Kā izvēlēties raugs presētās vai žāvētās?

Raugs - neaizstājams līdzeklis cepšanai cepumi, kūkas un tortes, kā arī sagatavojot kvasa. Šī sēne tās dzīves cikla laikā absorbē cukura, nevis dot oglekļa dioksīdu un alkoholu, šīs īpašības izmanto cepšanai. Pārdošanā jūs vienmēr varat atrast raugu: nospiests, svaiga un sausa (tūlītēju) - bet šķidrā veidā, tie tiek izmantoti tikai rūpnieciskā mērogā. Katrs no tiem ir dažas priekšrocības un trūkumi.

presēts raugs

Ķīļi koncentrāts "labs" sēnītes var nopirkt tirgū vai veikalā, tie ir dažādu svaru no 50 līdz 1000 gramiem. Sagatavot to izvadīšanu no barotnes, kam seko kultivējot ar barojošā vidē, kas ir melase. Viens liels trūkums šādu raugu, ir ierobežots, un ļoti īss glabāšanas laiks: ledusskapī tie paliek svaiga līdz 2 nedēļām. Šis faktors ir jāņem vērā, pērkot. Piezīme ražošanas datumu, kā arī izskatu un tekstūru produktu: ja nospiests raugu nekādā gadījumā nevajadzētu būt sasmērēti, un to krāsa mainās no rozā līdz smilškrāsā (krēms). Nospiests raugu - dzīvu organismu, tāpēc krātuve nav klusināt to noplūde, atstāt istabu elpot. Lai viņiem strādāt, atšķaidītu ar 10-15 gramiem produkta vienu 250 ml silta (ne karstu) ūdeni ar tējkaroti cukura, un gaidiet, putas.

sausais raugs

Šī suga ir paciņas granulām dažāda lieluma, kas prasa iepriekš mērcēt, vai kopā tieši ar miltiem. Faktiski, tas ir tikai žāvēti siltais gaiss parasti tiek saspiests raugu. Šis produkts ir uzglabāt daudz ilgāk, un neprasa īpašus nosacījumus. Bet dažreiz tie nav tik aktīva kā svaigu, un tas ietekmē no cepta produkta kvalitāti, tāpēc vislabāk ir izvēlēties produktu no uzticamiem ražotājiem. Labākā izvēle būtu iepakojums, kas apzīmēti ar GOST, presēti vai sausas raugi ar šo zīmi, būs noteikti augstākas kvalitātes. Galvenā atšķirība starp parasto sauso no tā saukto instantons - ilgums: pēdējais raise mīkla ir 1,5 reizes ātrāk un neprasa sagatavošanu mīklas, kas ir ļoti novērtējuši mājsaimnieces. Un mēs nedrīkstam aizmirst, ka abi veidi ir savstarpēji aizvietojami, tas ir, ja recepte prasa rauga presēta, un pa rokai tikai sausa, pēdējo trīs reizes mazāk, nekā tas nepieciešams, lai recepti.

mājās rauga

Pieredze gatavošanā sēne mājas cepšana ir ļoti interesants, un tas noderēs, ja jūs nolemjat, lai pastāvīgi apmesties valstī vai laukos, kur, lai iegūtu vairāk sarežģītu rūpniecības produktus. Vieglākais veids - ir izmantot ogas ar pieskārienu rauga, piemēram, ir vīnogas un plūmes. Mash ogu mērci, sajauc to ar nedaudz cukuru un ūdeni un noņemiet reizi nedēļā, lai putas. Pēdējais žāvē un izmanto maizes. Protams, rauga maizes presēti vai sausais tas ir ērtāk, bet tas nav interesanti saprast visu procesu? Tāpēc nebaidieties eksperimentēt, jo tas ir tik uztverts patiesību.