Kā izvēlēties aprīkojumu desu ražošanai. Iekšzemes un importētām iekārtām. Atsauksmes

Desu tirgus Krievijā pēdējo gadu laikā strauji attīstījusies, galvenokārt sakarā ar pastāvīgi pieaugošo pieprasījumu pēc šiem produktiem. Ir augsts un konkurences līmeni pārtikas rūpniecībā. Tomēr, neskatoties uz to, uzņēmuma šīs specializācijas acīs uzņēmēju apelācija nezaudē. tas var būt daudz rentablāka nekā tad, ja tas tiek darīts labi. Protams, pirmais uzņēmējs izvēlēties augstas kvalitātes iekārtas desu veikalā. Mūsdienu tirgū ir iekārtas, kas paredzēti, lai gaļas produktu ražošanai, gan uz iekšzemes, gan uz ārvalstu ražotājs.

Kā ražotiem gaļas produktiem

Pārtikas tehnoloģija vārītu un kūpinātas desas ietver šādus soļus:

• Pre-apstrādes ienākošos izejvielas uzņēmumam. Gaļa ir atdalīta no kauliem, mazgā, zhiluetsya un sagriež gabalos, kuru svars līdz 1 kg. Ja nepieciešams, daļa izejvielu tiek iesaldēti pagaidu uzglabāšanai.

• Paredzēts no gabaliem apstrādē tiek pakļauti sālīšanai.

• Gaļas vārīti pildīšanai.

• Sagatavoja ekstrūzijas čaulā.

• Bound un karājās uz staba desas.

• Izgatavots no termiskās apstrādes (grauzdēšana, cooking, smēķēšanas).

• Gatavā produkcija tiek iepakoti konteineros.

ir nepieciešams Kādas iekārtas

Sagatavojot desas, tāpēc būs nepieciešams iegādāties aprīkojumu, piemēram:

• Atkaulošanai galds un naži gaļas izciršanai.

• Saldēšanas kamera izejviela.

• Ledusskapji galaproduktiem.

• Grinder (augšējā kuteru un, ja nepieciešams).

• Šļirce pildījumam desas.

• Krāsns, komplektā ar dūmu ģeneratoru, termiskās apstrādes produktiem.

Kāda veida iekārtas desu departamentā ir tirgū

Pērkot būtiski gaļas produktu ražošanai ierīcēm un mehānismiem vispirms pievērst uzmanību to sniegumu un, protams, šo zīmolu. Tirgū šodien ir iekārtas veida ražojis gan iekšzemes, gan ārvalstu uzņēmumiem. Pirmais ir lētāks, bet parasti ir mazāk automatizēta, un nav tik plašu funkciju klāstu. Importa režīms var maksāt divas līdz piecas reizes dārgāk, bet tās padara desa parasti ir ērtāk. Šajā sakarā tā galvenokārt ir atkarīga no finanšu iespējām uzņēmējam.

Par mazo uzņēmumu iekārtas var iegādāties atsevišķi. Dažreiz mazo uzņēmumu īpašnieki iegūst mini desas veikals. Iekārtas lieliem un vidējiem uzņēmumiem bieži iegādājas daudzfunkcionālu kompleksu. Šādā līnija ietver ļoti daudz dažādu vienību.

Specifikācijas aukstumkamerām

Izvēloties šādu iekārtas desu ražošanai, vispirms vajadzētu pievērst uzmanību tās temperatūrai. Tirgū šobrīd ir kameras:

• parasto - glabāšana pie 0-8 c;.

• vidēja - līdz -10 ° C.;

• zema temperatūra - pie -12-18 gr.

Par izejvielas parasti tiek iegādāti ledusskapji trešo šķirnes. Optimal sasalšanas temperatūra no gaļa -18 C. Šādos apstākļos, cūkgaļa var uzglabāt līdz pat 18 mēnešiem, liellopu - 12, aitas - līdz 10. Bird parasti sasaldēti -15 ° C temperatūrā. Tajā pašā laikā tas ir atļauts turēt kameru līdz vienam gadam.

Storage temperatūras desas ir atkarīga no tās sastāva. Vidējā šajā gadījumā ir -3-9 gr. Šajā temperatūrā, derīguma termiņš var atšķirties 3-9 mēnešu laikā. Tas ir, šajā gadījumā vispiemērotākais veids iekārtu atkarīgs no konkrētās produkcijas.

Atsauksmes par ledusskapjiem zīmolu un cenu

Lielākā daļa uzņēmēju izvēlas iegādāties saldētavas iekšzemes zīmoliem. Tas maksā daudz lētāk nekā importētas, un tādējādi atšķiras diezgan augstu uzticamības pakāpi. Labas atsauksmes, piemēram, nopelnījis "Ziemeļi" zīmolu ledusskapji. Šis ražotājs ražo vidēja un zemas temperatūras saliekams modeli. Tie ir uzstādīti, neizmantojot nekādus instrumentus - īpašas slēdzenes. No zīmola kameru cenas atkarībā no izmēra diapazonu starp 40-750000. Rubļu. Cits populārs zīmols ledusskapjiem - Polair. Tas ir arī piestiprināms / demontējamas lēts un diezgan ticami iekārtas. Šo kameru izmaksas var atšķirties 80-400000. Rubļu.

Kā izvēlēties augšu un kuteris

Gaļas maļamā mašīna un desu ražošanai - iekārtas, protams, obligāti. Žiroskopi tiek izmantotas vidēja un liela slīpēšanas gaļu. Izvēloties vienībām vispirms pievērst uzmanību diametrs izplūdes režģi un tās atverēs, kā arī funkcionalitāti modeli. No pirmās rādītāja būs atkarīgs no tā, cik slīpēšanas gaļas, no otrā - lietojamības augšu.

Lielākā daļa labas atsauksmes no Krievijas uzņēmējiem nopelnījis aprīkojumu šāda veida desu veikals, ko ražo Kramer + dūkuris (Vācija) un Laska (Austrija). Izcelsme ražotājs pārdod Žiroskopi izejas režģis ar diametru 114 un 160 mm, otrā - 114-200 mm. Ļoti ļoti populārs iekārtas Kramer + dūkuris ar gatavošanas kamerā. No populārākajiem pašmāju produktu īpašnieki desas veikali topi zīmols "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter veikalā tiek uzstādītas tikai tad, ja gatavojas ražot augstākas pakāpes desas. Šī ierīce ir paredzēta papildu slīpēšanas gaļu. Ļoti labas atsauksmes ir par iekārtu šāda veida produkcijas pats Austrijas uzņēmuma Laska.

Kā izvēlēties maisītāji

Aprīkojums desu ražošanai no šāda veida, var atšķirties atkarībā no darba pamattekstā bļodā veidu, un produktu novadīšanas principu. Ar tipa mīcīšanas vienību, šādas vienības ir:

• lobed;

• screw;

• spirāle.

Šīs desas veikali parasti izmanto bradāt modeli. Viņu priekšrocība ir tā, ka tie ir maltā mīcīt ātri. Spirālveida modelis var tikt izmantots, lai ražotu desas un wieners. Tas ir vislabāk piemērota desu veikalu vakuuma iekārtu šāda veida. Tas ļauj jums sajaukt lielāku vienotu un augstas kvalitātes zemes beef.

Atsauksmes par pastmarku farshemeshalok

Izvēloties vienībām šāda veida pirmajā vietā vajadzētu pievērst uzmanību to sniegumu un izmēriem. Pašreizējie modeļi var sajaukt no 60 līdz 110 kg maltās gaļas stundā. Protams, tas ir labāk, lai iegūtu pēc iespējas efektīvāku iekārtu desu ražošanai. Cena sapratu šodien farshemeshalok tirgū, atkarībā no izmantotā materiāla ražošanā un būvniecībā, rubs diapazonā no 90 līdz 250 tūkst. Rubļu.

Populārākās modeļi uzņēmēju ieguva krievu un ukraiņu ražošanu. Piemēram, ir ļoti labas atsauksmes par iekšzemes ražošanu mikseri FM, IPKS, MIN, MS. No Ukrainas modeļiem vislielāko popularitāti ieguva L5-FM2 modeļus dažādu modifikāciju.

Kā izvēlēties šļirci

Pērkot šādu iekārtas desu ražošanai pirmajā vietā aplūkot jaudu piltuvē. Šis rādītājs dažādos modeļos var būt no 3 līdz 300 litriem. Manuālajā šļirci var izmantot mazas iestudējumos. Pēc vidējiem un lieliem veikalos parasti tiek uzstādīta hidrauliskā. Par piegādes šļirču principa ir sadalīti skrūves un rotācijas. Pirmais, kas paredzētas šķidrā liellopu, otrais - ar biezu un zemā temperatūrā. Arī tirgū ir modeļi aprīkoti Twister ražošanai desu un wieners.

Best atsauksmes uzņēmēji ir pelnījuši šļirces zīmoliem, piemēram, Frey un Castellvall. Tāpat populāri ir Mainca hidrauliskā modeli. Krievijas ražotāji augstākās kvalitātes, un tiek uzskatīts, ērts šļirce aizpildot pildīšanai FRB 3.0.

krāsnis

Par desa departamentā ir vislabāk piemērota universālu iekārtu šāda veida. Šādus modeļus var izmantot gan cepšanai, ēdiena gatavošanas un smēķēšana desiņas. Izmaksas krāsns ar dūmu ģeneratoru var būt robežās no 100-400 tūkst. Rubļiem.

Ļoti populāri uzņēmēju vidū šāda veida iekārtu zīmola Bastramat izgatavots Vācijā. Kamera iekārtas no šī ražotāja ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda un tādējādi ir ļoti izturīgs. ērts krāsns Bastramat ir galvenokārt tāpēc, aprīkota ar modernu kontroles sistēmu.

gatavs līnija

Šis iekārtu tips, protams, uzskata par ērtāko. Galu galā, kad pērkot uzņēmējs nav veikt maksājumus, lai piezvanīt lielu skaitu piegādātāju, un tā tālāk .. viss nepieciešamais aprīkojums ir nopirkts vienlaicīgi. Iekšzemes augstas kvalitātes ražošanas līnijas desas (ap 200 kg maiņā) ir nedaudz vairāk nekā 1 miljons rubļu. Jūs varat arī iegādāties ķīniešu mini desas veikals. Iekārtas ražo uzņēmums šajā valstī, ne pārāk funkcionalitāti un veiktspēju, bet tas un tas ir ļoti lēti. Ja vēlaties, jūs varat atrast ķīniešu līniju tikai 100-150000. Rubļiem.