Griešana stores mājās: praktiski padomi

Daudzi cilvēki ir mīlestība ar zivīm un jūras veltēm. Sturgeon izveicīgs saimniece var gatavot patiesi royal ēdienus.

Kas ir store

Sturgeon, kā arī slavenā stores vai Beluga, stores pieder pie ģimenes saldūdens zivīm. Nopirkt delikatese, kas iegūti savā dabiskajā vidē, tas ir praktiski neiespējami. Komerciālā zveja šīs zivis ir aizliegta, jo cilvēki sasniedz dzimumbriedumu tikai 8. dzīves gadā, un skats bija pakļauts draud izzušana. Par stores pārdošanas tiek audzēti speciālās audzētavās un pārdot saldūdens dzīvojamā formā. Pērkot zivis, jums nav jāmaksā uzmanību uz spuras, jo tie vienmēr ir tumšā krāsā. Vidējais svars pieaugušo stores svārstās no 15 līdz 30 kg, bet pārdošanai piemīt tie ir jauni cilvēki, kas sver aptuveni 3 kg.

Augšana uz ādas

Sturgeon griešana sākas viņa pre-saldēti, attiecībā uz kuriem ir nepieciešams karkass, lai dažas stundas ledusskapī apmēram stundu, vai tur saldētavā, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūs varat iesaldēt. Nedaudz saldētas zivis daudz vieglāk griezt un noņemt lieko asins stāzi.
Kad tas ir iesaldēti, tas sākas griešanas stores. Lai to izdarītu, nocirta viņam galvu ar galvas spuras. Jāpatur prātā, ka jēlas zivis ir indīgs uz cilvēka ķermeņa viziga. Turklāt, tas ir vēstnesis zarnas sporu veidojošo stieni, tāpēc ir svarīgi zināt, kā tīrīt stores pareizi. Katrs spēj iemācīties.

Pēc stores galvu nogrieztu ar asu nazi gar visu ķermeni uz anālā spuras uzmanīgi izvilkt atvērt vēders un izvelciet insides. Mēs to rūpīgi, cenšoties nevis simpātiju žultspūšļa kā žulti par cilvēku indīgs. In klātbūtnē tās olu atdalīti no otras iekšējiem orgāniem un mazgāja ar ūdeni.

Ja mēs runājam par to, kā tīrīt store ir droši, tas ir labāk to darīt ar cimdiem, lai izvairītos no kļūst stab brūces. Augšana gar zivs ķermeni ir viegli samazināt ar parastu nazi, kā arī muguras, un, lai atdalītu plāksnes ir nepieciešams pārlejiet verdošu ūdeni.

Lai notīrītu, piemēram, citu zivju zvīņas, nav, nav noņemiet ādu, arī, jo īpaši, kad vārīšanas virs atklātas uguns. Šajā griešana stores ir beidzies, tagad tas ir atstāts gatavot.

Viziga (vyaziga)

Viziga vai vyaziga - ir muguras horda (vēnas), kas iet caur mugurkaula skrimšļa zivīm. Griešana stores atšķiras no tīrīšanas citas zivis, kas noteikti ir nepieciešams, lai saņemtu no tā vizigu. Ja tas nav uzreiz izvilkt, tās sāk izdalīt indi. Pēc termiskās apstrādes tā iegūst želejveida stāvoklī.

Ja jums ir nepieciešams, lai saglabātu visu karkasu, lai izvilktu vizigu veikt divas samazinājumus - viens pa galvu mugurkaula skrimšļa, un otrais gar astes, kas pārkāpj skriemeli. Tā vietā vainas būs redzams viziga baltā krāsā, kuru diametrs ir aptuveni 3 mm, un tam ir jābūt lēni nesaplēstu, velciet. Ja karkass sagriež gabaliņos, tad velciet vizigu vēl vienkāršāk - Jums ir nogrieza galvu un asti, pagrieziet perpendikulāri liemeņa, un tas izslīd ārā.

Galva un spuras

Pēc tam, kad nocirstas galvas stores ar krūšu spurām, tas ir noņemts no zivs (žaunu membrānām, kas ar soli uz rags atvēršanu, bet neveido pārsegu). No manas galvas, jūs varat pagatavot gardu zupu.

Vieglākais veids, lai sagatavotu zivju zupu no galvas stores - ir samazināt to pusi, noskalojiet zem tekoša ūdens, ielieciet katlā, pārlej verdošu ūdeni, pievieno sāli, garšvielas, piparus, burkānu, sīpolu pilnībā un vāra 30 minūtes (līdz gaļa sāk virzīties prom no galva). Galvas nepieciešams izraut ar buljonu, pievieno pēc garšas kartupeļi, mieži un tā tālāk. D.

Ēdieni no storēm

Metodes gatavojot stores neatšķiras no sagatavojot cita veida zivis. To var cept krāsnī, gatavot zupu vai gatavot bārbekjū, cep kastrolītis vai grilu, tvaicēti vai izmanto kā pildījumu kūkas. Un daži no tā iegūst burgers un šašliks! Ņemot vērā spilgti garšu, tauku saturu un trūkumu mazo kauliem, zivju kļūst ideāli piemērots jebkāda veida pārtiku.

Viens no visvairāk garšīgu un skaistu ēdienu svētku galda vienmēr bija pildīti ar storēm. Lai to izdarītu, viss karkass (galvas un astes), jums ir nepieciešams samazināt, kā aprakstīts iepriekš, atvilktnes, veikt griezumu no anālā fin uz pusi galvas. Rezultātā fit jebkuru nišu pildījumu, piemēram, kartupeļi, burkāni un garšaugi (aizpildot jābūt pabeigts). Iegriež būtu sašūtām ar pavedienu, virsū liemeņu stores nepieciešams pievienot sāli, piparus, garšvielas vai uztriepes majonēzi un cep cepeškrāsnī 30 minūtes foliju. Tad noņemiet foliju un cep būtu bez tā apcepšanai.

Neatkarīgi no tā, kā jūs iet sagatavoto stores ēdiens pārliecināts, lūdzu nepārspējamu garšu Jums un Jūsu mīļajiem.