Pavārmāksla čehu: Shank cep cepeškrāsnī

Kātu, tas ir, tiek uzskatīts par labu gaļas garums cūku liemeņu, kas atrodas blakus ceļa locītavas. No kāta - tā reiz nosauca daļa šķiņķa - garšīgi ēdieni. Ja izdarīts pareizi, tad gaļa nav kauns failu uz svētku galda. Un Čehijā, raksturīga nacionālo virtuvi ir šarnīrs, cep krāsnī. Par šo un citu līdzīgu ēdienu receptes tagad mēs ņemsim vērā.

Tas garšīgs ziemas ēdiens tradicionāli pasniedz Čehijā (un arī Vācijā) ar skābo kāpostu un aukstu alu. Odu, karsts, valdzinoša garoza ar cūkgaļas kaperiem un lūdz viņa mutē. Juicy gaļas un tauku tendeme izrotāt ar skābi dod nododamās maisījums. Pareizi braise kāposti - tas ir arī māksla, bet šeit mēs iemācīties cept gardu apakšstilbu. Pavārs, mēs būs trīs posmos. Pirmais - gatavošanas. Tāpēc mums ir otrais papildinājums galvenajiem ēdieniem joprojām pamatu zupu vai želejas.

Laba mana ceļa bija jānokasa ar nazi ādas netīrumus. Ķiploki smalki sakapāt, sajauc ar citām garšvielām (galvenokārt pipariem un kaltētu garšaugu), berzēt kāta. Piepildiet to ar ūdeni un likt vārīties divas stundas. Otrais posms - shpigovanie un marinēšana. Making samazinājumu par ādas ceļgala, iestiguši caurums garenvirziena pusītes ķiploku daiviņas. Puslitrs tumšā alus maisījumu ar karoti vai diviem medus. Pievēršoties silda krāsnī pie 200 ° C. ielikt kājiņas formā, aizpildiet marinādi. Trīsdesmit minūtes vēlāk, cep krāsnī apakšstilba apmēram stundu. Regulāri atveriet durvis un pārlej ar gaļu ar alu. Ja tā ir ātri iztvaiko, ielej jaunu, tāpēc turēt rezervē citu pudeli.

Krievijā shank ceptas bez precooking. Šis process ir izturīgāks, bet mazāk laikietilpīgs. Shpiguem ceļa ķiploku, tāpat kā iepriekšējā receptē. Tad daubed maisījumu sāli un pipariem, sauso sinepju un garšvielām. Garšvielas dot gaļu mērcēt apmēram divas stundas istabas temperatūrā. Krāsns uzsildīts līdz 180-200 °. Kāta cept krāsnī pāris stundām, ja vidējais lielums ceļa. Laiku pa laikam ir nepieciešams, lai ieslēgtu gaļu. Mēs pārbaudīt gatavību ar poking zobu bakstāmo biezākajā punkts. Ja asins netiek atbrīvota, un skaidru sulu, tad jūs varat noņemt panna.

Bet tas vēl nav viss. Mūsu senči shank sagatavoti krievu krāsnī ar īpašu termo. Tādēļ, kad mēs cept kāta krāsnī, tas ir nepieciešams, pēc tam, kad beigas procesa satīt ceļgalu folijā un pārklāj viņu ar segu. Tā kā gaļa ir dopekayut atlikušo siltumu.

Lai vēl vairāk paātrinātu procesu cooking cūkgaļas celi, jūs varat darīt to folijā vai kulinārijas piedurkne. Tad gaļu nav nepieciešams, lai ieslēgtu. Sajauc vienādās daļās sinepēm un sojas mērci. Berzēt šo lineup Shank, neaizmirstiet pievienot sāli un piparus. Ietin folijā un nodot piedurknes. Kāta Cep cepeškrāsns, kā aprakstīts iepriekš. Divdesmit minūtes pirms izslēgšanas cepeškrāsns uzmanīgi risināties maisu tā veidojas uz gaļas kraukšķīgas. Ja Jūsu krāsns ir tendence pripalivat trauku apakšā, izteikt savu celi sagrieztu kartupeļu aprindās. Šajā gultā un gaļu degs, un jums ir ēdiens ir garšīgs garnīrs.