Ferganas pilaf: pakāpeniska recepte

Pārsteidzošs Ferganu pilats! Tās recepte ir zināma visiem austrumu valstu iedzīvotājiem. Labākais veids, kā pagatavot šo ēdienu, ir tikt galā ar cilvēces stiprās puses pārstāvjiem. Tas ir sirsnīgs, smaržīgs ēdiens, kas neatstās nevienu vienaldzīgu.

Sastāvs

Šīs ēdienkartes klasiskajā receptē ir tikai daži komponenti: jēra gaļa, rīsi, dārzeņi un garšvielas. Lai iegūtu īstu Ferganas pļavu, būtu jāizmanto specializētie putraimi, šo rīsu šķirni sauc par devzira. Garšvielas var izmantot jebkurā vietā, koncentrējoties uz to garšas izvēli, bet austrumu valstu iedzīvotāji parasti izmanto bumbieru, zemes garoza piparus, ziru, koriandru.

Fergani pļavu pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, dažādiem zaļumiem, granātābolu sēklām. Asu ventilatoriem jūs varat likt uz ķiploku un zirņu papriku šķīvja malu.

Ferganas klasiskais pļava: pakāpeniska recepte

Tradicionālā pļavas kulinārijas recepte patiešām nav sarežģīta. Galvenais - pareizi atlasīti rīsi un garšvielas. Tāpat arī ir labāk pagatavot kafiju, tāpēc Ferganu pļava izrādīsies īpaši garšīgs un smaržīgs.

Sastāvdaļas

• Aitas gaļas masa ir kilograms.
• "Devzira" skaitlis ir kilograms.
• Sāls - vadieties pēc jūsu garšas, vēlams, ne liels, bet mazs.
• Kondandarta gruntējums - ēdamkarote bez slaida.
• Baraviki - divas ēdamkarotes.
• Zira ir puse lielas karotes.
• Lieli burkāni - 4 gabali.
• Sīpols - 4 gab.
• Augu eļļa - 350 ml. Ideālā vietā eļļas vietā izmantojiet nobarojošus taukus. Ja jūs to varat iegādāties, tev vajadzēs apmēram 400 gramus.
• Jaunie ķiploki - trīs vidējās galvas.
• Karsti čili pipari - 3 gab.
• Vidēja izmēra granāts - 1 gab.
• Zaļie - dilles, pētersīļi, koriandrs.

Sagatavošana

Kā pagatavot Fergani plavu? Viegli! Sekojiet soli pa solim norādījumiem - un jūs saņemsiet pārsteidzošu ēdienu, pirms garša un aromāts, no kuriem neviens nevar pretoties.

1. Sāciet ar rīsiem. Pirms ēdiena pagatavošanas krupi jāuzglabā ūdenī vismaz 3 stundas.

Ja jums izdosies iegādāties rīsus no devzir tipa, jūs redzēsiet, ka tas faktiski ir tālu no tīra, tādēļ jums ir nepieciešams rūpīgi mazgāt to vairākos ūdeņos. Ielejiet rīsus kastroī, velciet ūdeni, izskalojiet rīsus, noķerot visu peldošo miziņu. Atkārtojiet, līdz no pannas plūstošais ūdens kļūst skaidrs. Tad ielejiet rīsus ar svaigu, nedaudz iesālītu ūdeni un atstājiet 3-4 stundas. Šajā laikā viņš mazliet uzbriest un plovā sasniegs gatavo stāvokli daudz ātrāk.

2. Fergani plāvu sagatavošana sākas ne tikai ar graudaugu sagatavošanu, bet arī ar jēra izvēli. Gaļai jābūt svaigai, bez saldētām, bez vēnām.

Gaļu izskalojiet ar vidējiem kubiņiem. Kamēr jūs esat iesaistīti pārstrādes aitas, ielieciet kazan sagriezti kāpostu tauki. Cepiet to, līdz visi tauki ir izkusuši, pēc tam izņemiet no ziedkāpostu sārtos un iemērciet ne tik lielu sasmalcinātu sīpolu taukos.

Kad sīpols iegūst skaistu zeltainu krāsu, izņemiet to uz šķīvja, un vietā, ielieciet sagatavotos jēra gaļas gabalus. No abām pusēm skalo gaļu, pievieno tam plānu sagrieztu burkānu un jau grauzdētu sīpolu. Cepiet gaļu ar dārzeņiem vai - kā to sauc par Uzbeku - zirvaku, apmēram 10 minūtes.

3. Gaļa ir gandrīz gatava, ir laiks sākt garšvielas, pateicoties kurām Fergani pilaf iegūst savu, daudz iecienītu garšu.

Tātad, ielej ziru, bullēto koriandru un bumbieru, tad uzliek smalki sakapātus karstos piparus (ja jums nepatīk pārāk pikanti ēdieni, to var aizstāt ar parasto melno piparu). Rūpīgi samaisiet un uzvāriet vēl 5 minūtes.

4. Kad burkāns ir gatavs, ielieciet kafijā vārītu ūdeni, lai dārzeņus pārklātu tikai pāris centimetrus. Ne vairāk, jo pretējā gadījumā Uzbekistānas plāfs "Fergana" neizdosies kā vajadzētu, bet pārāk lipīgs, piemēram, putra. Mīciet gaļai trīs vai četras ķiploka daiviņas un ielieciet sāli. Uzkarsē visu zem slēgta vāka apmēram stundu.

5. Tātad ir pienācis laiks graudaugiem. Vēlreiz izskalojiet rīsus, ļaujiet ūdenim aizplūst. Apkaisīt ar zirvaku, nevis to sajauciet, vienkārši izlīdziniet to. Ielejiet visu vārītu ūdeni, tam jāattiecas tikai ar vienu pirkstu. Pilaf uz augstu siltumu uzliek apmēram 7-10 minūtes.

6. Jūs varat pārbaudīt ēdiena gatavību, padziļinot rīsus: ja šķidrums ir pagājis, ēdiens ir gatavs. Pārklājiet katli ar vāku un ļaujiet ēdienam nostāvēties 30 minūtes. Pēc laika visu rūpīgi sajauciet.

Apdare

Sāksim dekorēt gatavu plāvu. Pirmkārt, nolieciet pašreizējo ēdienu ar šķīvī esošu slaidu. Granātābolu miza, izņemiet no augļu graudiem, apkaisa tos ar pļavu. Varat arī izmantot sasmalcinātus zaļumus vai tikai zaļumus par dillēm un pētersīļiem. Plovs ir neatkarīgs ēdiens, kas neprasa papildu garšvielas. Vienīgais, ko jūs varat pievienot tam ir svaigi dārzeņi.

Pilaf Ferghana: pakāpeniska recepte multivariantā

Šī Uzbekistānas plovas gatavošanas recepte ir ideāli piemērota tiem, kam nav kazāna vai kuri ir ierobežoti laikā. Produkti, kas būs nepieciešami tā sagatavošanai, praktiski neatšķiras no iepriekšējās receptes, izņemot to, ka proporcijas ir nedaudz atšķirīgas, jo daudzfunkciju bļoda nav tik ietilpīga.

Produkti |

• 100 g taukus vai 100 ml augu eļļas.
• Kilograms jēra.
• Divas vairākas glāzes rīsu.
• Divi lieli sīpoli.
• Divi mazi burkāni.
• Pāri ķiploku galviņām.
• Viens karsti čili pipari.
• Cukurs - ēdamkarote bez slaida.
• Sāls, zira, pipari, kardamons, bārbele - uz tējkarotes.

Kā pagatavot

Fergani plāvu gatavošana multivarkā ir vienkārša. Izpildiet norādījumus - un jums izdosies.

1. Un šajā receptē sagatavojiet rīsus pirms ēdiena gatavošanas. Noskalo, notīriet to no piemaisījumiem, ļaujiet tam uzdzert apmēram 3 stundas.
2. Burkāni tīrām un sasmalciniet ar vidēja lieluma salmiņiem, sagrieziet sīpolus ar plānu ceturtdaļu gredzenu. Ķiplokus vienkārši mazgājiet un noņemiet sēnalu augšējo slāni, tāpēc nav nepieciešams to atdalīt zobos.
3. Lopi nomazgājiet, izžāvējiet un sagriež mazos gabaliņos.
4. Turpiniet sagatavot dirvaku. Lai to paveiktu, ievietojiet karsto režīmu multivarkā, ievietojiet tauku bļodā. Nogurina, kamēr visi tauki ir beidzies, pēc tam var noņemt traukus no bļodas.
5. Ielieciet cukuru taukos un samaisiet. Uzgaidiet, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdis, un tad ielieciet sagatavoto jēru bļodā. Noskalo to no divām pusēm, un pēc ēstgribas garozas veidošanās izņemiet gaļu no trauka atsevišķā traukā.
6. Taukos, kur lobīti apcep, ielieciet sagrieztus sīpolus. Tiklīdz dārzeņi iegūst patīkamu zeltainu krāsu, atgrieziet gaļu uz vietu. Cepta zirvaka minūtes 5, neaizmirsti to laiku pa laikam samaisīt ar koka lāpstiņu.
7. Vienmērīgi ielieciet sagrieztos burkānus gaļai, pievienojiet sāli un piparus. Pavārs visu 15 minūtes.
8. Laika gaitā visu samaisiet, ielejiet vārītu ūdeni, lai tā pārklātu sastāvdaļas pāris centimetrus. Tajā pašā laikā jums vajadzētu pievienot ķiplokus un piparus, tas ēdienam sniegs asu un pikantu garšu. Šeit ar ķiplokiem ir interesants punkts: tas nav pilnīgi jātīra un jāsadala zobiņos, traukā tas ir pievienots ar veselām galvas. Tas piešķir aromātu plavam, nemainot tā garšu. Tad pievienojiet visas garšvielas: ziru, bārbele, kardamons, jūs varat izlikt zirņu papriku. Visu sajauciet daudzfunkciju režīmā 15 minūtes režīmā "Quenching".
9. Ar pašreizējiem rīsiem iztukšojiet atlikušo ūdeni un atkal noskalojiet. Ieliet kūli uz sajaucamo dirvaku, gludi, pievienojiet nedaudz vārītu ūdeni, burtiski 100 ml, un pagatavojiet 20 minūtes ar "Kasha" vai "Pilaf" režīmu.
10. Tiklīdz skaņas signāls gatavojas, maisiet polu un atstājiet to 15-20 minūšu laikā aizverot vāku. Izklājiet ēdienu uz plāksnēm, pagatavojiet granātābolu sēklas un zaļumus.

Tagad jūs varat baudīt maltīti. Brīnišķīga apmešanās!