Kā marinēt sēnes?

Sēnes - tas ir ļoti garšīgs un bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerāliem pārtiku. Tauki un olbaltumvielas sēņu ir daudz augstāks nekā pārtikas augiem. Ēdieni no sēnes ir dažādas formas, bet integrē viņiem īpašu, sēņu, garšu un piquancy. Galvenokārt izmanto pārtikas sēņu cepures, kā kājām uzturvielu ir daudz mazāk. Sakarā ar to, ka sēnes ir ļoti ātri bojājas, ir vēlams, lai sagatavotu viņus ne vēlāk kā 4-5 stundas pēc griešanas. Ilgtermiņa glabāšanai sēņu sālītas, kaltētas, marinētas un konservi. Šajā rakstā es vēlētos palikt sālīšana ir viens no galvenajiem veidiem, kā novākšanas tas garšīgi produktu.

Kā marinēt sēnes?

Sēnes sāls divos dažādos veidos, auksti (zināms arī kā sauss) un karsto.

Kā marinēt sēnes auksti? Kandidāti kodināšana, vēlams savākti nesen, šķiro pēc lieluma un nosaukumu. Sāls ēdiens būtu tikai produkts paša izmēra un veida. Uzmanīgi bīdiet šķirošana nedrīkst nonākt vannu sālīšanai tārpains veca, bojāta vai bojāti sēnes. Būtu ļoti rūpīgi izsijāt sūnu, kukaiņus un zāli. Roots, pārāk mīksti vai acīmredzami bojāti vietas vēlaties samazināt, notīriet ādu ar beka vāciņu. Sēnes nedrīkst mazgāt, vienkārši noslaucīt tos ar mitru dvieli.

Ja jūs sēnes galvenokārt mazi, tie var būt sāls pilnībā, un kā marinēt sēnes, ja tie ir lieli? Tas būs nepieciešams, lai veiktu divus papildu procedūras. Pēc atdalīšanas vāciņu no kājām un pēc tam sagriež sēnes 2-6 daļas (numurs ir atkarīgs no lieluma sēnītes).

Kad galvenais darbs pie produkta sagatavošanas ir pabeigta, turpiniet ar ko to traukā, kurā notiks sālīšana. Sēnes uzlikt cepures augšu slāni 6 cm bieza. Katrs slānis aizmigt sāli, parasti 1 kg sēņu ārā 45 grami sāls. Jūs varat pievienot pētersīļi, dilles vai piparmētru. Kad aizpildītas ēdieni, tai jāaptver augšpusi koka apli, tas būtu mazāks par diametru sāls-pārklājuma spēju un brīvi pārvietoties tā iekšpusē, bet arī labas vāku sēnītes. Put uz vāka augšējā vāka ar tīru audumu un ielādēt visu struktūru. Tagad jums ir nepieciešams, lai jāgaida dažas dienas, un tad, kad sēnes būs nokārtot, tas būs nepieciešams atkārtot šo procesu, pievienojot dažus papildu slāņus sēnes, pārlej sāli un garšaugiem. Atkārtojiet šīs darbības, kamēr iepakojums ir pildīts ar sēnēm.

Ja gabals plāksnes tiek piepildīta uz augšu, tad ir pienācis laiks, lai aizpildītu to ar sāls šķīdumu, kas būtu sagatavoti, ņemot sāli un ūdeni proporcijā 45 grami sāls uz vienu litru ūdens. Saņemt sālījums aizpildiet sēnes, lai tie ir pilnībā klāta ar ūdeni, tad varat likt traukus vēsā vietā. Tas ir labāk, protams, ka tas bija pagrabā vai pagrabs, jo es nezinu, kā marinēt sēnes, ja jūs nevarat tos vēsā vietā ar konstantu temperatūru.

Ja audu, kas ir pārklāta ar konteineru, ir pelējums, tas jānomazgā un aptver pot vēlreiz. Pēc divām vai trim nedēļām sēnes ir labi prosoleny, un tie būs tur.

Kā marinēt sēnes karstā veidā? Pirmkārt, jums ir jāsagatavo viņiem, šis process ir pilnībā analogs sagatavošanas aukstā šķīdumā. Ja esat jau veicis šo soli, mēs sākam uzreiz sālītas sēnes. Sagatavo šķīdumu likmi 20 gramus sāls uz litru ūdens. Blanshiruem sēnes pannā ar verdošu risinājumu, vāciņš būtu iemērc par četrām minūtēm, kājas 6 minūtes. Kad visas sēnes izlobītas nepieciešamību nolej produktu risinājumu un nodots sagatavotajiem traukiem sālīšanai. Tad tādā pašā veidā, kā aprakstīts aukstajā procesā, tās ir pārlej sāli, top vāka koka apli, un tas aplis nodot jūgu. Kā tādi, tie ir stāvēt 1-2 dienām, tad viņiem vajadzētu stāvēt vairākas dienas pēc pagrabā, lai viņi apmetās. Tad viss, kā arī ar slāņiem aukstā kodināšanas. Kad gabals plāksnes ir pilna, tas ir nepieciešams, lai aizpildītu pieciem procentiem risinājumu sāls un nodot vēsā vietā. Sēnes būs gatavs divu līdz trīs nedēļu laikā.