Pankūkas ar biezpienu: recepte

Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā sagatavot Pankūkas ar biezpienu. Šis ēdiens ukraiņu virtuvi - jautājums valsts lepnumu, kopā ar zupa, pelmeņi, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Bet pagaidiet! Ļaujiet mums atgriezties pankūkas. Viņi nāk ar dažādiem pildījumiem. Pēc kāzām, tie tiek pasniegti ar sagrieztu vistas vai malto gaļu. Pie kristības - salda, ar rozīnēm, āboliem, ķiršiem, vai ar skābo krējumu un medus mērci. Darba dienās - ar kāpostiem, sēnēm, aknas, siers. Kopumā uzpildes šo ēdienu var kalpot tos pašus produktus kā par klimpām. Bet klasika žanra ir un paliek Pankūkas ar biezpienu. Testa sagatavošana viņiem ir mazliet līdzīgs procesā sajaucot pamatu Krievijas pankūkas. Bet ir tā, un ir sava specifika. Let 's saprast.

Sastāvdaļas mīklai

Krievu pankūkas, franču pankūkas, meksikāņu tortillas, angļu Pankūku - starp tiem arī daudz kas kopīgs. Mazliet prom no tiem, protams, gardi nacionālie ēdieni ir Ukrainas pankūkas: ar sieru, gaļu un jebkuru citu pildījumu. Tie nebija tikai maisīt cepts pannā, bet tad dopekayut krāsnī ar mērci vai krējumu. Tāpēc mīkla miltu aplokšņu būtu īpašs. Ir dažas nianses katrā reģionā, Ukrainā. Galīcijā ceptās pankūkas ar skābo pienu vai sūkalām. Ukrainā centrā - svaigu produktu. Kaut kur pievienotā soda, un kaut kur - cieti. Bet būtiska sastāvdaļa ir olas, bet nav nekādas, un mājās. Ar spilgtāku dzeltenumi, elastīga mīkla būs izrādīties pankūkām. Ir vēl viena atšķirība starp šo ēdienu no Krievijas pankūkas. Jūs varat pievienot nedaudz augu eļļas bāzes.

mīkla

Ar savu mīcīšanu sākam sagatavojot Ukrainas Pankūkas ar sieru (foto). Recepte palīdzēs mums saprast to visu, un tā ir diezgan vienkāršs process. Mīklu sajaukts divos posmos. Pirmkārt, tas ir izgatavots ļoti bieza (kā pankūkas), un pēc tam, pēc pusstundas, kas atšķaidīts ar daudz piena. Bet mēs sākam strādāt ar šo berzēt četras olas ar trešajām tases cukura. Pievieno šķipsniņu sāls un apmēram sešas ēdamkarotes miltu. Atšķaidīt nelielu daudzumu piena - tika nodotas aptuveni ceturtdaļu litra vai pusglāzi. Bieza mīkla tika atstāts istabas temperatūrā trīsdesmit minūtes. Pēc tam, pārējais tiek papildināta ar pienu, kārtīgi izmaisa. Mīklai jābūt ļoti šķidra, bet neļaujiet, ka skandāla. Daži mājsaimnieces pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas tajā. Citi ne, un ceptas pankūkas iepriekš tērēti apakšā panna ar kādu bekons, impaled uz dakšiņu.

cepšanai

Par garšīgi - un, vēl svarīgāk, viss - pankūkas, mums ir nepieciešams, lai būtu labs čuguna panna ar biezu apakšu. Katrs gospodyni Ukrainas ekonomika ir īpašs "pankūkas rotaļu atklājumu" - neliela diametra, lai padarītu to ērtāk ieslēgtu pankūku. Pan ir labi silda, bet nav apsildāmi. Pour nedaudz mīklu. Tajā pašā valstīties panna, lai tā vienmērīgi sadala. Ja eļļa ir pievienota, lai mīkla atsevišķi nedrīkst ieliet pannā. Jāatceras, ka pēc vārīšanas pankūkas ar biezpienu būs "ienākumi" krāsnī, tāpēc ir svarīgi, tie saglabā mitrumu. Vēl labāk būtu, ja pankūkas nonāk nedaudz jēlas. Tie var uzsist, kad malas nedaudz podsushatsya un pripodnimut. Ja mīkla ir sastrādātas pareizi, pankūkas izrādīties ļoti plānas, daļēji caurspīdīgs, bet tajā pašā laikā, spēcīga un elastīga. Pievienojiet tos kaudze plāksnes un nekavējoties slēpties aiz tvaika mīkstināts mīklu.

pildīšana

Ja vēlaties gatavot reālu ukraiņu pankūkas ar biezpienu, nav skops par labu lauksaimnieka sieru. Zema tauku produkts slikti izturas krāsnī un var sabojāt trauku. Klasika žanra iesaka divas iespējas pankūkas ar biezpienu: saldos un sāļos. Sākam ar pirmo. Kilograms svaigu tauku biezpiena biezeni ar dakšiņu un mīcīt ar divām olām un divām trešdaļām tasi smalkā cukura. Jūs varat pievienot maisu vaniļas aromāts. Pikantas versija tikai ierobežotu daudzumu cukura un pievieno dažus pinches sāls. Svars nekādā gadījumā nedrīkst saņemt šķidrumu. Ja tas notiek, piespiediet pildījumu marli. Pankūkas radīt vienkāršu: likt karoti uz pankūku pildījumu, ietīts aploksnē vai cauruli. Tāpat, sagatavojot šo trauciņu ar jebkuru citu gaļu.

Pankūkas ar sieru cepeškrāsnī

Deep bļoda ugunsizturīgo keramikas ieeļļo sviestu. Reizes to rindās gatavi caurulēm vai aploksnes. Mēs novirzīt savus gabalus sviestu. Mēs sakarsēt cepeškrāsni nedaudz. Vāks traukā un aizdedzināts par stundu minimumam. Brīdinājums: sviests, nav nepieciešams žēl, pretējā pankūkas zasushatsya, nav tvaicēti. Ja vēlaties, lai padarītu trauku ekonomiskāks, celt pankūkas, līdz vārīti uz grila. Pankūkas bet noteikti apcept sviestā. Vai aizpildīt krāsns pankūkas ar krējuma mērci. Flipping Pankūkas izgatavoti krāsotas māla bļodas. Atsevišķi likts uz galda krējumu, medu, ievārījumu (par desertu iemiesojums) vai sasmalcinātu zaļo sīpolu un dilles pēc pikantas pankūkas.

Opcijas pankūkas ar biezpienu

Pildījums šos Ukrainas pankūkas var būt neskaitāmas. Bet, ja jūs nolemjat darīt tos ar sieru, tad šeit ir jūsu iztēle neaprobežojas ar noteiktiem kanoniem. Jūs varat gatavot tos ar ķiršu vai vaniļas, žāvētu aprikožu vai magoņu sēklas. Speciāli garda Pankūkas ar biezpienu un rozīnēm. Process no sagatavošanas pildījums ir ļoti vienkārša. Samērcēšana rozīnes (uz kilogramu siera nepieciešama 100 g) verdošu ūdeni. Kad tas uzbriest, sastrādātas drosmīgu lauku biezpienu ar olu dzeltenumiem, cukuru, vaniļas. Beigās pievieno rozīnes ottsezhenny. Spread pildījumu uz pankūku, roll cauruli. Pankūkas gulēja formas, ne tikai pievienojot gabalu sviesta, bet arī pārkaisa ar karamelizētu cukuru uz augšu. Poltava versiju šo ēdienu ir vajadzīga vairāk un promazyvanie katru pankūku ar skābo krējumu. Cep pie 160 ° C apmēram stundu. Pasniedz ar skābo krējumu, sastrādātas ar iebiezināto pienu.