus un ielej pannā nedaudz ūdens, lai tā tik tikko sedz kāpostu ruļļos. Cieši pārklāj ar apgrieztu plāksni par to visu, un nodot to uz mazāko uguns. Dolma nav nepieciešams iejaukties.

Kad ēdiens ir gatavs, tā var dot galda. Uz kāpostiem ruļļi nepieciešams ieliet nedaudz mērci, kas veidojas gatavošanas laikā. Trauku vienmēr ēst karstu un pievienot mērci virsū armēņu matsun vai jogurta sajauc ar ķiplokiem. Perfekti piemērota trauka un armēņu lavašu.

Kā jūs varat redzēt, Dolma ir ievērojami atšķiras no kāpostiem, kas ir sagatavota ar kāpostu lapām. Ja jums nav atcerēties recepti, atcerēsimies: veikt kāposti ar lielām lapām, 250 gr. cūkas un liellopa, tomātu, sīpolu 2, puse tase rīsu, augiem, sāli un piparus pēc garšas. Jūs varat pievienot 2-3 daiviņas ķiploku. Tad mēs sagatavojam visu kā armēņu Dolma, tikai wrap pildīšanai nav vīnogu un kāpostu lapas, kas ir apmeklējuši apmēram 5 minūtes verdošā ūdenī un kļūst mīksti.

Lūk, kā gatavot kāpostu ruļļos! Labu apetīti!