Kā iztīrīt vēžus - galvenie noteikumi

Jebkurš zēns, kurš pavadījis savu bērnību upes krastā esošajā ciematā, droši vien zina, kā iztīrīt vēžus. Lielo pilsētu iedzīvotāji retāk saskaras ar šo delikatesi: piknīkā, dažos vai krodziņā. Bet šī noderīgā prasme noteikti nevienam nekaitēs.

Galvenās iezīmes

Tie, kas nav pieredzējuši procedūru, dažreiz šķiet vienkārši milzīgi. Galu galā kinoteātrī mēs bieži redzam dīvainas galda piederumus, vairāk kā spīdzināšanas instrumentus: knaibles, adatas, āķus. Faktiski tie nav paredzēti vēža ārstēšanai, bet gan to radiniekiem, kuriem ir lieli izmēri un daudz spēcīgāks ķīniešu vāks. Izmantojot šādus rīkus, tiek izmantoti omāri, omāri, krabji. Bet vēžu tīrīšanas process prasa zināšanas un prasmes. Tas nav tik sarežģīti, tikai vienreiz jādomā par principu.

Sākotnējā stadija: mazgāšana

Klusā Whirlpool atrodas ... vēži! Dūņainā apakšdaļa, buras, piekraste, piekrastes veģetācija ir viņu iecienītākās vietas. Vēzus raksturo savdabīgs kustības veids. Viņiem ir vairāki ekstremitāšu pārīši un plāksne, kas pārklāta ar asti. Tāpēc nav pārsteigums, ka pirms vēžu tīrīšanas tie ir rūpīgi jānoskalo. Ja jums ir pieejams tekošs ūdens, jums būs vieglāk. Vispirms nosūtiet vēžus uz kubli, aizpildiet tos. Aizmirsti par tiem stundu. Viņi pārmeklē viens otru, cenšoties izkļūt. Šīs satraukuma laikā dažas smiltis tiks mazgātas. Iztīrīta šo procedūru laikā un zarnās.

Bet ar čaumalām būs jāturpina. Labi, ja ir iespēja organizēt dvēseles vēzi, tos dzirdot zem augsta spiediena. Ja tas nav iespējams, piepildiet tos ar šķidrumu traukā. Pēc tam sajauciet ar savām rokām, iztukšojiet un uzlejiet, līdz ūdens kļūst skaidrs. Svarīgs noteikums ir tāds, ka, ja šīs vannas procedūrās nonāk mirušie dzīvnieki, noķer tos un izmet tos. Jūs varat gatavot tikai dzīvus vēžus.

Tad viss pats ir nepieciešams dot laiku ikvienam. Jūs varat tīrīt vēzi ar parasto zobu suku. Izskalojiet vēderu zem tekoša ūdens. Dabā, kur nav šļūtenes vai tapas, procedūra prasīs ilgāku laiku. Varat izmantot ūdeni no tā paša dīķa, kurā vēži nozvejoti.

Termoapstrāde

Katrs vēžu mednieks noteikti zina savu gatavošanas veidu. Kāds apgalvo, ka nav nekā labāka par sālītu verdošu ūdeni, kurā no garšvielām pievieno, izņemot, iespējams, lauru lapu. Un kāds dārgākas receptes ar pārpilnību garšvielu un zaļumu. Tiklīdz šī upes delikatese ir pagatavota! Cep grilu, sautē alu un pienu, pavārs buljonā ... Bet visi eksperti vienojas par to, kā pareizi iztīrīt vēžus: rokas un vienmēr pēc vārīšanas, nevis neapstrādātā veidā.

Tīrīšanas procedūra

Kopumā nav tiesību aktu, kas stingri regulētu to, kā iztīrīt vēžus. Ikviens rīkojas kā viņam patīk. Tāpēc mēs varam piedāvāt tikai dažus ieteikumus:

1. Atlaidiet astes vēzi. Tas ir viegli izdarāms ar tavām rokām. Izvelciet kakla plankumu, ķīstu vāks nokrist, ļaujot sasniegt balto gaļu. Pie tā astes diezgan daudz.
2. Pagrieziet vēzi mugurā. Griezt galvaspilsētas plāksnes uz sāniem. Ja vēzis izšķiest kārtīgi, zarnas un iekšējie orgāni netiks ievainoti.
3. Atstājiet nagus. Viņi var vienkārši košļāt, sūkājot sulīgu gaļu. Ļoti garšīgas un priekšējās kājas, no kurām audzē nagi. Čitina šajā vietā nav pārāk bieza. To var viegli atvērt.
4. Mazas gaļas ir kājās. Daudzi izvēlas tos kā uzkodas alus. Iznīcināt čitīnu caurules nav viegls uzdevums. Tāpēc viņi pārāk vienkārši košļāt.
5. Atdaliet galvu, nokrūtiet gaļu no čitīna vāka iekšējās virsmas.
6. Korpusa iekšējā virsma ir pārklāta ar savdabīgu masu. Tas var būt balts vai dzeltenīgs. Tas ir taukains, veselīgs un garšīgs.

Pirms vārītas vēnas iztīrīt, ļaujiet tām mazliet mazliet atdzist. Apvalks sajutīsies silts pieskārienam, bet no iekšpuses izkusušā sula var sabojāt slikti.

Alternatīvas metodes

Daži alus restorāni piedāvā viesiem neparastu no upes dzīvnieku izturēšanos, griežot tos pa pusēm un cepot pusītes uz grila. Šajā gadījumā nav jautājuma par to, kā attīrīt vēzi. Fotoattēls ļauj pārliecināties, ka jūs varat vienkārši ēst tos ar rokām vai maziem galda piederumiem, šķiroot tos gabalos.

Trauku ēdināšana, patēriņa noteikumi

Vārīti krabji nepieder pie augsta virtuves. Šī garšviela ir piemērota relaksējošai atmosfērai tuvā ģimenes vai draudzīgā aprindā. Bieži vien viņi kļūst par galveno svētku notikumu dabā. Tas viss sekmē faktu, ka etiķetes noteikumi attiecībā uz vēža izplatību un patēriņu ir ļoti demokrātiski. Parasti tās tiek uzrādītas plašā traukā un ar rokām uz plāksnēm. Lai iztīrītu un ēst vēzis, galda piederumi nav vajadzīgi. Ja vien nav nozvejas, būs daži ļoti lieli īpatņi ar masveida nagiem. Iespējams, lai to atvērtu, ir jāizmanto knaibles.

Kopā ar vēžiem bieži tiek pasniegti sagriezti citroni. Ir vērts teikt, ka jūras veltēm, sarkanajām zivīm un vēžveidīgajiem ar skābām citrusaugļu tradīcijām ir neskaidra vēsture. Labākie šefpavāri uzskata, ka citronu vai kaļķi iznīcina galvenā produkta delikāto garšu. Un tas ir nepieciešams tikai berzējot pirkstus, lai noņemtu īpašu smaržu. Bet kādam patīk skābe, kas uzsver izteiksmīgu vēžu garšu. Tāpēc upes iedzīvotāju kalna uzņēmumā bieži vien ir iespējams atrast spilgti dzeltenos citrusaugļu apļus. Viņi būs noderīgi arī tiem, kuri zina, kā iztīrīt vēžus, bet tiem nepatīk, kad viņu rokas smaržo. Tas būs piemērots gan garšai, gan smaržai, gan svaigai zaļai krāsai. Īpaši labi ar vēžu dillēm.