Marināde par zoss: recepte. Kā pagatavot marinādi zoss pirms cepšanas?

Jebkuras brīvdienas jūs vēlaties gatavot kaut ko oriģinālu un garšīgu, un tajā pašā laikā cēls. Šādi ēdieni ir cepta zoss. Ilgu laiku tika uzskatīts, ka tas ir ne tikai labklājības simbols ģimenē, bet arī īpašs komforts. Zoss gaļa pati par sevi ir skarba un cepta ļoti ilgu laiku, tāpēc, lai ēdiens būtu maigs un sulīgs, vispirms ir nepieciešams marinēt putnu. Kāda marināde par zosi viņi dara! Izmantoja dažādus produktus: vīna etiķi, vīnu, sinepes, ābolu sidra etiķi, kefīru. Vecmāmiņas marinādēja no rūgtajiem ogām: dzērvenēm, dzērvenēm. Ļoti labi marinēta zoss ar skābētiem kāpiem un āboliem.

Klasiskā saķere

Tādā veidā putns vienmēr tika pagatavots Krievijā. Šī ir visizplatītākā zosu marinādes recepte. To lieto, ja putnu plāno marinēt ilgu laiku. Gaļa būs ne tikai ļoti maiga, bet arī smaržīga. Mums vajag: aptuveni litru baltvīna etiķa, simts gramu sāls, vidēji lieli burkāni, sīpoli, paprika, ingvera saknes, kviešu sēklas, lauru lapas, žāvētas zāles pēc vēlēšanās un trīs līdz četras glāzes ūdens, labāk vārītas.

Marinādes pagatavošana

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un jātīra. Burkāniem jābūt sīki sarīvētam, sasmalcinātiem sīpoliem. Visus ieliek bļodā un ielej sasmalcinātus zaļumus, lauru lapu, rīvētu ingvera, piparu un sāls saknes. Labi samaisa un pievieno vīna etiķi un ūdeni. Ielieciet visu masu uz uguns un uzvāra, un tad apmēram 10-15 minūtes sautējiet ar ļoti lēnu uguni. Izslēdziet to un ļaujiet tam mazliet uzliet. Putnu var marinēt, atdzesējot līdz istabas temperatūrai.

Daudzi ir ieinteresēti, kā marinēt zoss, ja ēdiena gatavošanai nav daudz laika. Šī metode ir pieejama arī.

"Ātrās" marinādes sagatavošana

Ja jūs nevarat sagatavot putnu vairākas dienas, tad jums jāizmanto vēl viena recepte. Mums vajag: apmēram četras ēdamkarotes jebkura augu eļļa, nedaudz vairāk kā puslitrīta majonēzes vara, viena liela citrona (ja putns sver vairāk nekā divus kilogramus), pipari melnā un baltā pēc garšas, iecienītās garšvielas un garšvielas un neaizmirsti par sāli. Šāda marināde zosai tiek pagatavota ātri. Jebkurā traukā tu ielej eļļu un majonēzi. Tur izspiediet citrona sulu un viss ar viskozi samaziniet, līdz tas ir pūkains. Tad pievienojiet visas atlikušās garšvielas un sāli. Visus rūpīgi samaisiet un kārtojiet putnu. Šajā marinādē tā ir gulēt apmēram 5-6 stundas, pēc kuras jūs varat pāriet uz cepšanu.

Nesen mājsaimnieces patika gatavot konditorejas piedurknē. Tas ir ērti un ātri. Gaļa ir sulīga un maiga. Un vissvarīgākā priekšrocība - jums nav nepieciešams tīrīt cepeškrāsni un ēdienus no taukiem. Lai sagatavotu marinādei zosu piedurknē, jebkura piemērota metode ir piemērota. Viss būs atkarīgs no saimnieces laika un garšas. Ja ir pieejama tikai viena diena, un visas mājsaimniecības dod priekšroku asarīgam ēdienam, tad tiks veikta marināde ar kečupu.

Marināde ar kečupu

Šī recepte ļauj pagatavot putnu jau tomātu mērcē. Gaļa būs īpaši garša un ar patīkamu garšu. Mums vajadzīgi apmēram divi simti gramu kečupu, un tas ir labāk nekā asiņš (tas ir jauki, ja tas ir šašauga kebabs), apmēram četri ēdamkaroti jebkura augu eļļas, liela citrona (ja zoss sver vairāk nekā divus kilogramus), sāli, piparus (ne tikai melnā, bet balta) , Jebkuri žāvēti garšaugi pēc garšas. Kečupu un augu eļļu jākomā, pakāpeniski pievieno citrona sulu, tad garšvielas un garšvielas. Tas joprojām ir sajaukts, un jūs varat to berzēt ar zosu marinādi. Lai gaļa būtu iemērc, to nepieciešams iesaiņot ar polietilēnu un novietot vēsā vietā 5 vai 6 stundas. Tad sākam cepšanu.

Marinādē katrā valstī izmantojiet produktus, kas ir pieejami, kā saka, ar rokām. Krievija vienmēr ir slavena ar medu. Šeit un zosu svētku pavārs bieži zem medus marinādē.

Meža asiņa marināde

Lai pagatavotu medus pikantu marinādi zosam, ir nepieciešams uzņemt šādus produktus: apmēram divas glāzes medus (dod priekšroku šķidrumam), apmēram trīs ēdamkarotes sinepju (vēlams Dijon), apmēram trīs centimetrus ingvera saknes, sāli un piparus pēc garšas, žāvēt Zaļie. Mēs sākam sagatavot marinādi. Jebkurā traukā mēs izplatām medus un sinepes un ielej apmēram glāzi ūdens. Mēs rūpīgi sajaucam visus. Pēc tam pievienojiet iezemētu ingvera sakni un visas garšvielas. Visi atkal mēs sajaucam. Šis maisījums izplatās pa visām putna malām, iesaiņots polietilēnā un trīs stundas attīra vēsā vietā. Tad jūs varat to iegūt un cept.

Iepriekš uzskaitītās marinēšanas metodes ir labas putnam, ja to pilnīgi pagatavo. Ja jūs vēlaties gatavot gaļas gabalus, tas būs daudz vieglāk un ātrāk. Tie, kas izvēlas veselīgu uzturu un kādu iemeslu dēļ izvairoties no pikanta pārtikas, varat lietot kefīras marinādi.

Kefīras marināde

Jūs varat izmantot sagatavošanā marinādi zoss, šķēlēs šķēlēs, dažādi. Piemērots arī maisījums uz raudzētiem piena produktiem. Mums vajag: kefīru (apmēram litru), nedaudz baltos piparus, sāli, zemes ingveru sakni un žāvētas pētersīļus un diļļu zaļumus, pāri sīpoliem, par ēdamkaroti sinepju. Tvertnē ielieciet kefīru, pievienojiet visas garšvielas. Sīpolu sagriež plānos pīringņos un pievieno kefīra maisījumam. Viss labi sajauc un izplauc putnu. Ja jauda ir liela, un gaļa, sagriezta gabalos, ir tur pilnīgi novietota, tad to var marinēt. Ja putns nav iegremdēts sālījumā, mēs to rūpīgi pārklājam no visām pusēm un aptinam ar polietilēnu. Mēs ieliekam to vēsā vietā 5 vai 6 stundas. Tad marinādi par zoss pirms cepšanas var noņemt ar rokām vai koka lāpstiņu un sagatavot putnu apcepšanai.

Mūsu vecmāmiņas bieži gatavoja putnu brīvdienām un izmantoja sālījumā no kāpostiem un dzērvenēm.

Marināde no kāpostiem un dzērvenēm

Kulinārijas speciālisti jau sen atzīmēja, ka marinādē jūs varat izmantot jebkuru skābu pārtiku. Iepriekšējos laikos veiciet visu, kas ir pie rokas. Katrā būvējajā bija krupju un ogu krājumi. Sagatavot marinādi par zoss no šiem produktiem ir ļoti vienkārši. Mums vajag: apmēram litru sāls šķēlītes no skābētiem kāpostiem, pusi glāzes dzērvenēm, papriku, lielu sīpolu, lauru lapu, diļļu sēklas, sāli, apmēram divus ēdamkarotes augu eļļas. Sāls ielej bļodā. Dzērvenes kārtot, mazgāt un sasmalcināt, un pēc tam ielieciet trauku ar sālījumu. Pievienojiet eļļu un garšvielas un labi samaisiet. Sīpolu sagriež plānos puse gredzenos un pievieno maisījumam. Ir vēlams, lai jauda ir liela, jo zoss ir jāiekļauj tajā pilnīgi. Šādā sālījumā putnam ir jādodas visu nakti. Kad pienācis laiks, mēs izkļūt un gatavojam to cepšanai.

Ja putns vajadzēja ātri pagatavot, tad tika izmantots mājas vīns un āboli.

Marināde no mājas vīna

Šī marināde ļauj ātri pagatavot mājputnu gaļu. Parasti to sagriež porcijās un iegremdē maisījumā. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs: puslitru jauno skābo vīnu, glāzi ūdens, jebkura augu eļļa apmēram diviem karoteņiem, pāris ābolu, nedaudz sāls un piparu zemes, vēlams balta. Āboli (labāk, ja tas ir Antonovka) mazgā un berzē, pievienojam vīnu un ūdeni. Visi sajauc. Tad pievienojiet visas garšvielas, sviestu un sāli. Sajauciet vēlreiz. Zosu sagriež porcijās, iegremdē gatavā marinādē un atstāj 3 vai 4 stundas vēsā vietā. Kad pienāks laiks, jūs varat cept putnus.